厨师考核办法.doc

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1、厨师考核办法为提高厨房工作效率，打破传统管理模式，在奖勤罚懒的基础上，更合理地调动员工的工作主动性，激发员工的原始动力，稳定出品质量，因此制定以下考核办法：一、考核办法：采用季度考核，全员参与的考核办法；根据考核得分发放季度奖金二、考核内容共五项：厨房卫生，饭菜味道，饭菜花样及数量，服务态度，开饭时间三、考核表格《员工满意度调查表》表格根据考核内容制定员工满意度调查表；根据调查表汇总分数，再按照对应权重计算出汇总分数。四、考核结果评定根据季度考核后总分，执行相应的奖金制度:1、优秀：考核分数4.5分以上：奖金300元；2、良好：考核分数3.5分至4.5分（含

2、4.5分）：奖金50；3、一般：3分至3.5分（含3.5分）：不奖励不惩罚；4、差：3分以下（含3分）提出警告一次；年度累计3次优秀以上，第二年加薪100元；季度考核连续2次差评，则第二年降薪100元；连续3次差评以上，公司将解聘员工；备注：如果员工觉得表格中项目不能完全表达自己对厨师本人或菜品及其他事项的意见或者建议，均可在表格下方其他建议及意见栏中单独填写，我们会根据季度考核表及员工意见单均衡考虑最后的奖罚比例。附件：员工满意度调查表员工满意度调查表（厨师）考核人：（员工）被考核人：考核时间：年月日考核内容权重最低分特征得分最高分特征厨房卫生：保证厨房卫

3、生的达到80%以上的员工的认同。5%灶台油渍多、地面油垢厚，水台下方水渍多，盛饭菜用具不干净（1）（2）（3）（4）（5）灶台无油渍、地面无油垢，水台下方无水渍，盛饭菜用具干净饭菜味道：保证饭菜的可口达到80%以上的员工的认同。60%饭菜味道较差，员工反映较多（1）（2）（3）（4）（5）饭菜味道可口饭菜花样及数量：保证一周之内不重菜，按照当日用餐人数采购材料，避免产生浪费，保证每个员工吃饱、吃好。20%饭菜花样老重复，没有新意，饭菜浪费严重，员工意见大（1）（2）（3）（4）（5）饭菜花样多，讲究营养搭配，数量控制较好，员工满意度较高服务态度：保证服务态度

4、达到80%以上的员工认同。10%服务不周到，态度不好（1）（2）（3）（4）（5）服务周到，态度好开饭时间：一月中每天确保准点开饭。5%开饭时间不准时（1）（2）（3）（4）（5）开饭时间准时总分（不用员工计算）100%其他建议及意见：