2015营养免疫与健康论文模板.doc

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1、O…………O…………O…………O装………O订………O线…………O…………O………………………绍兴文理学院元培学院学年学期公选课《营养免疫与健康》期末试卷答题卷考试形式：（论文）班级：工商1002班姓名：许佳瑶学号：0201100237得分评分人胡春霞核分人胡春霞浅析维生素对免疫的作用摘要：维生素是人体必需的营养物质，它虽然在人体内的含有量很小，但生理作用很大。维生素存在于很多蔬菜和水果中，如：西红柿、橙子、西兰花等。适量的维生素摄入，有助于人体免疫系统的运转，从而更好地促进健康，体现营养的价值。本文通过

2、例举三种维生素，来说明维生素与免疫的关系及其作用。关键词：维生素、免疫系统、作用维生素是维持人体生命过程所必需的一类有机化学物，天然存在与食物中，人体几乎不能合成，需要量很少，各有其特殊的生理功能，既不参与机体组成，也不提供能量。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。它是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。当然，维生素对人体的免疫系统也有一定的作用。不同的维生素对免疫也有不同的作用，两者存在着非常密切的关系。1.维生素1.1维生素A维生素A是所有β

3、紫萝酮衍生物的总称。一种在结构上与胡萝卜素相关的脂溶性维生素。有维生素A1及维生素A2两种。与类胡萝卜素不同，具有很好的多种全反式视黄醇的生物学活性。为某些代谢过程，特别是视觉的生化过程所必需。维生素A是复杂机体必需的一种营养素，它以不同方式几乎影响机体的一切组织细胞。1.2维生素C维生素C也是一种重要的抗氧化剂，常与维生素E协同产生抗氧作用，但机理不完全相同。维生素E是固定在膜上与不饱和脂肪酸竞争自由基，提供电子从而降低脂质过氧化速度，保护膜的正常结构；而维生素C是水溶性维生素，是细胞外液中的抗氧化剂

4、，在体液中发挥作用，与自由基结合，保护生物膜免遭脂质过氧化的破坏。另外，维生素E在膜上与自由基反应后即失去了原有的抗氧化功能，维生素C则能再生。维生素C能保护胞膜中的巯基，使巯基酶的-SH维持还原状态，也可在谷胱甘肽还原酶作用下促使氧化型（G-S-S-G）还原为还原型谷胱甘肽（G-SH），G-SH使细胞膜的脂质过氧化物还原，起到保护作用（周爱儒，2001）。　除此之外，维生素C还有多种其他抗氧化特性，特别是在呼吸道能降低空气污染物（O3、NO2）的毒性。在有过渡金属（Fe、Cu）离子在存在时，维生素C能

5、起还原剂作用，特别是低水平的维生素C能诱导脂类过氧化作用，维生素C能使三价铁还原为二价铁，生成的二价铁离又促使H2O2分解，产生自由基。但通常条件下，体内的这些金属离子含量极低，维生素C主要还是发挥抗氧化作用。　维生素C还能刺激干扰素（IFN）生成，使正常细胞产生AVP阻止病毒mRNA翻译，免遭病毒侵袭，保护维生素A、维生素E等免遭氧化。1.3维生素E维生素E是所有具有α-生育酚活性的生育酚和生育三烯酚及其衍生物的总称，又名生育酚，是一种脂溶性维生素，主要存在于蔬菜、豆类之中，在麦胚油中含量最丰富。天然

6、存在的维生素E有8种，均为苯骈二氢吡喃的衍生物，根据其化学结构可分为生育酚及生育三烯酚二类（图12），每类又可根据甲基的数目和位置不同，分为α-、β-、γ-和δ-四种。商品维生素E以α-生育酚生理活性最高。β-及γ-生育酚和α-三烯生育酚的生理活性仅为α-的40%、8%和20%。2.免疫系统免疫系统是机体保护自身的防御性结构，主要由淋巴器官（胸腺、淋巴结、脾、扁桃体）、其它器官内的淋巴组织和全身各处的淋巴细胞、抗原呈递细胞等组成。免疫系统各组分广布全身，错综复杂，特别是免疫细胞和免疫分子在机体内不断地产

7、生、循环和更新。免疫系统具有高度的辨别力，能精确识别自己和非己物质，以维持机体的相对稳定性；同时还能接受、传递、扩大、储存和记忆有关免疫的信息，针对免疫信息发生正和负的应答并不断调整其应答性。免疫系统依靠其所特有的功能维持人体的健康：2.1免疫系统的防御功能：它能够抵挡外来威胁入侵身体，例如：辐射、细菌、病毒、阳光等等。如果人体免疫功能特别强大就不会得：感冒、炎症、秘尿系统疾病、生殖系统疾病，以及传染性疾病等等。2.2免疫系统的自稳功能：人体内每天都在产生很多的垃圾，免疫系统能够即使清理人体产生的各种垃

8、圾、衰老细胞、死亡细胞、毒素等等。如果自稳功能特别强大，人体就不会得:糖尿病，心脑血管疾病等慢性疾病。2.3免疫系统的监视功能：时刻监视着人体内产生的变异细胞，杀死并清除，人体内每天都产生106(10的6次方)个变异细胞。这个功能特别强大人们就不会得肿瘤、癌症、增生、息肉、结节、囊肿、结石等疾病。人体的免疫系统像一支精密的军队，24小时昼夜不停地保护着我们的健康。它是一个了不起的杰作！在任何一秒内，免疫系统都能协调调派不计其数、不同职能的免