食堂主管2018年度工作总结.doc

食堂主管2018年度工作总结.doc

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1、---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------食堂主管2018年度工作总结尊敬的各位领导:大家好!一、工作方面:我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下,吃饱吃好不浪费,并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索,让领导和员工都能吃上香甜可

2、口的饭菜。二、管理方面:首先,对厨房从业人员定期培训和指导,杜绝在操作过程中的重大失误,比如烧伤,烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育,对操作人员进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高;注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面:11/11---------------------------------------------------------------范

3、文最新推荐------------------------------------------------------菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长,我严把质量关,保证食材,新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒,拒绝霉变,过期食品。其次,增加饭菜的花色品种,做到主、副食合理搭配。四、卫生方面:严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,对操作间进行每两天消毒一次希望领导及同事们进行不定期检查;并提

4、出宝贵意见,加以改正。其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止食物腐烂,造成不必要的浪费。五、成本方面:在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下,降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长,在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如:随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无成本菜品,以降低成本。

5、综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然,我们还存在不足。请领导和同事监督指正,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。11/11---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------经过一年多的努力,在原有的工作基础上

6、,严格要求自己和帮厨人员,在以后的工作中找出不足,保留好的传统。今后,我一定会带领我们的团队不断努力,接受挑战、勇于创新,烹饪更精美好吃的的菜肴。我深信在张总、杨总的领导下,在全体员工的不懈努力下,根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据,一步一个脚印踏踏实实前进,紫金必须一定会发展的会越来越好。最后祝:地雅所有公司兴旺发达,蒸蒸日上。在即将过去的一年里,在领导的正确指引下,通过自身不断的学习和实践,本人在思想认识上、学习和工作中都取得不同程度的进步和提高。自觉遵守法律法规及公司的各项规章制度,认真学习

7、公司下发的有关文件,深刻领会文件和讲话精神,鼓足干劲投入到日常工作中,和全体同事团结协作,共同努力,圆满的完成了工作任务。汗水浇筑希望,劳动体现价值。回首即将过去的一年,我的内心倍感自豪,在此做以总结:在这一年中,我通过不断的学习,思想上有了很大的提升,牢固树立厂兴我荣厂衰我耻的思想意识,爱岗敬业,严格要求自己,并且从小处着眼,从细微处入手,11/11---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------

8、------------------------------------------切实付诸于日常工作的方方面面。爱惜公司资产财物,坚决杜绝跑、冒、滴、漏的浪费行为,见到长明灯、长流水的现象立即关掉,以节约有限的能源。对劳动工具爱惜使用,有了损坏,能修理的动手修理,能利用的加以利用,能改造的加以改造,尽量延长使用寿命,以节约成本,降低消耗。大力倡导和宣传节约环保的绿色理念,对有些员工的

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