黑鱼养殖现状及发展前景.doc

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1、黑鱼养殖现状及发展前景人们习惯把缱科鱼类通称为乌勺、黑鱼、才创、生创等。黑鱼，是鏡科鱼类屮分布最广、产量最大的种。随着市场的需求增大，黑鱼有可能成为21世纪初我国最有发展前途的养殖对象之一。我国的鳍科鱼类共有7个种，它们分别是黑鱼、斑鳍、月鳍、宽额鳍、纹鳍、线鳗和长身鳗。其屮只有黑鱼是一个广布种，分布于全国各大水系，产量也最大，斑鳄、月鲤和宽额鳄仅分布在华南地区，包括台湾省和海南省；血纹鳄、线峨和长身峨则相当少见，分布区十分狭窄，仅见于云南省的怒江、澜沧江水系，经济价值小。人们习惯于将鳗科鱼类通称为

2、乌鱼、黑鱼、才鱼、生鱼、乌棒，此外还有斑鱼、孝鱼、蛇头鱼、文缶•等地方名。黑鱼有极强的生命力和对环境的适应能力，无论是湖泊、水库、河川、溪沟、塘堰还是水田、渠道，甚至连一般鱼类难以生存的沼泽、积水潭、洼说等都能生长、繁衍。它们的生长速度也比较快，符合“头年鱼种、二年成鱼”的生产要求。黑鱼的含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。据测定，每100克鲜鱼肉屮，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。据医籍记载，黑鱼还有去瘀活血、滋补壮阳、收肌生津、怯寒调养等

3、约理作用，在东南亚及我国沏广、港澳台地区一向被视作佳肴兼补殆，故而身价不凡。此外，与其他鱼类不同，黑缶•离水后不易死亡，死后肌体也不易腐败变质，所以更便于长途运输与加工。我国曾经是一个盛产黑鱼的国家。近30年来由于种种原因使黑鱼的天然资源大幅度减少，黑鱼成了水产类屮的稀有品。人们在集市上所能见到的黑鱼，一部分是渔农采集野生黑鱼苗种搭配在家鱼池内混养出來的，另一部分则是从各类水体屮捕获的野生鱼。由于数量有限，各地的售价也始终在每公斤20〜40元以上。近儿年，为顺应国内外贸易市场的需要，许多地区开展了人

4、工养殖黑鱼的科研与养殖实践，积累了不少成功的经验，尤其是苗种繁育技术与人工配合专用饲料的突破，为黑鱼养殖业走向商殆化、规模化生产奠定了基础。四川、湖北、湖南、广东、江苏、浙江、安徽已陆续出现了一批黑鱼养殖专业村、镇，许多养殖大户已经获取了较高的经济回报。可以预料，黑鱼将是21世纪初最有发展前景的水产养殖对象之一。黑鱼的经济价值黑鱼作为经济价值较高的淡水名贵鱼类，有“鱼屮珍占之称。其营养十分丰富，肉含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉的蛋白质含量都高。据测定，100克黑鱼肉屮含蛋白质19.8克，脂肪1.4克，灰

5、分1.2克，钙57毫克，磷163毫克，铁0.5毫克，水分77.9克；含热量383.5千焦。其蛋白质小含有丰富的氨基酸。鲜味氨基酸含量占氨基酸总量的47.36%,必需脂肪酸的含量占脂肪酸总量的16%左右。因此，从营养学角度分析，黑鱼是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。黑鱼用于食用，其骨刺少，可食率为63%。月鳗可食率高达75.63%o在烹调上，黑鱼肉质爽滑，适于炒鱼片、炒鱼鳞、打边炉；而斑鲤则适合煲、炖，所煮鱼汤无腥味，味道香浓，鱼肉松化。用黑鱼烹调的“财鱼片”更是誉满天下的美味佳肴。用于医药方面

6、，黑鱼具有去淤生新和滋补的功效。外科手术或创伤后食用黑鱼，有生肌补血、收敛、促进伤口愈合的作用。体弱病人、产妇和儿童常食黑鱼有益健康。在我国南方，尤其是在广东、广西和港澳地区，黑鱼一般被视为病人和老幼体虚者的滋补佳•品。广东驰名的“生也葛菜汤”，具有清热解毒、生津止渴，拔毒生肌等功效，甚为广大群众所喜食。黑鱼历来畅销国外市场，且价格昂贵，为我国外贸出口的重要水产品之一，在国际市场上极负盛名，需求量与日俱增。在国内市场也是一种紧俏价高的水产品。在特种水产詁种的养殖屮，黑鱼越來越受到农民群众的欢迎，这不

7、仅丰富了水产的养殖品种，扩大了养殖水而和水产资源的利用，血且对集体和个人也是增加经济收益的一条致富之路。