当庆丰包子遇上啤酒炸鸡.pdf

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1、／／垒丐：习l；一_0当遇卜▲策划／本刊编辑部执行／高文艳受访专家／吴贞颐浙江医院营养科部《来自星星的你》让啤酒炸鸡火了起来，唱啤酒、吃炸鸡俨然演化成为了一种时尚，但时尚不等于健康，追逐了时尚、满足了一时的味觉，而关乎根本的还是一个人的健康。啤酒炸鸡该不该吃，能不能在下雪天吃，到底是一时浪漫，还是确实值得效仿，今天我们就来扒一扒啤酒炸鸡的秘密吧!下雪天吃啤酒炸鸡是棒子们的时尚，那么作为文明古国之一的中国在诸如春节、端午、中秋和腊八节有些什么呢?这就不得不说到中国的传统美食了，说到这里，国人就可以如数家珍了吧!多春节我们有饺子，端午我们有粽子，中秋我们有月饼，腊八我们有腊八粥喝⋯⋯HE

2、ALTHREVlEW05■■蓄瑟：、烨鸿啤酒一般是夏天喝的，在喝的时候人们会习惯性地喜欢在里边加冰，即便不加冰，在冬天很冷的气温下喝一个凉的东西，也会导致胃肠道的温度急剧下降，之后血流量就会减少，就会影响消化功能。而且一次性大量饮入冰的东西，很容易引起痉挛性腹痛，也可能会带来腹泻，尤其是对于本来就胃肠道功能不好的人。此外，冰饮还会引起血管收缩，使得心脏、大脑等脏器的耗氧加剧，引发血压波动，继而诱发,UN血管疾病。对于炸鸡，首先要澄清的一点是它本身就不是特别健康的食物，因为炸鸡是油炸食品，含有大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸是有一个摄入标准的，世界卫生组织(WH0)建议反式脂肪摄取量应少于

3、人体每天热量摄入量的1％。以每天摄取2ooo千卡热量的人为例，应摄取少于2I2克反式脂肪酸。200克的炸鸡吃下去，就可能已经超了这个标；佳了。反式脂肪酸主要是动脉硬化的一个危险因素，长期大量的摄入可能会得高血脂、动脉硬化、冠心病等心血管疾病。因为它会升高摄八者的低密度脂蛋白，让高密度脂蛋白下降，而低密度脂蛋白容易让胆固醇沉积在血管壁上，久而久之，就会出现血栓、冠心病等等，而高密度脂蛋白是一种抗动脉粥样硬化的血浆脂蛋白，是冠心病的保护因子，俗称“血管清道夫”。它可以将动脉粥样硬化血管壁内的胆固醇“吸出”，并运输到肝脏进行代谢清除。在我们日常的体检中，常常会看到两项指标，一个是HDL，这

4、就是高密度脂蛋白，还有一个是LDL，就是低密度脂蛋白。可见其是衡量健康的一项重要指标。既然炸鸡不好，而下雪天喝啤酒也不健康，那么合二为一，结论就是下雪天喝啤酒、吃炸鸡于健康无益。其实，一冷一热的食物吃下去，一方面容易上火，另外就是冬天本来皮肤就干，油炸食品吃下去会影响油脂分泌，容易导致痤疮等皮肤问题。再者，冬天吃下去油脂本身就会使肠胃不适，再加上啤酒这么冰的东西下去，肠胃就更难受了，对整个胃肠道的代谢是不利的。圜盈国医HEALTHREVIEW恃别关注子饺子是中华民族的传统美食之一，是每年春节年夜饭餐桌上必不可少的一道菜，不仅仅是春节，在中国许多省份过冬至时候也有吃饺子的习惯。也不仅仅

5、是传统节日，在南北方的日常餐桌上，也可以经常看到饺子的身影。其实，饺子最初并不是一种食物。相传在东汉时候，南阳“医圣”张仲景用面皮包上一些驱寒的药材，如羊肉、胡椒等来避免病人耳朵上生冻疮。这也就可以解释难怪很多饺子里会有肉，而且会有胡椒等调料了。‘现在的饺子则有了很大的改进，肉类更为丰富，除了羊肉还—_会有猪肉、牛肉、虾仁等等，同时，比起以前单一的羊肉，现在还会加入白菜、韭菜、香菇等等，让营养价值更加均衡，调味料也不)仅仅是胡椒那么简单了，酱油、鸡精等现代调味料让饺子馅儿美予味了不少。对于饺子的营养价值，是要看里面的馅儿是用什么调的。一般我们吃饺子要擀饺皮，饺子皮其实就是碳水化合物。

6、至于里面的馅儿会有很多种，有的地方喜欢吃纯肉馅儿的饺子，如果说你这一餐只吃纯肉馅儿饺子，那么可能你的蛋白质、脂肪的摄入量就超了。特别是一些速冻饺子，为了增加口感是用猪油拌的饺子馅儿，甚至会放一些肥肉进去，而这样吃下去的话就会使你的脂肪摄入量超标，所以一般吃水饺的时候还是建议有蔬菜，做到荤素搭配，比如白菜猪肉、韭菜猪肉等。饺子在烹饪方式上主要是蒸、煮，现在可能还会有煎饺。而平时家里用得多是蒸和煮，相对来说营养价值会比炒菜保留的好一些，不管是蒸还是煮，由于外边襄了一层“皮”，所以里面的营养成分相对不容易被破坏。而煎饺特别吸油，因此，可能会使油的摄入增多。其实，包子和饺子在原材料上是差不多

7、的，唯一不同的是加了发酵粉。发酵粉现在有很多种，有化学的，也有生物的发酵粉。化学发酵粉就是我们平时说的小苏打、泡打粉一类的，一般来说，对于这些如果不超标，也不会对人体造成很大的伤害。至于熊勃壤酵粉其实就是酵母，酵母是一种纯天然的添加剂，本身含有一些B族维生素、钙、铁等矿物质，有一定的营养价值，相对来说比较健康。从烹饪方法来说，蒸相对煮，更健康一点，特别是对于水溶性的维生素，以蒸的方式会保留得更加全面一点。固HEALTHREVIEW07端午节：粽子粽子，古称