NY 5259-2004 无公害食品 鲜鸭蛋.pdf

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1、ICS67.120.20X18NY中华人民共和国农业行业标准NY5259-2004无公害食品鲜鸭蛋2004-01-07发布2004一03一01实施中华人民共和国农业部发布NY5259-2004留旨前暇习本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：中国畜产品加工研究会、南京农业大学、湖南农业大学。本标准主要起草人：徐幸莲、黄明、周光宏、马汉军、马美湖、彭增起、黄群。NY5259-2004无公害食品鲜鸭蛋范围本标准规定了无公害鲜鸭蛋的定义、技术要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于鲜鸭蛋及冷藏鲜鸭蛋的质量安全评定。2规范性引用文件下列文

2、件中的条款通过在本标准中引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可以使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2748蛋卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11食品卫生微生物

3、学检验溶血性链球菌检验GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.15食品中锡的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.47蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB/T5009.116畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定方法（高效液相色谱法）GB/T5009.162动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊醋农药多残留组份分析方法GB6543瓦楞纸箱GB7718食品标签通用标准GB8674鲜蛋储运包装塑料包装件的运输、储存、管理GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9693

4、食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB/T14962食品中铬的测定方法GB/T18407.3农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求NY5029无公害食品猪肉NY5039-2001无公害食品鸡蛋NY/T5261无公害食品蛋鸭饲养管理技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3．1鲜鸭蛋freshduckeggNY5259-2004在符合无公害蛋产地环境评价要求的条件下生产的，其有毒有害物质含量在国家法律、法规及有关强制标准规定的安全允许范围内，并符合本标准要求的鸭蛋。3．2冷藏鲜鸭蛋refrigeratedfreshduckegg指经过一1℃一4℃冷藏的

5、鲜鸭蛋。技术要求月J！马．鸭蛋来自按GB/T18407.3及NY/T5261的要求组织生产的养鸭场（户）。月八兮7‘自感官指标应符合GB2748要求。月勺什﹂．理化指标应符合表1的要求。表1理化指标项目指标汞（垅），mg/kg镇0.03铅（Pb)，mg/kg毛0.1砷（As)，mg/kg

6、胺类（以磺胺类总量计），rng/kg<0.1吠喃哇酮，mg/kg不得检出四环素(tetracycline)，mg/kg毛0.1微生物指标应符合表2的要求。表2微生物指标项目指标菌落总数，cfu馆（5x10"大肠菌群，MPN/100g（100致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、溶不得检出血性链球菌）5检验方法5.1感官检验按GB/T5004.47规定方法检验。5.2理化检验NY5259-20045.2．1汞按GB/T5009.17规定方法测定。5．2．2砷按GB/T5009.11规定方法测定。5.2．3铅按GB/T5009.12规定方法测定。5.2．4

7、铬按GB/T14962规定方法测定。5.2．5锅按GB/T5009.15规定方法测定。5.2.6六六六、滴滴涕按GB/T5009．162规定方法测定。5.2.7土霉素、四环素、金霉素按GB/T5009.116规定方法测定。5.2.8磺胺类按NY5029规定方法测定。5.2.9映喃哇酮按NY5039-2001附录A规定方法测定。5.3微生物检验5.3.1菌落总数按GB4789.2规定方法测定。5.3.2大肠菌群按GB4789.3规定方法测定。5.3.3致病菌按GB4789.4,GB4789.5,GB4789.10,GB4789.11规定方法测定。6检验规

8、则6.1检验批次同一生产基地、同一品种、同一产蛋周期、同一包装日期的鲜鸭蛋作为一个检验批次。6