对“维生素C的含量测定”实验的探讨-论文.pdf

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1、安徽农学通报，AnhuiAgri．Sci．Bul1．2014，20(14)35对“维生素C的含量测定"实验的探讨查岭生’胡鹏赵娟(1淮北师范大学生命科学学院，安徽淮北235000；2淮北市天一中学，安徽淮北235000)摘要：文章对“维生素C的含量测定”实验做了总结和改进，包括对维生素C的正确定义，实验取材，提取液制备，测定方法的选择等，以提高该实验的教学效果。关键词：维生素C；L一抗坏血酸；实验教学；改进中图分类号Q547文献标识码A文章编号1007-7731(2014)14-35—02DiscussionontheExperimentof“Determina

2、tionofVitaminCContent”ZhaLingshengeta1．(1SchoolofLifeSciences，HuaibeiNormalUniversity，Huaibei235000，China)Abstract：Papertakesasummarytotheexperimentof“DeterminationofVitaminCContent”，andprovidessomeimprovementstepsandadvicewhichincludecorrectdefinitionofVitaminC，materialselection，ext

3、ractpreparation，methodselectionandetc．Itcouldimprovetheeffectofitsexprementteaching．Keywords：VitaminC；L(+)一Ascorbicacid；Exprimentteaching；Improvement1概念材料；(2)尽量不要选择色素含量高，维生素C难以提取维生素C(VitaminC，Vc)，又称L～抗坏血酸。天然存的材料；(3)植物组织的幼嫩组织(如叶片，叶尖等)维生在的抗坏血酸有L型(L一抗坏血酸)和D型(脱氢抗坏血素C含量相对较高】，提取起来也比较容易。笔者多

4、年教酸)2种。维生素c脱去2个H后成为氧化型的脱氢抗坏学经验发现，新鲜的青椒、松树的松针、鲜枣、猕猴桃等材血酸，当有供氢体存在时，脱氢抗坏血酸又可变为还原型料较适合实验教学。的L一抗坏血酸，所以脱氢抗坏血酸仍有维生素c的生理4提取液制备活性n。值得注意的是维生素c是指L一抗坏血酸，而非(1)溶解液。草酸廉价易得，有与磷酸相近的稳定等同于抗坏血酸，有些文献及教材呻将两者混为一谈。性，注意的是草酸不应置于日光下，以免产生过氧化物，2Vc的稳定性当有催化剂(如cu)存在时，过氧化物能破坏vc。而醋所有绿色植物都能合成维生素C，人类自身不能合成酸适于浸提含有Fe的样品。

5、偏磷酸是Vc的最佳稳定维生素C，必须通过食物(主要是新鲜水果和蔬菜)获取。剂，且具有沉淀蛋白质的作用，但其价格较贵，在室温下维生素c在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物放置易转化为正磷酸，降低对vc的稳定性。(2)组织捣质，特别是由氧化酶及铜、铁等金属离子存在时，可促进其碎。尽量用组织捣碎机(或匀浆机)代替人工研磨的操氧化破坏。水果蔬菜中的抗坏血酸主要以L一抗坏血酸为作。(3)去杂。除去植物组织中的纤维素、叶绿素及沙土主，氧化酶一般在蔬菜中含量较多，故蔬菜储存过程中都等杂质，可选择4000r／min转速下离心5—10min，操作简有不同程度流失。但在某些

6、果实中含有的生物类黄酮，能单、时间短且效果佳。尽量摒弃原始的纱布过滤法，操作保护其稳定性。因此实验取材要用新鲜的植物材料。麻烦且误差大。3实验取材5维生素C的测定实验取材时要考虑3个重要因素：(1)维生素C在植目前维生素C的测定方法很多，对常见的一些方法物组织中含量很低，因此要尽量选择维生素C含量高的做了比较如表1。表1维生素C含量测定的几种不同方法比较(下转56页)基金项目：2013校教学研究项目(jy13243)，安徽省自然科学研究项目(KJ2011Z334)。作者简介：查岭生(1977一)，男，安徽怀宁人，从事生物化学及实验教学工作。通讯作者收稿日期：20

7、14—07—0456安徽农学通报，AnhuiAg6．Sci．Bul1．2014，2o(14)3．1调整、优化农业产业结构重点抓好三方面工作。黄龙病的防控。及时清除病株、弱株，扑杀柑桔木虱；增一是继续优化柑橘产业区域化布局，新发展种植的柑橘加投人，加强管理，培育健壮树势，提高抗病力，防止黄龙注重立地条件的选择，避免在低洼、山区北坡冬季容易积病蔓延、延长果树寿命。聚冷空气的地方种植，防止和减少冬季极端低温对沙糖3．3加大科技投入采取多形式多层次，对柑橘种植户桔果实造成的冷害。二是加强管理，恢复树势。对开始进行专题培训，提高广大农民的科技文化素质和掌握运衰退的柑橘果园

8、，采用回缩修剪技术，深翻