茶叶质量安全追溯系统介绍

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1、2014年第1期蚕桑綦叶通讯·15·茶叶质量安全追溯系统介绍胡红秋(安徽省黄山市徽州区富溪乡政务中心245104)近年来茶叶质量安全问题引进国内外普遍关1．2．4销售环节注¨。我国茶叶出口明显下降，国内茶叶市场竞争追溯节点包括：经销商、产品来源、产品信息、仓加剧，解决茶叶质量安全问题已刻不容缓。建立和储配送、运输过程及零售过程。应用茶叶质量安全追溯系统，加强源头监管，是解决1．3追溯信息的利用和控制茶叶质量安全的重要手段之一。追溯系统记录信息既可用于人工查询追溯，也可以通过建立追溯系统网络平台，或借助公用网络1茶叶质量安全追溯系统技术支持

2、平台和公众信息查询服务平台开展茶叶产品质量安全全程监管。1．1基本要求从事茶叶行业的主体应确认自身在茶叶生产、2茶叶质量安全追溯系统结构加工、流通或销售环节中的位置，确定追溯环节。从茶产业链涉及生产、加工、流通、销售四大环节，事茶叶行业的主体可从上游追溯环节获得信息并向其质量安全追溯系统应覆盖整个产业链。追溯信息下游追溯环节提供信息。从事茶叶行业的主体应建结构由追溯节点、信息等级、追溯信息组成，各环节立茶叶追溯系统检查和审核机制，及时检查并定期的追溯信息见表1、表2、表3、表4。审核追溯系统的运行情况。追溯系统链上任一主体与其上游和下游追

3、溯环节主体共同承担茶叶质量安3茶叶质量安全追溯系统控制点全责任。各追溯环节中的岗位人员和管理人员应通3．1茶树鲜叶质量安全保证过培训，具备所在岗位要求的质量安全相关知识和通过新建无性系良种茶园和低产低效茶园综合能力。岗位人员负责录入各岗位应记录的信息；管改造，对现有茶园进行良种化改造，全面提升茶园基理人员应对所记录的信息负责审核和监督。追溯信础，进而提高茶叶品质；配合推广生物有机肥、病虫息的保存期限应当在产品的保质期后延长2年。所害绿色防控技术，减少面源污染。记录的信息分为关键信息和一般信息，关键信息必3．2茶园管理质量安全保证须记录，一

4、般信息可选择记录。建立“龙头企业+科研院所+合作社+基地+1．2追溯环节农户”的“一条龙”产业化模式，逐步提高茶业的组根据茶叶生产流程状况，追溯系统可划分为茶织化程度。实行订单农业，与农户签订鲜叶收购协叶生产、茶叶加工、茶叶流通、茶叶销售4个环节。议，带动农户提高茶园管理水平。加强乡、镇级科技1．2．1生产环节推广服务站点的服务水平，开展“茶季服务保障、非追溯节点包括：生产基地、茶园灌溉、施肥、病虫茶季科技培训”活动，稳步提升茶农茶园管理质量草害防治、鲜叶采摘和原料运输。安全意识和科技管理水平。在茶区推广茶园基地管1．2．2加工环节理“五

5、统一”，即：统一管理、统一施肥、统一用药、统追溯节点包括：加工企业、原料来源、原料信息、一采摘、统一加工。初加工过程、精加工过程、拼配过程、包装过程、仓储3．3茶厂设备质量安全保证过程及运输过程。通过茶叶清洁化加工技术集成示范与推广，逐1．2．3流通环节步将加工设备陈旧、加工环境较差、卫生条件恶劣，追溯节点包括：流通企业、产品来源、商品信息、存在着有害微生物和重金属污染隐患的茶厂进行改包装过程、仓储过程及运输过程。造升级，更新厂房设备，完善配套设施，改善加工环·16·-I桑茶叶通讯总第169期境，消除卫生安全隐患，重点推广使用清洁化生产设

6、备和清洁化能源。表1茶叶生产环节追溯信息结构表2茶叶加工环节追溯信息结构追溯节点信息等级追溯信息构成关键信息企业名称、企业法人、联系电话、企业地址、加工地点。加工企业一般信息企业资质、企业组织机构代码。关键信息原料来源、原料运输人厂日期、原料质量、原料规格、原料数量。原料来源一般信息原料采摘品种、原料检验报告。关键信息原料名称、原料批号等唯一性编码与标识、原料贮存条件。原料信息一般信息原料产地认证信息。初加工起止时间、初产品名称、原料用量、初加工产品产量、初加工工关键信息初加工过程艺、初加工设备及卫生状况、包装材料及卫生状况、初加工负责人

7、。一般信息检验人员、初加工产品检验报告、初加工产品保质期。精加工起止时间、精加工产品名称、初加工产品用量、精加工产品产关键信息量、精加工工艺、精加工负责人、精加工设备及卫生状况、包装材料及精JJu-r过程卫生状况。一般信息精加工产品检验报告、检验人员、精加工产品保质期。用于拼配的半成品名称和批号、拼配工艺、拼配负责人、拼配日期、用关键信息拼配过程于拼配的半成品数量、用于拼配的半成品的质量、成品检验报告。一般信息检验人员、成品数量、成品保质期。2014年第1期蚕桑茶叶通讯·17·表4茶叶销售环节追溯信息结构·l8·蚕桑茶叶通讯总第169期3

8、．4茶叶加工质量安全保证在保证茶厂设备质量安全的基础上，重点示范参考文献推广茶叶清洁化、机械化、连续化和标准化生产技[1]陈宗懋。欧盟新修改的茶叶农残标准更趋严格[J]．巾术，茶叶生产质量安全