社区野生蘑菇科普知识讲座.ppt

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1、小心！野生蘑菇中毒宏伟社区食品药品科普宣传站春季来临，万物生长在4—6月多雨的气候里又到了毒蘑菇致命的高发季蘑菇是老百姓餐桌上美味的食材然而，野生的蘑菇是不能随便吃的许多品种的野生蘑菇都含有足以致人死亡的剧毒！这些毒蘑菇伤人甚至致死事件屡见不鲜，再次敲响了人们舌尖上的警钟。毒蕈是一类大型真菌我国蕈菌资源丰富，可食种类近1000种，毒蕈至少数百种！野生毒蕈的分布生境：阔叶树、针叶树、针阔混交林基质：地上、草丛中、腐木上、动物粪便上分布：全国各地不靠谱的毒蘑菇识别方法“漂亮蘑菇不能吃”“颜色鲜艳的有毒”......这些流

2、传甚广的毒蘑菇辨别方法是否你也曾听说过但实际上，这些方法并不靠谱！！！毒蘑菇认识之误区1.鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。褶孔牛肝菌（可食）灰花纹鹅膏（有毒）错！根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳，美味可食；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏等剧毒蘑菇，其颜色则为灰色或白色。错！有的毒蘑菇的确具有分泌物或受伤变色，但是有一些多汁蘑菇受伤后，有乳汁分泌，同时颜色也会发生变化，他们不仅没有毒，而且还是美味食用菌，如多汁乳菇（俗称奶浆菌）。2.有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。多皱乳菇（可食）

3、黄粉末牛肝菌（有毒）褐牛肝菌（可食）3.蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。错！蘑菇毒素不能与银器等发生化学反应，也就不能产生颜色变化。如鹅膏素就不能发生颜色变化。=淡红毒鹅膏（有毒）+4.长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。错！大部分蘑菇生长在阴暗潮湿的环境中，有的有毒，有的可食。有一些毒蘑菇确实喜生长在粪便上，如盔孢伞和花褶伞中一些有毒种类；但是鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也生长在松林中。多皱乳菇（可食）毒蝇鹅膏（有毒）5.生蛆、生虫的蘑菇没有毒。错！

4、许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。臧氏牛肝菌（有毒）鳞柄鹅膏（剧毒）没有简单的办法可以准确鉴别有毒与无毒蕈菌！白条盖鹅膏（可食）淡红毒鹅膏（有毒）预防毒蘑菇中毒的根本办法就是——不要采食野生蘑菇！远离毒蘑菇的几个建议不采摘市民不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。对于路边草丛的野生蘑菇，由于鉴别毒菌并不容易，市民最好不要轻易采摘不认识的蘑菇。不买卖注意勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。远离毒蘑菇的几个

5、建议不食用欲避免类似中毒事件，家庭饮食关键在于不随意食用野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等尽量不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。预警宣传不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，做到人人知晓随意采食野生蘑菇的危害性，尤其是具有潮湿土壤适合菌类生长的公园、植物园、旅游区、林场等地需做好警示，防止市民误采误食毒蘑菇，必要时可定期清理。1、立即呼叫救护车赶往现场；2、要立刻进行催吐，可先让误食者服用大量温盐水，5-10ml一次，然后用手指(最好用布包着指头)刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收；3

6、、孕妇慎用催吐；4、如果中毒者出现昏迷，则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息；5、加盖毛毯保温；6、凡同食用过同样蘑菇者，无论是否发病，同样需立即到医院进行检查；7、食用过的剩余蘑菇，应留存以供检验，查明中毒原因。食用毒蘑菇后的自我急救方法蘑菇中毒医院内治疗救治联系相关专业人员对蘑菇进行鉴定尽快开展毒物清除技术，如洗胃等。蘑菇中毒无明确特效解毒剂，以对症治疗为主。结语毒蘑菇种类繁多，鉴别时需要具备专业知识并借助专业设备，普通人难以准确鉴别蘑菇种类，区分有毒蘑菇和无毒蘑菇。毒蘑菇中毒症状复杂，治疗尚无明确特效解毒剂，因

7、此预防中毒最佳方法就是不随意采食野生蘑菇，尤其不能食用鹅膏菌类（有菌环和/或菌托）、亚稀褶黑菇、秋生盗孢伞等剧毒蘑菇。重要的事情说三遍不要采摘、食用野生菌菇类食品！不要采摘、食用野生菌菇类食品！不要采摘、食用野生菌菇类食品！谢谢观赏！