浅析关于功能性食品的认识.doc

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1、浅析关于功能性食品的认识浅析关于功能性食品的认识【概要】：功能性食品在现代社会的日常生活中很是常见，但是很多人对功能性食品的认识没有那么深，容易对很多关于功能性食品的各个方面产生一些认识方血的误区，本文的主要内容就是介绍一•下功能性食品的定义，功能性食品的分类以及日常生活屮功能性食品的服用所需的注意事项避免人们进入一些误区等等。本文的主要日的给功能性食品做一个科普，希望对人们的健康生活能有所帮助。【关键词】：功能性食品定义分类注意事项1.功能性食品的定义功能性食品，有时候也可以叫做保健食品，市场上有很多

2、人家常见的这一类的食品，像近年一玄脍炙人口的“今年过节不收礼，要收就收’脑向金'”，还有如黄金搭档、脑黄金、太太口服液还仔-•些减肥药等等。功能性食品在现在的市场上□经非常的常见，食用的人们也越來越多起來，但是对于功能性食品的具体定义可能就很少有人知道的很全面To简单来说，功能性食品就是预防疾病，调节人体生理功能，促进康复的食品，人部分的功能性食品都具有营养功能、感觉功能或者调节生理活动功能屮的一种或多种。它的范则很人包括：可以是增强人体体质，增强免疫能力的食品；可以是防止疾病的食品，如一些常见的老年人

3、高发的疾病：高血压、糖廉病、冠心病、便秘和肿瘤等；可以是恢复健康，控制胆固醉、防止血小板凝集、调节造血功能等的致品；可以是调节身体节律神经屮枢、神经末稍、摄取与吸收功能等的食品和延缓衰老的食品。功能性食品虽然在市场上已经非常的常见，但其日前咋U国内的研究与开发仍是属新兴学科和领域，是多学科，多领域不断交叉、融合的产物，涉及营养学、药学、生理学、预防医学、生物丁程、食品科学等2.功能性食品的分类:2.1.就日前在市场上的功能性食品，简单來分类可以分为两种：2.1.1.1=1常功能性食品：这类食品没有特殊的

4、功能，是日常生活屮可以经常服用的一-种食品，它们的主要功能可以是预防疾病、增强体质、调节人体的机能等等。如：婴儿或者处于生长发育期的儿童经常要服川的富含各种微量元素的口服液或者高钙奶、益智奶等等，可以增强儿童的体质，提高儿童的智力，帮助长高帮助减肥，预防骨质疏松增强骨骼等等；给年轻的男士或者女士服用的蜂产品、各种口服液等等，它们的主要功能则有延缓衰老、抗氧化、清咽、减肥、改善睡眠、增强免疫力、改善皮肤水分、改善皮肤油份、促进消化等等。2.1.2特种功能性食品:是具有一些特殊功能的食品类，比如人体有贫血症

5、状时所服用的药物，又如一•些有糖尿病的病人服用的降血糖食品等等都是属于具有特殊性功能的食品。2.2而根据功能性食品的制造过程不同可以分为三类:2.2.1第一代功能性食品：如灵芝、绿茶和小麦苗等原木不为人所知的生理调节功能，经硏究发现并证实其功效后，此类原被当作普通食品者被重新定位为功能性食品。这些食品可以不经过高科技的加工处理，而只经过简单的处理如研磨、熬煮等即可食用。当然这一类食品的处理方法决定了它材料的浪费，这些珍贵的材料只有一小部分能够被人体吸收利用，材料中的一大部分都被人体排除，浪费掉了。如前几

6、年时间很出名的冬虫夏草，人部分都是用小磨磨成粉状之后肓接服用，但是效率确是很低的。而这一•类的功能性食品恰恰是国内占有率最高的一类，其根本原因是国内先进技术的缺陷和制造T艺的缺失，这一现状也是我们国家应该努力改变的。2.2.2第二代功能性食品：将食品小所含的功能性因子加以定量后，利用改良的制造加工过程，提高功能性因素的含量，以期达到更有效的生理功能调节功效。这类食品的加工过程已经用到了现代的先进丁艺和先进设备来生产，像现在市场上经常见到的卵磷脂、鱼油、甲壳索和鲨鱼软骨等为典型的第二代功能性食品，这些功能

7、性食品主要群体是现代女性人群，给了这群人光鲜亮丽的一血。2.2.3第三代功能性食品：它是第二代功能性食品的复合性功能产物，主要是以特定1=1标作用设计理念而开发，因此具有高度的专一性。但在成分上结合了多种具育共同特性的生理功能调节因子，因此可以达到更高效率的调节功能。第三代功能性食品的开发是生物技术与食品相结合的最好契机。这类功能性食品时最需要技术含量的，它通常涉及到多个学科和领域，是多学科，多领域不断交叉、融合的产物，涉及营养学、药学、生理学、预防医学、生物工程、食品科学等等。就这三类功能性食品和国内

8、功能性食品的现状进行具体的分析：第一代食品人多是厂家用某些活性成分的基料加工而成，根据基料推断该产品的功能缺乏功能性评价和科学性，同时原材料的加工粗糙，活性成分为加以有效保护难以成为稳定态势，产品所列功能难以相符，这些没有经过任何实验予以验证的食品充其量只能算是营养品。我国日前相当多的产品上属于这一代产品，日前欧洲、美国、日本等发达国家将这类性产品列入一般食品。第二代功能性食品是经过动物和人体实验确知其具有调节人体生理节律功能，建立在量效基