餐饮部经理薪资体系.doc

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1、餐饮部经理薪资体系一、餐饮部经理岗位职责1、负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责。2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对餐饮的经营好坏负有完全责任。3、制订餐饮部的营业政策和经营计划，详细了解餐饮部每日经营状况，并作好记录，合理有效的安排部门工作。4、拟定餐饮部每年的预算营业指标，审核检查餐饮部各单位每天的营业报表及单据，及时发现经营管理中存在的问题，进行综合分析，并作出经营决策。5、主持日常餐饮部的部务会议，协调部内各单位的工作，及时处理本部门在管理过程中出现的各种问题（处理不了的要及时上报总经理）使部门工作能协调一致地顺利进行。6、审阅批示部属各

2、单位和个人呈交的报告及各项申请。7、与行政总厨、大厨研究如何提高食品质量，搞好节能降耗，创制新的菜色品种，制订或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。8、参加总经理召开的各部经理例会及协调会议，与各界建立良好的关系。9、对部属管理人员的工作进行督导、检查、追究，帮助他们不断的提高业务能力。10、负责督促、检查、追究部属员工的服务情况，服务标准以及餐饮部环境卫生情况，使餐饮部的服务档次不断提高。11、负责每天员工的考勤、考核情况，并作好记录，月底汇总上报人事部门审批，作为员工考核追究的依据（经理不在，要明确指定一名负责人履行其职责）。12、每月底终

3、了于次月5日内写出本单位经营分析报告上报总经理。二、餐饮部经理岗位薪资组成1、薪资组成：月薪资=基本工资+绩效工资+提成工资+福利2、说明：基本工资：元/月；绩效工资：元/月；提成工资：（提成工资比例见下表）销售收入指标完成比例提成系数备注50%以下（含）51%——60%61%——70%71%——80%81%——90%91%——100%完成100%以上，超额完成部分按%提福利：缴纳社会保险（按公司社会保险管理制度执行）；提供餐费补贴、住宿；中秋节、春节按公司规定发放节日礼品等。三、餐饮部经理岗位绩效工资考核办法说明：每分=10元人命币；每月绩效扣款不得大于绩效工资

4、总数1、负责本部门人员的考勤、考核情况并作好记录，每月终了于次月五日内汇总一式两份报总经理进行审批后转人事部存档，每迟报一天扣1分，每少一次扣10分。2、每天上班后及时了解酒店订餐、订房情况及本日经营情况，作好记录，少一次扣1分；3、对酒店发生的各种问题，主管、领班及员工提出的问题要求应立即解决（本人解决不了的要立即汇报给总经理解决），如因本人原因未及时解决的，并造成客人投诉或客人流失及影响酒店声誉的扣款10分，两次以上予于免职。4、按照规定的时限，或上级领导安排的各项工作任务和材料的报送工作，每迟报一次扣1分，少报一次扣10分。5、经常性的对自己工作范围的事情进

5、行检查，发现问题及时督促改正和追求，自己没有发现的问题如被质检部门查出，应负领导责任，将当事员工所扣分的80%进行追究扣分。6、对员工在工作中的失误负有领导责任，对于酒店发生投诉问题，应按员工所扣分的80%进行追究扣分。7、严禁在餐位没有定满的情况下，以任何借口而发生辞客现象，每发现一次扣30分，两次以上予于免职。8、积极负责餐饮部对内、对外的工作安排与服务，做到服务工作不脱岗、来客接待不空岗，每发现一次安排不到位扣5分，遭到客人投诉加扣30分，两次以上予于免职。9、每月终了于次月五日内写出本月餐饮部管理、经营分析报告，上总经理。详细说明本月经营、管理中存在的问题

6、及改进措施，进一步完善管理、服务制度,每迟报一天扣1分，少报一次扣10分。