岗位描述蛋糕领班.doc

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1、岗位描述蛋糕领班岗位名称：蛋糕领班直接上级：西餐厨房厨师长直接下属：厨师、厨工本职工作：制作各种类型的蛋糕。直接责任：1.领班每天有班前讲、班后评。2.正确传达厨师长指示。3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4.与西餐厨房厨师长一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。5.安排、监督员工的工作，并予以指导。6.与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。7.负责蛋糕房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的份量搭配，做到所有的份额一致。8.经常了解可改进食品质量或降低食品成本（或两种功能兼而有之

2、）的新产品。9.向厨师长建议可使客人更加满意或提高酒店经营量和利润的做法。10.每日准时供应不同的食品，并不断查看，短缺时予以补充。11.经常教育和训练员工提供制作蛋糕的技术及装饰的技巧，并作示范。3/31.按时更新柜台的蛋糕陈列品。2.主管婚礼、生日、纪念等特式蛋糕的准备和装饰工作。3.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。4.向厨师、厨工布置工作任务。5.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。6.巡视、监督、检查所属下级的各项工作。7.掌握蛋糕组工作情况和有关数据。8.定期听取厨师、厨工述职并对其做出工作评定。9.填写厨师、厨工过失单和奖励单，根

3、据权限按照程序执行。10.及时对厨师、厨工工作中的争议作出裁决。11.定期向西餐厨房厨师长述职。12.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。领导责任：1.对蛋糕组工作目标的完成负责。2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3.对蛋糕组给企业造成的影响负责。4.对蛋糕组工作程序的正确执行负责。5.对蛋糕组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。6.对蛋糕组所掌管企业秘密的安全负责。主要权力：1.有对直接下级岗位调配的建议权。2.对下级员工的工作有监督、检查权。3.对下级员工的工作争议有裁决权。4.对下级员工有奖惩的建议权。5.对下级员工的业务水平有考核权。管辖范

4、围：1.蛋糕组所属员工。2.蛋糕组所属办公场所及办公设施、设备。3/3素质要求：3/3