菌类保鲜贮运技术.ppt

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1、第四节花卉的保鲜与贮藏一、花卉采后保鲜技术切花产品是指鲜切花（包括切花、切叶、切枝、切果）、盆花、种球、种苗等一系列花卉产业生产的产品。其中切花是高度易腐、易烂的园艺产品之一；盆花、种球、插条等因种类和品种的不同而表现出不同的耐贮运性。（一）鲜切花（二）盆花类（三）种球类二、影响花卉采后品质的因素Foodsupply（营养）Temperature（温度）Ethylene（乙烯）Growthtropisms（生长的向性）Flowermaturity（成熟度）Mechanicaldamage（机械损伤）Disease（病害）花蕾开放时呼吸代谢旺盛，故大多切花宜在蕾期采收，

2、并进行冷藏。花瓣伴随着细胞贮藏及结构物质的降解，故采后提供外源糖类，可延长切花寿命。蔗糖的作用（一）温度4℃对大多数切花是安全的7-15℃是热带切花的适宜贮藏温度预冷和贮藏时，要避免温度波动温度对切花康乃馨呼吸和产热的影响冷藏的效果0-2℃及90-95%相对湿度下贮藏。香石竹、菊花、百合、月季、郁金香、小苍兰。大部分温带起源的切花、切叶4-5℃及90-95%相对湿度下贮藏。非洲菊、唐菖蒲、满天星、六出花、勿望我、金鱼草、万寿菊、金盏菊、麦秆菊、常春藤常用的大多数切花、切叶（低温敏感的热带切花除外）：7-10℃及90-95%相对湿度下贮藏的：鹤望兰、山茶、卡特兰、美国石

3、竹13-15℃及90-95%相对湿度下贮藏的：花烛、姜花、万带兰、一品红、花叶万年青、鹿角蕨一些对低温敏感的植物要注意防止冷害一品红的冷害（二）乙烯乙烯敏感性花卉：采后有跃变高峰，发育过程对外源乙烯十分敏感，香石竹、百合、兰花、金鱼草、一品红。采用乙烯合成及作用抑制剂，进行采后贮运及保鲜。抑制乙烯合成：氨氧乙酸、多胺、苯甲酸钠乙烯作用抑制剂：硝酸银、硫代硫酸银、1-甲基环丙烯。硫代硫酸银（STS）：可与乙烯受体结合，高效抑制乙烯形成，降低切花对乙烯的敏感性，且毒性低，易移动，目前广泛使用。1-甲基环丙烯（1-MCP）:新型乙烯受体抑制剂，低毒、高效，可望替代STS等传

4、统的保鲜剂。1－MCP的作用机理在正常情况下，乙烯与体内受体中的金属原子相结合，引起受体结构改变，随后又从受体上脱落下来，乙烯受体即激活。1-MCP强烈竞争乙烯受体，并通过金属原子与受体紧密结合，从而阻碍乙烯的正常结合。又由于这种结合是紧密的，1-MCP不易脱落下来，因此受体保持钝化状态，以至与乙烯相关的生理生化反应受抑制。1-MCP、STS处理康乃馨实验实验材料：康乃馨是为刚从昆明空运到杭州的，红色品种，实验时被剪成15cm长。实验1：在密闭的箱里用0PPM、0.1PPM、0.5PPM、1PPM的1-MCP分别处理6小时，观察室温下的瓶插寿命和花的开放情况。实验2：

5、用2mMSTS和4mMSTS分别处理6小时，同样比较瓶插寿命。1、1-MCP或STS均能比对照促进花的开放。但1-MCP处理比STS处理过花的开放程度大。2、4mMSTS的开放程度要比6mMSTS的开放程度大，可能高浓度STS抑制花朵开放。3、在不同浓度的1-MCP处理中，在促进花开放上0.5PPM>0.1PPM>1PPM。实验结果下图从左至右为对照，4mMSTS、6mMSTS从左到右分别为冰箱中处理的对照、0.1ppm1—MCP、0.5ppm1—MCP、1ppm1—MCP。似乎1ppm1—MCP有毒害从左到右分别为室温下处理2周后对照、6mMSTS、0.1ppm1

6、—MCP由于花的向性的影响，花卉在运输和贮藏时要水平放置三、切花的采后管理技术Harvesting（采收）Grading（分级）Bunching（捆成束）Chemicalsolutions（化学保鲜剂）Packing（包装）Cooling（冷藏）Retailhandling（零售处理）Drying（制干花）采收阶段：切花采收的适宜发育阶段视种类、季节、贮运需要、距市场远近及消费者的特殊需要而定。采收时间及方法：大部分宜在上午采收，尤其是采后失水快的种类（月季等）。对水分不甚敏感的的切花（菊花、香石竹等）。多在傍晚（夏季晚8时左右）采切。有乳汁流出的种类（一品红、虞美人

7、等）切口用热水浸或火焰灼烧。菊花的采收：分级、捆成束和包装月季的采收工具花卉的包装包装材料及类型：纤维板箱、纸板箱、木箱、胶合板箱、塑料箱、塑料盘、泡沫箱等。包装填充物：细刨花、泡沫塑料、软纸等。用于花卉包装的各种纸箱Fiberboard纤维板Polyurethane聚氨基甲酸酯Polystyrene聚苯乙烯包装要求：切花采后通常在冷室按照品种、质量等级捆扎，以10枝或20枝或一定鲜重为一扎。每扎可用耐湿纸、塑料薄膜或新闻纸包裹，分层隔衬纸交替放置与包装箱内。对乙烯高度敏感的种类（香石竹、兰科切花、六出花等），放入高锰酸钾涤气瓶，吸收乙烯。花卉的预冷