德惠市《食品安全宣传手册》.pdf

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1、前言民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，影响着经济的发展和社会的和谐稳定。近年来，我市食品产业取得长足发展，食品安全保障水平不断提高，2005年被中国食品工业协会评为“中国食品名城”，2008年４月获得“国家级食品安全示范县”的殊荣。为普及食品安全知识，增强全民食品安全意识，提高广大群众识别假劣食品和自我保护能力，进一步推进“中国食品名城”建设，创建“国家级食品安全示范县”，我们编辑了这本《食品安全宣传手册》，希望其能够成为广大群众健康饮食和日常生活的参谋。

2、《手册》内容摘自报刊、网络媒体以及相关文件，由于编者水平有限，难免有疏漏之处，恳请社会各界有识之士提出宝贵意见，给予批评指正。德惠市食品安全监督管理委员会办公室二OO八年五月—1—目录一、食品安全基本知识1、食品安全的定义以及食品质量主要有哪几项基本要求？2、什么是食品污染？有哪些环节导致食品污染？3、什么是绿色食品、无公害食品及有机食品？4、什么是基因食品？基因食品对人体有害吗？5、食品添加剂是否有“毒”？6、什么是食品标签？如何看食品标签？7、QS标志的含义是什么？8、食品保质期和保存期有什么

3、区别？9、什么是食源性疾病？10、食品中毒如何预防？11、突发性食品中毒应如何进行急救？12、儿童食品安全十大问题你知道吗？13、保健（功能）食品与药品的区别是什么？14、世界卫生组织提出的关于防止肠道传染病传播的10项黄金规则是什么？二.常用食品安全选购、食用与保存1、如何购买放心猪肉？2、猪肉中含有“瘦肉精”会有什么危害？消费者在购买时应注—2—意什么？3、激素是不是影响肉鸡快速生长的原因？如何选购和保存鸡肉？4、如何选购火腿？5、如何选购新鲜的鸡蛋？6、选购食用油的要领是什么？7、如何食用和

4、保存酱油？8、如何鉴别食醋？9、如何鉴别辣椒粉？10、如何选购大料？11、怎样选购和保存盐？12、如何选购食糖？13、如何选购鲜牛奶和奶制品？14、蔬菜为什么不宜久存？蔬菜都要放进冰箱才可保存吗？15、生吃蔬菜安全吗？16、不吃主食(大米、小麦等五谷)有害吗?17、怎样选购和保存面粉？18、怎样选购和保存大米？19、如何安全选购和食用水果？20、不宜空腹食用的水果有哪些?21、如何选购质量好的鱼？—3—22、哪些水产品不宜吃？23、如何鉴别水产干货的好坏？24、如何保存海鲜？25、豆腐和豆浆如何保

5、存？26、如何选购腐竹？27、如何选购豆腐干？28、如何选购豆芽？29、如何鉴别与选购木耳？30、如何科学饮水？饮料能代替水吗？31、如何安全饮用桶装水？32、如何选购和食用雪糕？33、怎样选购果汁饮料？34、.如何选购蜂蜜？35、如何选购糖果？36、如何选购巧克力？37、如何选购和饮用酒类？38、购买儿童食品有哪些注意事项？39、如何选购保健食品？40、选购食品保鲜膜/袋应注意什么？41、哪些食品在二小时内不能同食？42、哪些人不宜吃花生？—4—三、食品安全烹饪1、吃扁豆一定要煮透吗？2、喝火锅

6、汤对身体有益吗？3、煎炸油不能反复使用吗？4、烧烤、油炸食品不能常吃吗？5、如何合理放盐做菜肴？6、“千万不能吃剩菜、剩饭”的说法对吗？7、味精是美味陷阱吗？8、为何要少吃腌制食品？9、怎样清洗果蔬上的农药残留物？10、如何保证厨房的卫生安全？11、安全使用微波炉应注意什么？12、你知道餐馆的卫生等级和标志吗？四、食品安全的消费保护措施1、消费中食品安全的保护措施有哪些？2、发生食品安全事件时如何进行有效的投诉？3、食品安全投诉举报有哪些注意事项？4、如何获得食品安全的信息？五、食品安全示范县1、

7、国家开展创建食品安全示范县活动是从什么时候开始的，目的是什么？—5—2、创建食品安全示范县的总体要求是什么？3、国家食品安全示范县通过遴选产生，遴选食品安全示范县应符合哪些条件？4、创建国家级食品安全示范县应达到的目标是什么？5、全国创建国家级食品安全示范县现已进行几批，每批有多少？6、吉林省被确定为国家级食品安全示范县的县（市）有哪几个，德惠市属于哪一批？7、我市创建国家级食品安全示范县分哪几个阶段？—6—一、食品安全基本知识1.食品安全的定义以及食品质量主要有哪几项基本要求？根据世界卫生组织的

8、定义，食品安全（foodsafety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。食品质量主要有以下几个方面的要求：（1）有营养价值；（2）有较好的色、香、味和外观形状；（3）无毒、无害，符合食品卫生质量要求。2.什么是食品污染？有哪些环节导致食品污染以及其防制措施有哪些？食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。随着科学技术的不断发展，各种化学