三种不同方法提取花椒挥发油中化学成分的GCMS／AMDIS比较分析.pdf

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1、中国调味昌第39卷第5期ChinaCondiment分析检测2014年5月种不同方法提取花椒挥发油中化学成分的GCMS／AMDIS比较分析杨潇，芮光伟，蒋珍菊(西华大学生物工程学院，成都610039)摘要：分别采用水蒸气蒸馏法、无溶剂微波蒸馏法和超声辅助溶剂萃取法从韩城大红袍花椒中提取挥发油，通过对挥发油的GCMS／AMDIS对比分析发现，三种方法提取所得挥发油中化学成分十分相似，从中共鉴定出62种化合物。在采用超声辅助溶剂萃取法所得挥发油中，影响花椒香味的主要化合物里哪醇、a一松油醇、(}-月桂烯、1，8一

2、桉叶素、柠檬烯、香叶醇的相对含量达64．27，发香值最高的里哪醇相对含量34．799，5，表明通过该方法可以获取香味成分得率较高的花椒挥发油。．关键词：花椒；挥发油；水蒸气蒸馏法；无溶剂微波蒸馏法；超声辅助溶剂萃取法；GCMS；AMDIS中图分类号：TS202．3文献标志码：Adoi：10．3969／j．issn．1000—9973．2014．05．031文章编号：1000-9973(2014)05-0118-04ComparativeAnalysisofGCMS／AMDISforChemicaICompon

3、entsinVolatileOIlsfrOmZanthoxylumbungeanumMaximwithThreeDi仟erentExtractionMethodsYANGXiao，RUIGuang-wei，jIANGZhen-ju(BioengineeringCollege，XihuaUniversity，Chengdu610039，China)Abstract：TheDahongpaoZanthoxylumbungeanumMaximfromHanchengCityissubjectedtosteamdis

4、tillationextraction(HD)，solventfreemicrowaveextraction(SFME)andultrasonic-assistedex—traction(UAE)inordertoobtainvolatileoil．ThechemicalcomponentsareanalyzedbyGCMs／AM—DIS，andtheyaresimilar．62compoundsidentifiedfromvolatileoilsareextractedbythreedifferentmet

5、hods．InvolatileoilsobtainedbyUAE，therelativecontentofmaincompoundsinZanthoxylumbungeanumMaximincludinglinalool，a-terpineol，~-myrcene，1，8-cineole，limonene，geraniolis64．279，6，therelativecontentoflinaloolis34．79．TheresultshowsthatthevolatileoilsextractedbyUAEh

6、avehigherrelativecontentofaromacomponents．Keywords：ZanthoxylumbungeanumMaxim；volatileoil；HD；SFME；UAE；GCMS；AMDIS科花椒属植物，在我国分布广泛，是我国主要的调味品1概述之一。此外，花椒还具有镇痛、麻醉、抗菌、杀虫、抗氧花椒(ZanthoxylumbungeagumMaxim)属芸香化等药用功效Ⅲ。花椒中的化学成分主要包括生物收稿日期：2013—11—21基金项目：四川省重点实验室开放研究基金资助项目(S

7、ZJJ2OO9—005)作者简介：杨潇(1981一)，男，实验师，博士，主要从事食品理化分析技术研究．一118—中国调味品第39卷第5期ChinaCondiment分析检测2014年5月碱、脂肪酸、香豆素、木脂素、酰胺和挥发油等。其中挥声20min助润湿l将烧瓶放入微波萃取仪中，设定微发油含量最高睇]。花椒挥发油又称花椒精油，是从波最大功率为800W，体系温度在10rain内由室温升花椒果皮中提取出的挥发性油，是花椒香气的主要有至100℃，再于100℃下恒温60rain。收集冷凝器中效成分，其化学成分主要为萜

8、类化合物和芳香族化合上层油相，用无水Na：SO,干燥后待测。物[‘]。花椒挥发油除可作为高档的调味品外，还具有3．3超声辅助溶剂萃取法提取花椒挥发油杀虫、抑菌等特殊功效，因而具有广泛的应用前称取5O．00g花椒粉与无水乙醇混合(质量比为景[·引。1；1)置于带盖不锈钢杯中超声辅助萃取30min。超目前，花椒挥发油主要的提取方法有水蒸气蒸馏声频率135kHz，振幅0．6A，水浴温度5O℃。加入法(HD