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1、第25卷第4期北京工商大学学报(社会科学版)Vo.l25No.42010年7月JOURNALOFBEIJINGTECHNOLOGYANDBUSINESSUNIVERSITY(SOCIALSCIENCE)Ju.l2010冷链物流发展问题研究胡天石(北京中食新华科技有限公司,北京100081)摘要:近期国际有关冷链物流的研究逐渐升温,但我国冷链物流发展尚处于低水平阶段,仍存在很多问题。研究发现,推进我国冷链物流发展,解决冷链环节实际问题的关键点在于扩大民众对冷链的需求,有效的需求推动是我国冷链物流发展的原动力。为此提出完善标准,
2、加强监管,抓紧传统冷库升级和技术改造,提升冷库物流作用等对策建议。关键词:冷链物流;供应链;需求中图分类号:F25922文献标志码:A文章编号:10096116(2010)04001206随着人们对食品安全和品质的要求不断提需求是商品生产和服务的发展动力,冷链也不例高,冷链物流已经成为物流行业备受关注的焦点。外,有需求才会有发展。随着人民生活水平的提从2008年开始,有关冷链的大型会议接连召开,高,消费者对优质产品的需求不断增加,随着生活如首届冷链物流年会、全国冷链物流行业年会暨节奏的加快,消费者对冷产品的
3、需求也将增加。食品物流安全与农副产品冷链系统建设研讨会、据统计,2010年我国冷饮市场的消费总量将达到中美冷链标准交流会议等等。冷链不冷!的现260万吨;肉类消费将达到10000万吨左右,其肉象,引起了消费者对冷链的兴趣。类延伸制品消费将达到1300万吨;水果总需求一、冷链物流的背景及意义量将达到8000万吨;蔬菜总需求量将达到30408冷链是以保护易腐食品发展起来的,被广泛万吨;医药、轻工、化工、电子等行业对低温物流的应用于初级农产品、加工食品、生物制品和药品等需求也将增长,这将有利于拉动冷链物流市场流通体系。2006年国家标准∀物
4、流术语#(GB/T发展。183542006)对冷链的定义:根据物品特性,为同时,随着信息商业模式的持续发展,以连锁保持其品质而采用的从生产到消费的过程中始终超市、大型卖场和便利店为代表的新型商业模式处于低温状态的物流网络!。冷链可以保证易腐在城市商业中所占比重越来越大。这些模式发展食品的质量、减少食品在流通中的损耗,延长食品的一个共同趋势是,把冷冻冷藏食品作为第一重的保存时间,为消费者提供高品质食品的同时,也要的经营商品,从而为冷冻冷藏食品市场扩容铺能为冷链各环节中生产商、供应商和流通企业带设了道路。此外,城市化进程的加快也导致城镇
5、来巨大的利益。人口增加。城镇与农村居民的食品消费结构不冷链物流发展的原因在于需求推动与政策同,城镇人口对冷链食品需求量大,品质要求更支持。高,因此,城市化在一定程度上扩大了民众对高品1冷链物流的需求环境。不断增长的市场质冷产品的需求,从而也将促进我国冷链物流的收稿日期:20100515作者简介:胡天石(1972),男,江西九江人,博士,注册咨询师,国家科技支撑计划农产品现代物流平台项目主持人,中国农产品物流网、中粮网、全国食品网CEO,北京中食新华科技有限公司研究员。∃12∃第25卷第4期胡天石:冷链物流发展问题研究发展。将
6、会对身体健康产生影响,已等同于伪劣商品。2冷链物流的政策环境。目前,从中央到地因此,冷链物流对于保护产品质量、保障我国人民方、从企业到研究机构,对物流的理念、服务方式生命安全和身体健康方面具有重要意义。与实践以及物流产业的地位都给予了高度关注。有数据统计,我国每年果品腐烂损失近1200正是由于全社会的广泛关注,现代物流的服务方万吨,蔬菜腐烂损失13亿吨。据有关专业人士式也逐步为广大企业所接受。更为重要的是,物估算,如果将我国果蔬类损耗率从30%降到5%,流产业作为国民经济的一个新兴部门及服务业的则可节约1亿亩耕地(约占我国耕地总面
7、积的一个重要组成部分,其产业地位得到了全社会越5%),可提供15亿人一年的口粮或者提供20亿人一年所需的水果。此外,中国的零售食品有来越广泛的认同。例如,2004年国家发展和改革50%需要温控运输,但需要温控运输的货物只有委员会等九部门联合印发了一份明确物流产业的15%在拥有温控的环境下运输,而在欧洲和美国产业地位及发展方向的∀关于促进我国现代物流同样的货物有85%是在温控环境下运输的。业发展的意见#的纲领性文件;2009年新∀食品安2007年,中国仅食品运输过程中腐烂变质一项,全法#正式实施;2009年9月国家商务部启动了损失了7
8、00亿美元。如果中国可以成功建立起一放心肉!工程。此外,国家质检总局开展了食个集点到点、门到门目标的物流服务系统,则可在品、药品质量安全追溯系统建设,农业部、科技部物流环节至少节省160亿美元。可见,完善的冷等单位也在开
