酒店管理人才培育方式思考 .doc

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1、酒店管理人才培育方式思考酒店管理人才培育方式思考酒店管理人才培育方式思考酒店管理人才培育方式思考酒店管理人才培育方式思考酒店管理人才培育方式思考酒店管理人才培育方式思考　　一、研究意义与目的　　近年来，国内酒店业国际化趋势日益明显。我校作为苏州酒店人才培养基地，早在2004年就开始与国外院校合作培养，目前招生已遍布世界。为进一步拓展合作项目的影响力，培养符合国际化要求的酒店管理高技能人才，笔者对该项目毕业生及用人单位进行深入调查，并重新审视国际化视角下未来人才培养的模式。　　二、研究方法　　(一)问卷调查　　1、

2、样本选取。笔者采用定向抽样法，对学校中澳项目毕业生进行问卷调查，并对苏州万豪酒店等65家酒店管理高技能人才用人单位人力资源主管进行了问卷调查。　　2、调查内容及问卷设计。问卷分为两类。一类针对毕业生，即《酒店员工调查问卷》，内容涉及三部分:第一，毕业生基本情况，包括个人信息、工作级别、工作时间等;第二，毕业生对中澳项目人才培养模式的看法，包括感知到的与其他院校毕业生的差别以及改进建议等;第三，影响毕业生职业生涯发展的因素的重要性，包括酒店管理知识、国际化视野、各类操作技能等。另一类是针对人力资源主管的，即《酒店人

3、力资源主管调查问卷》，内容涉及三部分:第一，个人基本情况;第二，对中澳项目人才培养模式的看法，包括项目毕业生与其他毕业生的差别，以及改进意见等;第三，人力资源主管对员工的基本要求，包括招聘时对员工的学历要求，以及对员工所需要的知识、能力和素质的要求。　　3、问卷调查实施。2011年4、5月和9月，笔者采用定向抽样法，对项目毕业生和65家用人单位人力资源主管进行了问卷调查，以了解他们对该项目人才培养模式的看法，在此基础上重新审视国际化视角下未来酒店管理高技能人才培养的要求。　　(二)专家访谈　　笔者个别访谈了该项目

4、校外专家委员会成员，就国际化视角的酒店管理高技能人才培养现状和人才建设的需求、职业教育的必要性和培养目标、课程设置等问题进行了咨询。　　(三)实地考察　　笔者从2010年4月到2011年9月分别赴北京、上海、三亚、深圳等地20余家五星级酒店进行实地考察和调研，为本文研究积累了丰富的一手资料。　　三、调查数据统计结果与分析　　1、《酒店员工调查问卷》统计结果与分析。笔者针对中澳项目毕业生共发放问卷103份，回收98份，回收率为95．1%，有效问卷97份，有效回收率为94．2%。　　(1)该项目毕业生感知到的与其他院

5、校毕业生的差别分析。分析发现，毕业生普遍认为，他们在沟通交流、英语水平、个人内涵气质、个人操作技能等方面比其他院校毕业生具有更大的优势，还能更快胜任酒店岗位，在职业生涯中能够快速提升职位，但在理论知识的深度、中餐的实际操作能力方面还有较大差距。　　(2)该项目毕业生对培养模式的改进建议。分析发现，毕业生普遍认为教学过程中使用的软硬件设施设备特别是前厅的软件需要更新、师资水平有待进一步提高。　　(3)影响毕业生酒店工作职业生涯发展的因素的重要性分析。针对问卷第三部分内容进行统计分析，具体描述统计量见表1、图1。根据

6、以上调查和分析的结果，该项目毕业生认为影响酒店员工未来发展的各个因素的重要性排序从第一位的英语表达能力到最后的写作能力。分析可见，从毕业生角度出发，在目前经济发达地区高星级酒店业对从业人员所要求的知识、能力与素质中，除去年龄、工作经验的要求以外，用人单位最看重的是员工流利的英语口语表达能力和国际化视野。尤其是一些五星级酒店，外籍客人的比例达到70%以上，必须站在他们的角度看问题，必须熟悉他们的文化和思维方式，用英语提供服务，而且现状是在这些酒店中高层甚至中层管理人员都有很多外国人，员工除了要有西方式的思维方式，英

7、语也是基本的工作语言。同样看重的是良好的沟通能力和遵规守纪。高星级酒店客人的层次较高，需求具有多变性和随机性，这使酒店服务的难度很高，与此同时，员工犯错误所可能引起的后果更为严重，因此，沟通能力和遵规守纪也就显得尤为重要。之后是形象气质、人力资源管理能力以及良好的电脑操作能力。酒店对员工个人形象比较重视，学校要加强招生面试。此外，酒店是劳动密集型企业，做的也是对人的服务，所以人力资源管理能力也很重要。还有，目前高星级酒店普遍使用Fidelio、Opera等信息系统进行管理，要求员工掌握计算机能力。分列其后的是各类

8、操作技能，这些是基本要求。　　(4)该项目毕业生认为影响酒店员工职业生涯发展的因素分析。针对问卷第三部分内容进行统计分析。经相关系数检验可知各因子之间有一定的相关性;变量间偏相关性的KMO统计量为0．802，因此各变量间的相关程度无太大差异，数据非常适合做因素分析;通过球形假设被拒绝，表示变量间并非独立，取值是有关系的(见表2)。根据变量载荷情况，该项目毕业生认为，影响酒