热狗面包制作.doc

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1、热狗面包制作主料高筋面粉200g盐3g黄油30g蛋黄1个酵母5ml温水110g奶粉10g糖35g辅料全蛋液适量生菜片5片火腿肠5根1.将原材料中除黄油之外，所有原料送入面包机中，后油法揉至扩展阶断，取出滚圆，室温发酵；2.发酵至原面团的2-2.5倍大时，取出排气；3.分割成等量的五份大小，盖上保鲜膜，室温松驰15分钟；4.取一份面团压扁；5.擀成长舌头状；6.边边擀薄，自上向下卷成卷；7.卷成如图所示的样子；8.均匀的摆入铺了油布的烤盘；9.将烤盘放在温暖湿润处二次发酵至2倍大；10.在二次发酵好的面包表面

2、刷上蛋液11.再撒上芝麻；12.烤箱180度15分钟，烤至表面金黄后取出；13.晾凉后用刀在面包中间划开，底部不切断；14.夹上洗好的沥干水的生菜片；15.再放上火腿肠，依照14-16步的过程把所有面包夹上火腿和生菜即可。小贴士1、整形好的面包生坯放入烤盘后要留有间隙，让面包二次发酵；2、也可在面包里放上沙拉酱等自己爱吃的酱料；3、火腿肠也可以先烤一下再放在面包内；4、自己做的面包不含添加剂，放了肉类要一天内食用完毕最佳。