大学生兼职西餐餐厅收银员寒假社会实践报告范文.doc

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1、大学生兼职西餐厅收银员寒假社会实践报告随笔这个寒假我在中西餐厅实习。虽然它只是一家餐馆，但它拥有100多名员工。它的运作管理非常科学，值得学习。我对其设施布局和仓库管理有最深刻的理解。首先，长春厨房制造厂位于朝阳区工农路2632号（南湖公园2号门对面）。它受租金租赁因素的影响。餐厅的面积不是很大。长春厨房制造是一个非常好的地方。没有俗气的音乐，没有响亮的声音，人们的声音和灯光一样低。装饰以黑色和灰色为主，服务员穿着黑色制服，增添了神秘色彩。吃了很多食物，西餐，日本料理和中国菜，味道鲜美。在实习期间，该部门主要安排我学习宴会

2、和会议服务程序。同时，作为中餐馆的一员，还必须全面掌握餐厅对客人的服务程序，包括预订，订购，食品，展台，收银台，设置和接待，以及全面了解餐厅物品的保存。制定和实施轻型季节性能源计划。在这个过程中，我逐渐发展成为一名学生在学校的酒店专业人士。在实习结束时，我在精神上，心理上和身体上都进行了很多运动。我更了解自己的专业知识，对酒店业的现状和发展前景有一定的了解。以下是从以下方面向教师报告的实习情况。首先，作为一名在校学生，这是一个了解实习机会的难得机会。掌握了基础理论知识后，我们可以快速应用它。巩固学习成果。同时，我们可以进一

3、步了解我们学到的知识，促进更好的学习。这是学术上的优势。更有价值的是，我们在实习期间，无论是精神上还是心理上都变得更加成熟。由于我们一直住在校园里，所以老师，父母和同学都会互相照顾。生活可以被描述为无忧无虑，与社会的联系很少，也很少有困难。在这家餐厅实习期间，困难时期对我们来说是一次严峻的考验。在餐厅工作时，与其他部门联系是不可避免的。就这样，我一直在不断接触正式员工的介绍，对餐厅，前厅，销售，财务和工程部门有一定的了解。同时，我还积累了一些餐馆管理信息，不断丰富我对餐馆知识的了解。其次，在实习期间，餐厅确实在促进自身增长

4、方面发挥了重要作用。实习结束后，我回顾了整个实习，发现这家餐厅的运营有很多不利条件。感觉餐厅对餐厅管理最不利。基本上是次年10月到次年5月是旺季，6月到9月是淡季。在旺季，住房率通常是100％，但在淡季，住房率的0％存在。两者之间的差异很大，给餐厅的经营管理带来了很大的困难。首先是人力资源的部署。通常情况下，旺季人手不足，淡季会浪费人手。这就是为什么这家餐馆雇用了大量的实习生。当实习生的比例很高时，它可以达到酒店员工总数的60％以上。这个明显疲软的季节运营给餐厅管理，销售和销售带来了极大的不便，并且需要几种不同的管理方案。

5、毕竟，淡季的管理策略是不同的。在休赛期，餐馆经常需要“粘贴”成本。极大地限制了酒店的长远发展。然而，淡季的这一部分受到整个海南旅游市场的影响，并不容易改变。另一方面，淡季也给餐厅提供了恢复的机会。在旺季期间，设施和设备的高速运转造成了过度的磨损。在休赛期，只有一个缓冲阶段进行维护。在淡季，可以组织员工培训，以加强员工的技能培训，以确保在旺季期间的服务效果。第三，餐饮业作为服务业，员工素质主要影响服务质量，进一步影响服务收入。因此，要大力提高员工素质。以人力资源部门为核心，我们将为员工量身定制职业发展计划。餐厅始终将客人的利

6、益放在首位，目前在业内。有人指出应该加强员工的地位。因为员工直接为客户服务，只有员工的需求得到满足，才能更好地为客户服务。这是以工作人员为基础，为客人服务，在满足客人需求的前提下，致力于酒店的最佳利益。同样，由于餐厅是服务业，因为它现在正在寻求为客户提供人性化的服务，我们应该在餐厅的内部管理中实施人性化管理。由于我们的基层员工直接面对客人，他们的服务质量与我们餐厅的整体形象直接相关。员工福利的满意度也会影响员工的工作效率。因此，有个人内部管理，个人企业文化，可以提高员工素质。对总经理和董事来说，接近员工并走进员工的生活并不

7、是件坏事。世界上必不可少的一步。每一个操作，每一个动作，每一个表达，我们都应该给予基础。规范化管理有利于提高员工服务水平，提高饭店管理水平。综合管理更为重要。我记得在接待贵宾之前，导演总是跑我们的餐厅三次和四次。有一次，我对导演说，你不担心我们，你为什么要重复它？答案是：别担心，这肯定是万无一失的！室温，背景音乐的大小，角落的卫生，植物的位置多少颜色匹配，照明的平滑性和安全通道的顺利通过不仅是对商业区域的检查，而且也是周边业务领域的范围。这里也应该提出投诉问题。当我在餐厅实习时，我们的经理经常说我们在这段时间没有抱怨，非常

8、好。我觉得这种观点并不好。许多客人在对服务不满意时不会抱怨。并不是说我们的服务没有缺点。有投诉要取得进展，我们应该主动告知客人我们的服务有效性。我们真诚地，谦虚地介绍客人的意见。接受投诉的目的不是惩罚员工，而是为我们的管理层发出警报。也想强调下一个的心态。作为餐厅员工，良好的态度至关重要。不要怪每个人，