软饮料综述(完整版).doc

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1、软饮料的综述摘要在国外，软饮料工业已经发展成为一个重要的工业部门。在过去的儿年里，从整体上看，软饮料工业是一比较快的速度持续发展。软饮料的产业和消费量呈上升趋势，可乐饮料占各种饮料销售鳌头，瓶装水因消费者注重健康的饮食和地下水等原因异军突起；果汁、果饮料和蔬汁也有增量;保健饮料、运动饮料受到欢迎和重视。软饮料竞争越來越激烈，软饮料的生产和工艺技术不断变化、发展。生产趋向集中化、合理化，新技术，跟合理的工艺层出不穷。国外软饮料在将来会有进一步发展，产量和消费量继续增加。可乐饮料、果蔬饮料、瓶装饮料、国际饮料等将有不同幅度的增加。饮料品种将推陈出新。包装趋向高强度、低成

2、本、质轻、美观；金属居首位,PET和纸板包装价格将上升。软饮料资源趋向天然化、多样化。软饮料的国际交流与合作将扩大。1、软饮料的概念软饮料指的是经过包装的乙醇含量小于0.5%的饮料制品。据原料和产品形态的不同，软饮料多达八大类：碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、乳饮料、植物蛋白饮料、固体饮料、天然矿泉水饮料，以及其他饮料如橘子露、杨梅露、茶饮料等。2、我国软饮料发展状况目前我国软饮料行业有27988家企业，按国家标准，软饮料行业包扌舌5部分，碳酸饮料制造业、矿泉水制造业、果菜汁饮料制造业、I古I体饮料制造业和其他软饮料制造业。目前我国软饮料产品包括：碳酸饮料、果汁饮料

3、、菜汁饮料、植物蛋白饮料、乳饮料、天然矿泉水、固体饮料、茶饮料、功能饮料和其他饮料等。饮料产业的范围正随着生产的扩大逐步发展。（1）生产规模不断扩大，产值产量迅速增长。从1989年开始，我国以结束了进口可口可乐、雪碧、芬达原浆的历史。现在我国各地销售的可口可乐、雪碧、芬达的浓缩液已经可以在国内生产,其国产度高达95%,我生产的可口可乐浓缩液还出口1到东南亚一些国家和地区。1989年出口达4000万元,1998年年总产值达2.7亿。广东“健力宝”集团生产的健力宝饮料，有“东方魔水”之称的广州“亚洲”饮料,被誉为“一代名饮”的四川“天府饮料”，出口美、U、英等十几个国家

4、;承德生产的杏仁露近几年来已向香港、东南亚地区出口了数千吨。（2）软饮料的花色品种逐年增多早在十年前销售的饮料品种还屈指可数，如今市场销售的品种已有二、三百种以上，在原有的碳酸饮料基础上又推出可乐型契税、过才知饮料、运动饮料，蛋口饮料、矿泉水饮料等一大批新产品。各地利用本地资源开发出的新产品，如山西的沙棘、黑龙江的黑加仑，贵州的刺梨、四川和河南等地的中华獗猴桃等野生资源果汁饮料，已成为深受人们的欢迎。«i各饮料企业在行业中的分布碳酸饮料果菜汁饮料矿泉水固体饮料其他饮料企业数目/家1336628323252259占总数的比率/%47.722.411.59.09.3（3

5、）包装形式和规格多样化最近几年软饮料的包装形式和规格变化很大，除了回收和生产玻璃瓶外，金属和型料易拉罐、利乐包、自立袋、百利包，塑料杯、聚脂瓶及其他复合饮料包装等一次性包装容器已在国内生产。（4）生产装备水平大大提高目前我国已经从国外引进各种灌装生产线200多条，易拉罐生产线40多条，一次性包装软饮料包装线90多条，皇冠盖制造设备38条，国产的汽水、豆乳、果汁等灌装线有几十条，技术装备的改进大大加快了软饮料的发展速度。*3饮料业历年产■万t饮料业195019781980198419851994软饮料0.52028.855.4100628碳酸饮料0.51723.244

6、.060300碳酸饮料占软饮料的比率/%1008580-58060503、功能性饮料的概念及分类功能性饮料也叫特殊用途饮料，是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比列来适应某些特殊人群需要的饮品。此内饮料的配料一般为维生素、牛磺酸、葡萄糖、矿物质或酸味剂。功能性饮料一般分为6种：多糖饮料、维生素内饮料、益生菌和益生元饮料、矿物质饮料、运动平衡饮料、低能量饮料。冃前国内的维生素饮料品牌主要包括脉动、红牛；多糖饮料有尖角、纤东等；运动平衡饮料国内的品牌主要有健力宝、佳得乐、宝矿力水特电解质补充饮料等；矿物质饮料；益生菌和益生元饮料；低能量饮料在国内主要有健怡、可口可乐

7、4、功能型饮料国内外发展状况近几年来，功能型饮料市场发展十分迅猛，2000年世界功能型饮料销售额年总量达138亿美元，2003年全球功能型饮料销售额达280亿美元，2006年超过280亿美元。美国、H本、澳大利亚、法国、徳国意大利、西班牙和英国是功能性饮料的8个主耍市场。美国拥有世界最大的功能饮料市场，从1997年的26.8亿美元增加到200年47亿美元，2005年销售80亿美元。功能型饮料在欧美市场蒸蒸日上，亚太地区的发展也不容忽视。日本功能型饮料发源地2005年功能型饮料销售额但45亿美元，其年人均消费功能型饮料36亿美元，居世界第二位。中国是功能型饮料在亚