我国马铃薯产业化发展现状及策略.pdf

《我国马铃薯产业化发展现状及策略.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、第6期总第192期农业科技与装备No．6TotalNo．1922010年鱼旦垒哑!些盟苎!i!望!呈堡!旦!丛旦!Q鳗塑垒豳坐P里望!-I婴：兰Q!Q我国马铃薯产业化发展现状及策略聂洪光(辽宁农业博物馆，沈阳110161)摘要：介绍国内外马铃薯产业的发展现状。指出我国马铃薯产业化尚存在品种资源单一、马铃薯生产科技含量不高、生产设施及设备投入不足、缺乏有效的组织与管理机制、加T业发展明显滞后等问题，提出加强优良品种的培育与引进、选择合理的生产经营形式、建设优质商品薯和出口创汇基地、搞好深加工技术研发引进、扶持龙头企业发展等建议。关键词：马铃薯；产业化；加T业；龙头企业；规模化生产中图分类

2、号：$532文献标识码：A文章编号：1674-1161(2010)06-0118-02马铃薯产业化是以市场为导向．以马铃薯经营和加工企业为核心．以各种经济合作组织为基础，以利益为纽带，通过企业的带动，将农民的多种经济合作组织与企业、市场连接起来，完善产业链与组织结构的一种现代马铃薯规模化生产方式。1国内外马铃薯产业发展现状我国马铃薯资源主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙、山西、甘肃等地。2004年，我国马铃薯种植面积和产量均居世界第1位。其中：马铃薯种植面积为420万hm：，占世界马铃薯种植面积的21％左右；年产鲜薯量为6405万t。约占世界产薯总量的18％。据联合国粮农组织报告，欧美

3、发达国家的马铃薯单产为35～43t／hM．而我国的马铃薯产量仅为15t／hm2。2003年，我国人均消费马铃薯14．5kg，是世界人均水平的50％，到2008年，消费量上升到19kg，但与发达国家人均消费74kg比较，还存在很大差距。在加工利用方面，我国的马铃薯主要用来加工粗淀粉。然后再加工成粉丝、粉皮等初级产品，真正用于生产薯条、薯片、全粉等高附加值产品的数量很少。2004年．我国用来加工精淀粉、薯条、薯片和全粉的马铃薯为300万t，仅占马铃薯总产量的5％。从马铃薯的工业转化率来看，美国为76％，荷兰为47％，我国不到15％。从新产品开发来看，国外开发的马铃薯淀粉及其衍生物为2000

4、多种，而我国投入生产并形成规模的产品仅有数十种，在很多深加工利用方面存在空白。2我国马铃薯产业化过程中存在的问题2．1品种资源单一在工业化生产中。为获得最高效益和最佳品质，收稿日期：2010-03-05作者简介：聂洪光(1964一)。男，高级讲师，从事马铃薯加工种薯的选育和农业教育研究工作。需根据力D-v_内容选择适宜的马铃薯品种。例如，加工淀粉需选用淀粉含量高的品种．油炸加工需选用还原糖含量极低的品种。同时，马铃薯块茎应形状好、芽眼浅而少，以利于机械清洗、去皮等操作。长期以来，我国的马铃薯育种工作主要以鲜食品种为目标，适宜加工且有较强栽培适应性的品种匮乏。近年来。一些国外优良加工品种

5、被逐渐引人我国，但在国内现有的生产条件下，往往表现出适应性差、病害重、产量不稳定、栽培管理难度大等缺点，从而严重制约了马铃薯加工业的快速发展。2．2生产技术相对落后长期以来。受文化素质、耕作工具、生产习惯等限制，大多数马铃薯生产区的技术和设备处于相对落后状态，其突出表现是行距小、培土薄、病虫害防治方法不当、不按配方施肥等。2．3生产设施及设备投入不足若马铃薯生长的关键时期缺少水分供应，将严重影响其产量和品质。马铃薯生产田大多缺少灌溉设施，从而增加了生产风险。目前，大多数马铃薯主产区没有专用的农业机械，只能利用畜力操作，因此，难以按照生产技术要求进行田间管理。导致覆土薄、杂草丛生、病虫害

6、严重等现象较为普遍。2．4利益协调机制不完善马铃薯主产区大多比较偏远。市场信息闭塞，新技术推广难度大，常处于盲目生产状态。据调查。大多数马铃薯主产区缺少专业协会组织，利益协调机制不完善。进而导致市场信息和新技术只掌握在少数人员手中．不能发挥其应有的社会效益。2．5加工业发展明显滞后目前。大型马铃薯加工企业多为外商独资或合资企业．对马铃薯的质量要求较高，而农村单户生产的马铃薯质量较低。在这种矛盾不能在短期内解决的情况下．部分加工企业开始自建农场，致使马铃薯产业2010年第6期聂洪光：我国马铃薯产业化发展现状及策略119化链条被中断。而我国建于马铃薯主产区的加工企业数量少、规模小、技术含量

7、低，难以形成高附加值，即使丰产，产品也得不到及时转化，致使马铃薯的资源优势得不到充分发挥，进而无法带动马铃薯产业的快速发展。在马铃薯产业发达的国家，只有当加工转化率达到30％以上时。产业才能健康、稳定、持续地发展．而我国的加工转化率仅在15％左右，明显滞后于国外发达国家。3推进我国马铃薯产业化发展的对策3．1加强马铃薯优良加工品种的培育与引进工作目前．马铃薯产业发达的国家已拥有系统的加工品种种质资源和选育技术．并形成了加工品种专用化和亲本材料专