2013届高考生物一轮复习 第4课时酶的研究与应用课件 新人教版选修1.ppt

《2013届高考生物一轮复习 第4课时酶的研究与应用课件 新人教版选修1.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第4课时　酶的研究与应用2．酶的活性及其影响因素(1)酶的活性：酶催化一定的能力，可以用催化某一化学反应的来表示。(2)影响酶活性的因素：、pH、等条件。化学反应反应速度温度酶的抑制剂3．研究温度对果胶酶活性影响的实验(1)实验方案：确定→探讨控制温度的方法和措施。(2)实验程序：制备水果泥→制备果胶酶→水果泥与果胶酶分别→将水果泥和果胶酶→过滤出果汁→记录果汁量→改变不同温度后，重复上面实验。(3)实验结果：记录实验数据，并填入表格。(4)得出结论：获得的果汁越多，或果汁越澄清，表明果胶酶的活性。温度梯度水浴保温混合

2、保温越高1．加酶洗衣粉中常加入的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶(√)2．加酶洗衣粉是将酶直接加入洗衣粉中(×)【提示】加入的酶是经化学物质包裹。3．探究不同种类的洗衣粉的洗涤效果时，要控制单一变量(√)1．固定化酶的应用实例如用葡萄糖异构酶，将葡萄糖转化为果糖。固定化酶技术在反应柱上的孔应该满足无法通过，自由出入。2．固定化细胞技术(1)概念：利用方法将酶或细胞固定在的技术。(2)方法：包埋法、法和物理吸附法。(3)实验操作：酵母细胞的→配制CaCl2溶液→配制溶液→溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。酶颗粒

3、反应溶液物理或化学一定空间内化学结合活化海藻酸钠海藻酸钠1.探究果胶酶活性的影响因素及其用量(1)实验原则：遵循单一变量原则、对照性原则，严格控制变量，尽量减少无关变量的影响。(2)实验原理：果胶酶受温度或pH的影响，在最适温度或pH时活性最高，果肉的出汁率、果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小成正比。(3)设计实验①探究最适温度时，pH为无关变量，最好是最适pH；探究最适pH时，温度为无关变量，最好是最适温度。②探究果胶酶的最适用量时，最适用量是在温度、pH等适宜条件下测出来的，如果无关变量改变，最适用量也会发生变化。2

4、．探究加酶洗衣粉的洗涤效果(1)探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响①实验变量：水温，必须设置温度梯度。②无关变量：水量与水质、洗衣粉用量、衣物质料与大小、浸泡与洗涤时间等，应该保持不变。(2)探究不同种类洗衣粉对同一污渍或不同污渍的洗涤效果的实验①实验原理：酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。②实验变量自变量：不同种类的加酶洗衣粉。无关变量：其他条件相同且适宜(如温度、pH等)。直接使用酶、固定化酶和固定化细胞的比较1．本考点主要从与酶有关的

5、实验设计入手，考查实验变量的控制、对照、实验结果的预测以及固定化酶技术的原理等，如2010年江苏高考T25,2009年江苏高考T3。2．2013年高考酶的固定化的原理和应用仍将是高考命题的热点内容。(2012·长春模拟)下面是制备固定化酵母细胞的实验步骤，请回答：酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞(1)在__________状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复__________状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时

6、__________。(2)固定化细胞技术一般采用包埋法，而固定化酶常用___和____。(3)影响实验成败的关键步骤是__________。(4)海藻酸钠溶化过程的注意事项是__________。(5)如果海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目_____。如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明__________。(6)下图是在相同的发酵条件下，固定化酵母与游离酵母3次循环发酵的糖度变化比较曲线图，比较曲线图可以看出，__________发酵速度较快，游离酵母在重复使用________次后，其活性完全丧失

7、，由此也可见固定酵母细胞的优点是__________。【解析】(1)在缺水状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态。由于酵母菌活化时体积会变大，所以活化前应选择足够大的容器。(2)固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间的技术，其中固定化细胞一般常采用包埋法，而固定化酶常用化学结合法和物理吸附法。原因是细胞个大，而酶分子小，个体大的细胞难以被吸附或结合，而个体小的酶容易从包埋材料中漏出。(4)海藻酸钠溶解时应小火加热，或小火间断加热，期间还要不断搅拌，

8、防止焦糊。(5)固定酵母细胞的海藻酸钠溶液浓度过高和过低都会影响酵母细胞的固定化。(6)分析坐标图可看出固定化酵母细胞发酵速度快，游离酵母细胞在第三次循环发酵时就失去了作用。【答案】(1)缺水　正常(生活)体积会增大(2)化学结合法　物理吸附法(3)配制海藻酸钠溶液(4)小火加热(小火间断加热)，不断搅拌(5)较少(海藻酸钠浓度偏