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1、[精品]最新实用策划方案文档生态餐厅策划书　　生态餐厅策划书　　一、选址详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供给情况。　　有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规模特点。　　必须亲自去做初步确定。　　拟订营业面积为500平方米，。　　必须有三通（水、电、煤气）并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。　　二、定位选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定位。　　人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的文化理念。　　三、产品售后建立客户档案与投

2、诉处理小组。　　建立详细的客户档案，在节日、生日或特殊的日子里，发短信或打电话祝福、问候。　　建立一个良好的客户群体。　　投诉意见处理小组。　　第一时间处理投诉意见经客户一个满意的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完美的处理顾客投诉意见。　　四、内部管理制度化完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。　　五、人员招聘前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的

3、学习。　　培训员工熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯1.知道餐厅目标价值观，工作范围。　　2.使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。　　3.任何时间地点以客人优先。　　4.三轻、礼让、微笑。　　5.为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。　　6.不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。　　7.积极沟通不可有消极的情绪。　　8.处理好顾客投诉。　　9.遵守服务行业仪容仪表要求。　　10.爱护餐厅公物。　　前厅服务员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人（冷菜2

4、人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人员工资控制在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。　　六、前期宣传与营销确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。　　七、设备采购，前期备货。　　厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，根据整体定位合理采购设备。　　装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。　　抓好设备采购的每个环节考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。　　八、试营业（10天）试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。　　同时进行产品营销（内部营销和外部营销）　　九、装潢基本格局500平方米，厨房1

5、50平方米（凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米）更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。　　（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间4个（隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。　　装修以复古、原生态、时尚的完美结合，体现企业的经营理念与视觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元----450元之间。　　20天完成，灯光以暖色为基调。　　十、证照的办理工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不

6、完全的，不全面的。　　只有做好这些工作，不断的发展，餐饮才会得到更大的完善，进步！餐饮营销方面我的见解1首先要了解餐饮的概念以及对公司熟悉（重要）2餐饮发展趋势1首先要了解餐饮的概念以及对公司熟悉（重要）2餐饮发展趋势如(快餐不是一个新话题，却是一个近年来比较热门的话题。　　人们还在讨论洋快餐好在哪里时，城市孩子已对麦当劳和肯特鸡如数家珍了。　　到底洋快餐占有什么样的市场？中式快餐的出路在哪里？零点调查公司试图从定量的角度对此给出分析。　　最近在北京、上海、广州、武汉、沈阳五市执行的一项调查显示，最常吃中式快餐的人数基本上是吃洋快餐的人数的一倍。　　这次调查依据的是

7、在五市所做的入户访问结果，每个城市的样本量为300人。　　有些人经常吃快餐，有些人很少吃快餐。　　在受访者中间，29.3%的人在过去一个月中没吃过快餐，8.3%的人记不清吃过几次快餐，在吃过快餐的62.4%的人中平均每人一个月内吃过9.06次快餐，最多的90次，最少的1次。　　近年来，中式快餐与洋式快餐大战始终不断，为得到本该拥有的市场，中式快餐的经营者们做了不懈的努力，传媒对此众说纷纭，那么，中式快餐现在还保有多大的市场份额呢？调查结果显示，人们最常吃的快餐还是米饭套餐，21%的市民最常吃的是米饭套餐这种中国式的快餐，但值得注意的是汉堡包这种典型的西式快餐直逼