复习题及参考答案.doc

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1、临床营养学考试复习题及参考答案二、填空题：1.维生素B1又称______其缺乏症状是______。2.为婴幼儿添加辅食的原则是______、______、______、______和______。3.老年人膳食指南包括______、______。4.医院基本膳食分为______、______、______和______。5.辅食全日供给蛋白质______g，提供总能量在______kcal。6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施：______、______、______、______和______。7.平均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括______、_____

2、_、______和______。8.膳食纤维其主要生理作用包括______、______、______和______。9.膳食调查通常采用______、______、______和______几种方法。10.医院膳食可分为______、______、______三类。11.痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低______、低______、低______、低_____和高______供给。12.可溶性膳食纤维，包括______等亲水胶体物质和部分______。13.婴幼儿常见营养问题有______、______、______、______和______。14.营养评估应

3、从评估对象的______、______及______三方面着手。15.营养健康教育的方法有______、______、______和______。16.半流质膳食全日供给蛋白质______g，提供总能量在______kcal。17.骨质疏松患者的膳食指导包括______、______、______和______。三、单项选择题：1.限制氨基酸的存在，使机体[]A.蛋白质的吸收受到限制B.蛋白质提供热能受到限制C.蛋白质的消化受到限制D.蛋白质分解代谢受到限制E.合成组织蛋白质受到限制2.大豆含蛋白质[]A.10％～20%B.15％～20％C.20％～30％D.35％～4

4、0％E.50%～60%3.测定基础代谢率时室温应保持在[]A.10～14℃B.15～18℃C.18～25℃D.25～27℃E.28～30℃4.我国建议的每日膳食中碘供给量为[]A.成年男性150μg，成年女性高于150μgB.孕妇比一般成年人低C.成年女性150μg，成年男性低于150μgD.成年人均为150μg无性别差异E.乳母比一般成年人低5.患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏[]A.核黄素B.烟酸C.维生素CD.硫胺素E.维生素B66.孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关[]A.低出生体重B.神经管畸形C.低钙血症D.手足抽搐E.软骨病7.婴儿米、面等淀粉类食

5、品应在什么时候开始添加？[]A.1～2个月B.2～3个月C.4～5个月D.8～9个月E.10～11个月8.下列哪项为软食适用的对象？[]A.高热病人B.腹泻病人C.幼儿D.手术期病人E.特殊感染的病人9.隐血试验膳食适用对象有[]A.疑有消化道溃疡出血患者B.胆结石患者C.甲状腺功能检查者D.糖耐量异常患者E.疑有肠道肿瘤者10.低嘌呤饮食主要应用于[]A.肾功能衰竭B.肝功能衰竭C.痛风D.胆结石E.风湿性关节炎11.下列关于必需氨基酸叙述正确的是[]A.不能在体内合成或合成很少B.必须由食物蛋白质供给第8页共8页C.包括赖氨酸D.包括组氨酸E.包括谷氨酸12.排出氮

6、量包括[]A.尿氮B.皮肤氮C.粪氮D.呼吸氮E.创伤失血氮13.必需脂肪酸包括[]A.羊油酸B.月桂酸C.亚油酸D.a-亚麻酸E.花生四烯酸14.成人的能量消耗包括[]A.食物热效应B.基础代谢C.生长发育D.体力活动E.脑力劳动15.维生素A缺乏时可引起[]A.干眼病B.脚气病C.暗适应能力下降D.坏血病E.失明16.发生贫血时可能缺乏的营养素包括[]A.蛋白质B.钙C.铁D.叶酸E.维生素B12、B617.以下不属于必需微量元素的有[]A.镁B.锌C.铁D.钠E.铬18.无盐膳食的适用对象包括[]A.严重肝硬化B.心力衰竭C.妊娠毒血症D.急性肾炎E.各种原因引起

7、的水、钠储留19.食品中可能存在的有害因素包括[]A.食品中天然存在的有害物质B.食品加工过程中产生的有害物质C.食品污染物D.食品添加剂E.食品保藏过程中产生的有害物质20.肥胖病的相关因素是[]A.遗传因素B.感染因素C.内分泌因素D.膳食因素E.体力活动因素21.大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是[]A.赖氨酸B.精氨酸C.组氮酸D.异亮氨酸E.亮氨酸22.正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是[]A.10％～15％B.15％～20％C.20%～30%D.30%～35%E.35％～40％23.膳食纤维可来自下列食物除了[]