生鲜商品基础知识竞赛.pptx

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1、生鲜商品基础知识竞赛规则介绍第一部分：必答题（答对得4分，答错不扣分）第二部分：抢答题（答对得5分，答错倒扣1分）第三部分：自选题（答对得7分，答错不扣分）第一部分：必答题要求：每组轮流答题，在阅读题目完毕后，1分钟内做出回答，回答正确得5分，回答不正确不扣分1.以下不属于喜湿性蔬菜的是（）A.黄瓜B.白菜C.甘蓝D.马铃薯正确答案：D2.以下属于水生蔬菜的是（）A.莲藕B.白菜C.茭白D.马铃薯正确答案：AC3.以下不属于耐旱性蔬菜的是（）A.西瓜B.甜瓜C.胡萝卜D.马铃薯正确答案：D4.蔬菜中含有的(       )能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。A.维生素B.微量元素C.纤

2、维素D.矿物质正确答案：C5.下列含维生素C最多的是(       )A.小白菜B.萝卜C.甘蓝菜D.莲藕正确答案：C6.胡萝卜应（）吃最好A.生吃B.油炒C.煮汤D.凉拌正确答案：B7.菠菜营养丰富，但由于它富含草酸，影响钙的吸收，所以菠菜的正确吃法是（）A.生吃B.直接烹饪C.烹饪之前先用开水焯一下正确答案：C8.下列蔬菜水果中不能与白萝卜同食（）A.小白菜B.苹果C.柿子D.胡萝卜正确答案：C9.下列食物中不能与韭菜同食（）A.鸡蛋B.春笋C.菠菜D.生菜正确答案：C10.下列食物中不能与南瓜同食（）A.蛋黄B.羊肉C.西兰花正确答案：B11.下列蔬菜中，肠胃炎病人不能吃的是

3、（）A.辣椒B.西红柿C.芹菜正确答案：A12.下列蔬菜中，对癌症有最显著抑制作用的是（）A.卷心菜B.红薯C.芦笋正确答案：B第二部分：抢答题要求：1.主持人喊“开始抢答”方可开始抢答，提前抢答视为无效。2.抢答者在1分钟内做出回答，回答正确得5分，回答不正确倒扣2分1.自然界中，有“智慧元素”之称的是（）。A、铁B、碘C、钙D、锌正确答案：B正确答案：A2.一般来说，（）中的蛋白质含量比较低。A.蔬菜、水果B.奶类C.鱼、肉3.酵母发酵后的最终产物主要有酒精（）、酸、热等。A、二氧化碳气体B、氧气C、氨基酸D、葡萄糖正确答案：A4.鲜奶油应该（）储存A、常温B、低温C、高温D、

4、超低温正确答案：B5.下列哪种色素是熟食常用的天然色素。（）A、落日黄B、红曲色素C、苏丹红D、柠檬黄正确答案：B6.烹调的三大要素是什么？（）A、原料，调料，火力B、原料，火力，刀工C、原料，刀工，调味D、原料，火候，调味正确答案：B7.冷冻冷藏库商品堆陈高度不可过（），并避免倾倒。A、顶棚B、风扇C、顶灯D、冷凝管正确答案：B8.采集野生荠菜的最佳时节是在（）。A、初春B、盛夏C、中秋D、初冬正确答案：A9.下列那些属于食物中毒是()A、中毒性痢疾B、中毒性消化不良C、长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒D、有毒蜂蜜中毒正确答案：D9.下列那些属于食物中毒是()A、中毒性痢疾B、

5、中毒性消化不良C、长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒D、有毒蜂蜜中毒正确答案：D10.熟食腐败的原因主要是因为食品中含有大量的微生物和细菌。细菌的繁殖使食物中的蛋白质、糖、（）等物质分解。A、脂肪B、氨基酸C、纤维D、营养正确答案：A