学做水果拼盘.ppt

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1、学做水果拼盘大高中心小学梁新燕学习目标1.初步了解水果拼盘的特点。2.知道制作水果拼盘的步骤和要求。3.能运用材料制作简单的水果拼盘。自学指导1请同学们认真欣赏，仔细观察图片并思考：1.看了这些图片后你有什么感受？2.什么是水果拼盘？(3分钟后比一比看谁观察的最仔细，感受最深刻，说得最好。)一、什么是水果拼盘是指选用各种新鲜的水果，运用拼排、组合、雕刻等各种手法，把水果原料制作成写意或写实的水果盘饰。二、水果拼盘的地位在筵席中有席前和席后之分席前的水果拼盘有开胃的功能席后的水果拼盘刚有帮助消化的功能，即便是筵席、宴会的尾声，也使宾客感到主人的精心周到

2、和尽善尽美。三、水果拼盘的作用1、可使食者开胃与爽口。2、可以使人赏心悦目，还可引起人们的食欲。3、可以渲染和活跃筵席气氛，为宾客增添快乐、愉悦的情趣。自学指导2小组讨论制作水果拼盘的步骤和要求。（5分钟后小组派代表汇报，比一比哪个小组说得好。）水果拼盘的制作步骤：①选料：从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。②构思：制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。③色彩搭配：水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”

3、搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。④器皿选择：如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。⑤拼摆造型：堆、排、围操作要求：①构思新颖②色彩协调③分工协作④讲究卫生⑤注意安全当堂训练运用你们的聪明才智制作一个有创意的水果拼盘吧!记得给你的作品起个好听的名字哦！（10分钟后小组代表展示汇报，评出最佳作品。）评比要求：①最佳创意奖--构思新颖②最佳合作奖--团结协作③最佳制作奖--作品精美劳动创造美，我们爱劳动。快乐齐

4、分享