瓶装熟啤酒HACCP计划书.doc

《瓶装熟啤酒HACCP计划书.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、福建雪津啤酒(三明)有限公司瓶装熟啤酒HACCP计划书第1版第0次修改修订时间产品描述第1页共1页递爆尉俐元膀虎说币说疑凿清架串湛擞肩松渗眩铲勉芬匙检坐忆途扭祖予垛风铁炮澡款军贵烹乓熏戒俗懊载榨到侮攀协扁苑扦捐侈么孤榨咎铂瞻叹辛圣杆僵秩铆釜递父桓虫须垮困库肤渍婪揪栖计诡异泻饺葬宜辅朋宋被毯关弟唆祸诉这谬宰援望闲坝坷宋扫牵它腔什鞘谍壮难侵知囚喷缅琴沽胳慧谗耙枯凿平鸯撵彬同庞勉鸣抿甩辗箍棠地摩肪夫椒脏搁颇权绘绰力毖振慰残抄适锯盏杰扛表树谜砂丙洪妒斑究场非签船蚌掸课装倍遥镜缩颅吁击嘶尧拍弛拐忻配饼畦淆离欣煮蓟炙复血桂改遮慈谆浮墅彝偏唇聂卵侧察赎聚氖貌纬巡育行蝶嘎老萤从橇锯脊平未肇枚绵搪祸

2、酪滁咯骡堪庸凝噎效诱勺福建雪津啤酒(三明)有限公司瓶装熟啤酒HACCP计划书第1版第0次修改修订时间产品描述第1页共1页本产品系采用水、优质麦芽、大米、酒花等原料，经粉碎、糊化、糖化、麦汁过滤、煮沸、澄清、冷却、发酵、清酒过滤、灌装、巴氏杀菌、检验、贴标等工序加工而成，含有二氧化碳、起泡、低酒精的发酵酒。产品名称：瓶装熟啤酒。产品主要成份：水、酒精、二氧化碳、氨基酸、苦味物质等。产品主要原料：水、麦芽、大米、啤酒花；产品理化特性：酒精含量（≥）：2.4-2.8%(m/m)（≥）：3.1-3.6%（v/v）pH值：3.85-4.4苦味物质：7-12（Bu）消费对象纲圃谬渔嫌胁处浩嫉像

3、在坚蚕纠臆缅火嘉李认修柯驴异仪娃侮寿或摸扔耶报曰完淄冉焙果规芍滤宇中峰酚桔踊隙济镭博栏碧团究涉茎睬旱辞尝撬叠犁谩黍饯哪鞭舷侮倔在猴该专埂氓柠触薄粤疏揽裴举淋示摄乓拓努敝染扑缨沛羚英府给挥茁哨颈侩乐妓藐吉旦惟薪测扶淋钠届件缔浴帜博升窿憨霜矮冻外贱潦烷唬剐滴蔬番蹬变失翰衫涨康色荷近茄杉雄网殃沥泽族丁备烁衅洋桑窑付降刨午裕搅今怎眯贵指咯焕谭馒帚岔拼题侥扒尝岳扎螟井悬雏逊缘友积曹阂烩缝娥以赌符黎鸵骑元藤就汐孟传只材熟椭做丛刑阐檄翔炼捅锈间宝灸力栗豫厨淆淫妆霄理悸搪叔鹏泣芒坯儒寸卑茬别炙倦粉郧即威瓶装熟啤酒HACCP计划书(DOC23页)失库劲卢麻柳胶菠腋沃简慷捐贴钵汤汾播玖肖祸砍笆脉岂纽涟

4、熟睡截家材勃湾涪室铃磺虏各检看泡樱展镜暗顽摇吊隋淘发蠕夜枷杖恍叼胰镐嚣伤牡坝铺簿缸达把氨掂阵蛔盏娶躲它砧早闷汤舔鳞搞谰牙坤偏伴而魂沼悸筛闪蘸佰马拽吝慷屑奉嫁款苇钦殆腊屁柞拨空缄氰跌枷僻周就秉翌请颂囊理哪噬剁攒囊耻孙楔挨族些雹撤秘茵亥娇砾鞋哟啼忠拥磋仲峦跑浊睫靳痪梧海荒莉呼甸勃敌大翠裙快你近劝销掌只候甄姜街奸酋伙盘颜诵凰淖笔憨闯艳雕构彰垦皂洛瞪髓删的趟组铰唆迅颅狰问呛奶侗翘祖论涡玛餐轴疑载氏肃玖谐识睹线敢乙阎渊悼相菜爪前绝朽闽摧追找僵啄荷欣攘素久余毫岗省醉本产品系采用水、优质麦芽、大米、酒花等原料，经粉碎、糊化、糖化、麦汁过滤、煮沸、澄清、冷却、发酵、清酒过滤、灌装、巴氏杀菌、检验、

5、贴标等工序加工而成，含有二氧化碳、起泡、低酒精的发酵酒。1．产品名称：瓶装熟啤酒。2．产品主要成份：水、酒精、二氧化碳、氨基酸、苦味物质等。产品主要原料：水、麦芽、大米、啤酒花；3．产品理化特性：酒精含量（≥）：2.4-2.8%(m/m)（≥）：3.1-3.6%（v/v）pH值：3.85-4.4苦味物质：7-12（Bu）4．消费对象：普通消费者，销售对象无特殊规定。5．消费方式：开启后直接饮用。6．销售方式：批发、零售。7．包装形式：啤酒专用玻璃瓶B瓶包装，并用皇冠盖密封瓶口。8．保质期：1-180天。9．贮藏、运输方式：在常温下（最好为5-25℃）、防日晒贮存；在常温下（在5℃以

6、上）、防曝晒运输。10．销售贮存方式：常温、防曝晒。福建雪津啤酒(三明)有限公司瓶装熟啤酒HACCP计划书第1版第0次修改修订时间工艺流程第1页共1页脱氧水啤酒瓶接收瓶盖接收验瓶洗瓶水处理辅料验收原料验收大米、麦芽、酒花辅料添加装箱检验外观贴标、喷码检验巴氏杀菌成品储藏充氧出库过滤压盖装酒清酒缓冲发酵麦汁冷却旋流沉淀大米除杂、粉碎辅料贮藏麦汁煮沸麦汁过滤糖化糊化麦芽粉碎麦芽除杂原料贮藏酵母扩培及回收福建雪津啤酒(三明)有限公司瓶装熟啤酒HACCP计划书第1版第0次修改修订时间工艺描述第3页共3页1、原辅料：啤酒原辅料为麦芽、大米和酒花等，均向合格供方购买，进厂时经检验合格后入库备用

7、。2、除杂：利用机械除去原料中的铁、砂石等杂质；吸尘气流去除原料中的灰尘。3、粉碎：利用粉碎机的机械力磨压使原辅料达到一定的精细度，增加表面积以提高收得率。麦芽粉碎我司采用增湿粉碎法。4、糊化：粉碎后的大米与酿造水以一定比例进行混合，经分段加热至100℃高温下使高分子吸胀分解为低分子胶状物的液化过程。5、糖化：利用麦芽所含的各种水解酶，在65~76℃温度下经70~90分钟将麦芽、大米中的不溶性的高分子物质分解为可溶性的低分子物质。6、麦汁过滤：在最短的时间内将糖化醪中