厨师工作质量考核标准.doc

《厨师工作质量考核标准.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、厨师工作质量考核标准考核项目质量标准分值考核评分扣分职业道德（10分）1.热爱后勤服务工作，牢固树立为医疗一线服务，为病人服务，为职工生活服务的思想，做好后勤保障。2.熟练掌握本岗位业务技能，严格执行各项操作规范，做好安全生产工作。 3.着工作服，戴胸牌，做到礼貌服务，使用文明用语。 4.勤俭节约，爱护公物。 5分3分2分1.着装不符合要求，没戴胸牌。2.态度生硬顶撞，受到患者或职工有效投诉。3.随意乱丢工具，浪费水电，发现问题不及时报告。4.出现安全事故一票否决，并视情况追究相应责任。2分2分2分工作纪律（10分）1.服从管理，认真履行工作职责，工作无错漏。2.严格执

2、行各项规章制度，认真落实岗位责任制，增加法制观念，遵守劳动纪律。3.主动加班加点、自告奋勇承担工作。4.积极参与科室管理，提合理化建议。５分２分２分１分1.工作态度松懈，迟到、早退。旷工每次扣10分2.不服从工作安排，上班时间玩手机、游戏、聊天、做私事。3.未认真履行工作职责，出现错漏。４.工作期间聊天、扎堆的。５.无故缺席科内组织的学习、会议等集体活动。２分２分２分２分２分岗位质量要求（70分）1.严格执行规章制度，保质保量完成每日工作任务。2.按时供餐。品种丰富，保证迟下班人员就餐。3.注意个人卫生，保持厨房清洁，加强食品管理。４．食堂餐具、物品定期消毒，防止食物中

3、毒，爱护公物，注意安全。５，采购的食材新鲜，采购帐目明细清楚。６．值班工作间不得脱岗，延误工作。７.工作质量受到患者和同行的肯定。10分５分15分10分10分10分10１.不严格执行相关的规章制度，责任心不强、工作错漏２.不能按时开餐或饭菜冷硬。３.个人及厨房卫生欠佳，不戴工作帽及口罩，无防蝇罩。４.操作中“红、白案”不分，食堂餐具、物品未定期消毒。５.采购帐目混乱，实物与现金不符。6.工作质量受到患者和同行的有效投诉。7.出现食材不新鲜发生食物中毒，或因操作不当造成火灾、煤气泄漏等情况一票否决，并视情况追究相应责任。2分2分2分2分5分2分满意度（10分）1.尊重职工

4、，同事间团结协作、2.受到职工的书面表扬(意见簿、表扬信、锦旗等)。3.满意度调查中受到职工的点名表扬。10分５分２分1.同事间未能做到良好沟通，互相诋毁，破坏团结，影响到正常的工作和诊疗秩序。2.工作拖拉、消极怠工。５分５分