万州区甘宁中心小学食堂管理实施细则.doc

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1、万州区甘宁中心小学食堂管理实施细则第一章总则第一条凡有学生就餐需求并具备相应条件的学校，均应开办食堂。第二条学校食堂坚持“安全第一、服务至上、学区管理、分校核算、财务统一、计划配送、程序公开、大件公采”的原则。第三条学校校长为食堂管理第一责任人，对学校食堂管理负总责，分管后勤工作副校长和总务主任具体负责食堂管理工作。第四条学校食堂必须自主经营管理，不得对外承包或变相承包经营。第五条学校食堂应自觉接受区教委、发改委、财政、审计、卫生局、食药监局和纪委监察等部门及中心校的指导、检查和监督。第二章管理机构及职责制度第六条食堂管理

2、工作领导小组；组长:熊德富，副组长:吴继友、李忠良、易良贵、陈德奎、张孟志，成员：张建军、胡显著、赵万渝；下设办公室由李忠良同志任办公室主任(负责食堂管理日常事务工作)。职责制度:1.加强对学校食堂工作的领导；2.制定食堂管理办法；3.合理配置食堂工作人员并落实相关职责；4.监督物品采购流程；5.监督财务管理；6.确定饭菜价格；7.抽查饭菜质量；8.落实食品卫生安全责任等；9.建立食堂管理制度；10.每月召开一次食堂管理会议。第七条学校食堂管理监督小组；组长：罗荣明，副组长：张茂英、刘仙树、孙成富，成员：向晓绫、易良鄂、谭

3、银树、陈建国、邹孝勇。职责制度:1.评议饭菜价格、数量和质量；2.核查物品定点采购情况；3.核查食品卫生安全落实情况；4.核查食堂管理制度落实情况等；5.监督物资入库吊秤工作并在三联单、购货发票上签字；6.监督食堂财务收支每月分校公示情况；7.监督食堂物资每月盘存工作。第八条学校食堂采购组；组长：易良贵，副组长：张建军、胡显著、赵万渝，成员：康晓琴、张传明、胡勇。职责制度:1.学校食堂大宗物品采购，由学区统一组织招标，确定定点采购企业；2.严禁采购“三无”食品、质量不合格和过期食品和非食用物质，不得滥用食品添加剂；3.采购

4、物品必须坚持索证并与供应商签订安全承诺书；4.全程陪同供货商做好大宗物品(煤、油、粮、肉、调味品)配送交付工作，并在三联单、购货发票上签字；5.每周一、三，采购组分校点计划采购蔬菜。并在三联单、购货发票上签字；6.采购人员将采购的品种、数量、价格等填制食堂采购日报表，经采购人员、团长、保管人员、食堂监督小组成员、审批人员签字后在学校规定地点张贴公示；7.收集下周采购计划上报审查并组织采购；8.及时向办公室汇报市场行情。第九条学校食堂团长：康晓琴（中心校）、张传明（河口）、胡勇（青龙）。职责制度:1.管理食堂工作人员；2.管

5、理食堂安全卫生；3.督促落实食堂管理相关制度；4.提前一周编制菜谱并公示；5.提前一周编制采购计划并上交总务处；6.分校验收集中配送物品并在三联单、购货发票上签字；7.每周一、三，分校点与总务主任计划采购蔬菜，并在三联单、购货发票上签字；8.参与大宗物品集中采购工作；9.主持食堂物资每月盘存工作。10.食堂饭菜必须明码标价，及时公示主食、菜主要成分及分量，并在食堂设公平秤、监督岗，自觉接受就餐学生现场监督；11.做好饭菜留样工作。第十条食堂保管员：中心校：杨德生、郝哲军，河口：张成富，青龙：李帮华。职责制度:1.按食品存放

6、规范管理食品；2.负责食品管理安全；3.做好食堂物资出、入库台账工作；4.做好食堂剩余物资回收工作；5.做好食堂物资入库工作并在三联单、购货发票上签字；6.做好食堂物资每月盘存工作；7.及时向团长汇报食堂物资使用情况。第十一条学校食堂财务组：会计：谢木蓉，出纳：杨开来，报账员：河口：吴继惠、青龙：李达树。职责制度:1.编制校点食堂财务收支明细账，按照会计制度相关规定规范食堂财务管理，按时编制会计报表（附件1、附件2）。使用会计网络电算化系统独立建帐，统一监督管理。2.核查就餐人数及缴费情况。3.编制执行校点食堂财务预算。4

7、.按月提供食堂财务公示内容。5.按月（期）预收、月（期末）结算预收伙食费，6.每学期开学前，应将收费标准报送区教委备案，若有价格变动，需对变动幅度及原因等作相应说明。7.校食堂票据实行“审核会签制”，由食品采购员（经手人）、验收人(团长、保管员)、校点总务主任、校点校长签字后，交中心校校长审批报销。8.食堂代收学生的伙食费、应开具《重庆市行政事业单位资金往来结算票据》（教育代收费专用）。大宗物资采购必须索取正规发票。9.成本主要包括：（1）粮、油、肉、调味品、蔬菜等食品原料成本；（2）燃煤、水、电、燃油、天然气等加工能源成

8、本(水、电估价标准，三餐，20元/期.人，一餐，7元/期.人)；（3）聘用人员工资、福利、劳保及保险等；（4）食堂小型设施的添置及其维修、日常保养维护费用；（5）参与学生就餐服务的教职工伙食开支；（6）与学校食堂无关费用一律不得在食堂列支。10.遵循微利原则（年净利润不得超过总收入的５％），微利部分只能