诺丽鲜果与诺丽发酵汁的抗氧化及抑菌活性的对比研究(西沙诺丽酵素).doc

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1、·抗氧化活性·诺丽的保健功效—国际最新研究进展论文集食品科技.2012,35(10):92-94.诺丽鲜果与诺丽发酵汁的抗氧化及抑菌活性的对比研究诺丽鲜果与诺丽发酵汁的抗氧化及抑菌活性的对比研究龚敏1,2，苏奎1，邓世明1（1海南大学热带生物资源教育部重点实验室，2海口570228；2.海南科技职业技术学院，海口570228)摘要采用DPPH·自由基法对诺丽鲜果和诺丽发酵汁的抗氧化活性进行了对比研究，研究发现诺丽鲜果的抗氧化活性大于诺丽发酵汁。还采用了滤纸片法对诺丽鲜果及诺丽发酵汁的抑菌活性进行对比研究，研究发现诺丽发酵汁的抑菌活性高于诺丽鲜果的抑

2、菌活性。关键词：诺丽鲜果，诺丽发酵汁，抗氧化活性，抑菌活性前言诺丽(MorindacitrifoliaL.,Noni)系茜草科巴戟天属植物，产于南太平洋热带诸岛，我国海南、西沙和台湾有分布，为玻利尼西亚土著居民重要传统药用植物，其叶、根、皮和未成熟果实均能治疗疾病[1]。诺丽植株为灌木或小乔木，其果富含多种营养成分，还可用来治疗多种疾病，如糖尿病、高血压、心脏不适、疼痛、精神压抑及消化不良等[2]。目前诺丽产品主要有诺丽果汁、诺丽果粉胶囊，以及诺丽护肤品和其他丸剂。而诺丽发酵汁在市场上尤为畅销。另据美国长青国际集团对诺丽产品介绍，经3个月发酵后的诺

3、丽汁能增加有益微生物体(酶、酵母和菌类等)的数量并提高质量，从而增强有效成分的生物活性。发酵后的诺丽汁比未发酵的功效更强。据大量的文献报道诺丽具有很好的抗氧化活性、抗菌活性，但未见有关于诺丽鲜果与诺丽发酵汁的活性对比研究报道。为此，本文选用诺丽鲜果及诺丽发酵汁各萃取段作为研究对象，对其抗氧化活性、抑菌活性进行对比研究，拟为诺丽相关产品的开发与利用提供理论基础。1材料与方法1.1实验材料1.1.1实验原料诺丽鲜果、诺丽发酵汁均由海南大学农学院符文英老师提供。1.1.2实验菌种大肠杆菌（E.coli）、金黄色葡萄球菌（Staphylococcusaur

4、eus）、普通变形杆菌（P.Vulgaris）、枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）：海南大学公共实验中心微生物实验室。1.2仪器与试剂1.2.1仪器DZF-真空干燥箱，电热鼓风干燥箱，UV2450紫外可见分光光度计，HH-2数显恒温水浴锅，旋转蒸发仪，KQ2200DE型数控超声波清洗器，精密天平1712型，DNP9082型电热恒温培养箱，SW-CJ-2FD超净台。1.2.2试剂氯仿、乙酸乙酯、正丁醇、无水乙醇有机试剂：分析纯，2.0×10-4mol/LDPPH(二苯代苦味酰基自由基)；牛肉膏；蛋白胨；氯化钠；琼脂；滤纸；培养皿。1.3

5、实验方法1.3.1诺丽鲜果与诺丽发酵汁抗氧化、抑菌活性物质的制备诺丽鲜果抗氧化、抑菌活性物质的制备：称取新鲜采摘的诺丽鲜果约300g，加入5倍量95%的乙醇超声提取20min，过滤，弃滤渣。浓缩滤液，得浸膏。并将浸膏依次经氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取，浓缩，回收溶剂分别得氯仿、乙酸乙酯、正丁醇段浸膏以备抗氧化、抑菌活性实验。诺丽发酵汁抗氧化、抑菌活性物质的制备：取诺丽发酵汁约2000mL，旋转蒸发仪浓缩(≤60℃)，得浸膏。并将浸膏依次经氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取，浓缩，回收溶剂分别得氯仿、乙酸乙酯、正丁醇段浸膏以备抗氧化、抑菌活性实验。1.3.2D

6、PPH法抗氧化实验方法取不同浓度测定液2mL及2.0×10-4mol/LDPPH2mL加入同一具塞试管中，摇匀，30min后用无水乙醇作参比测定其吸光度Ai，同时测定2mL2.0×10-4mol/LDPPH溶液与2mL无水乙醇混合液的吸光度A0，以及2mL不同浓度的测定液与2mL无水乙醇混合液的吸光度Aj，根据下列公式计算不同浓度测定液对DPPH的抑制率[3]：抑制率（%）=[1-（Ai-A）/A0]×100式中：A0为未加测定液时DPPH的吸光度；Aj为测定液在测定波长吸光度；Ai为加测定液后DPPH的吸光度。1.3.3滤纸片法抑菌活性实验方法滤

7、纸直径0.50cm，培养皿直径11cm，每片滤纸载样量2.0mg；金黄色葡萄球菌、大肠杆菌阳性对照为阿莫西林，载药量0.2mg；枯草杆菌、变形杆菌阳性对照为硫酸庆大霉素，载药量0.2mg。30℃培养箱中培养24h后观察并测量抑菌圈的直径。每组做3次重复，实验结果取平均值。2结果与分析2.1抗氧化活性研究图1诺丽鲜果与诺丽发酵汁清除DPPH自由基能力由图1可见，诺丽鲜果、诺丽发酵汁对DPPH自由基都有很强的抑制能力，诺丽鲜果和诺丽发酵汁随着浓度的增加，其对DPPH自由基的抑制率增加。诺丽鲜果和诺丽发酵汁清除自由基的能力与诺丽鲜果、诺丽发酵汁的浓度呈明

8、显的量效关系。但诺丽鲜果清除自由基的能力略高于诺丽发酵汁清除自由基的能力。图2诺丽鲜果提取物各萃取段清除DPPH自由基能力