蔬果酵素教训练.doc

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1、大王花精蔬果酵素◎為什麼要喝酵素？酵素是人體運行的重要媒觸，任何行動都需要酵素的配合，任何養份進入人體，都需要酵素將之分解、結合、嵌入身體的各個部位。·DNA(去氧核糖核酸)可稱為生命的設計圖，而依其設計圖所製作的蛋白質就是酵素。我們的身體就是由DNA所作成的酵素發揮其功效而構成。所謂酵素，是一種蛋白質，雖然不具有生命，也無法繁殖，卻是一切生命的基礎。生物若無酵素，即無法生存，如何獲得並活用酵素，關係著我們的健康與壽命。（食品科學研究所李錦楓博士）·X光下的酵素呈水晶狀、無色透明，體積為一億分之一公分，電子顯微鏡下的酵素如火車

2、一列連在一起，各種功能互異的酵素列隊在血液中流動，或流入細胞，或流入內臟在人體中負責不同的功能。人體中的酵素多達一千多種，各司其職各有不同的功能。酵素的功能在身體中不停地進行，舉凡思考、心跳、神經傳導、消化食物、建構修補組織及解毒功能均需酵素來推動，所以說沒有酵素就沒有生命。（醫學博士森田義雄）·近代醫學在人體內發現的酵素有一千多種，可分為新陳代謝酵素及消化酵素，因此體內酵素含量高，新陳代謝率及消化利用率就愈高，因此可知酵素存在所有細胞體內，是它賦予人體生命力。（1997諾貝爾獎得主波以爾博士）·酵素多寡代表著免疫力的強弱，人

3、體內的酵素愈多則免疫力愈強盛。（自然療法博士亨伯特．聖提諾）·人體內酵素總量是一定的，若長期不吃酵素含量高的食物，到後來解毒、代謝所需的酵素會變不足，惡性循環下來酵素本身的功能又因而降低，結果導致個體老化、生命縮短。（酵素決定生命論學者愛德華．豪威爾博士）·成人人體約由六十兆個細胞所構成，依細胞內的DNA命令構成不同的酵素，因人體需要龐大的酵素，所以健康狀態可說完全取決體內酵素的多寡。（藥學博士鍋谷將）◎為什麼要喝酵素？酵素的發現之旅為了使大家對酵素有基本的認識，我想和大家談談比較簡單的「消化酵素」與「抗氧化酵素」。在酵素的命

4、名發展史中，最先是在酵素作用的「受質」名稱後面，加上「酵素」來命名。因此，我們常聽到的一些消化酵素，例如：澱粉酵素、蛋白質酵素與脂肪酵素，指的就是酵素所作用的特定對象。後來才慢慢進展到以酵素所催化的化學反應類型來命名，例如大家耳熟能詳的「SOD」，就是一種抗氧化能力很強的抗氧化酵素，被用來協助消除對人體有害的過氧化物－「自由基」。消化酵素天然食物是由許多的營養素集合而成，為了使食物中的營養素能釋放出來，以供給人體吸收利用，我們要先經過咀嚼食物的程序，使食物變成碎塊以方便消化酵素作用。大部分的酵素都是由蛋白質所組成，高溫烹調會破

5、壞酵素的活性，使酵素失去作用。由於熟食的習慣，人體無法利用食物中原有的酵素，因此必須由人體自行分泌消化酵素。隨著年齡的增長，分泌酵素的能力會逐漸下降，因此造成許多老人家的消化問題。多吃生的蔬菜水果，除了補充醣類、維他命、礦物質之外，亦可補充酵素來降低身體的負擔。在三大類營養素中，蛋白質酵素是最受人們重視的。人體的肌肉，不是直接由我們所吃的那塊雞胸肉、那顆蛋來組成，而是將蛋白質經過消化分解成胺基酸，在人體內重組而來。蛋白質酵素像是一把切割蛋白質的刀子，將蛋白質切、切、切，切到我們可吸收的小分子，就好像我們吃牛排需要牛排刀一樣。常

6、見的木瓜與鳳梨中，含有豐富的蛋白質酵素，可是我們無法每餐都吃木瓜和鳳梨，此時一些替代性商業產品就因應而出，「木瓜酵素」、「鳳梨酵素」就是最好的代表。抗氧化酵素SODSOD是抗氧化酵素中，比較具有知名度的一種。常見於大麥草、小麥草、綠花椰菜、甘藍菜及其他的深綠色植物中。在營養素攝取足夠的情況下，人體可以利用食物中的營養成分，重組出人體所需的抗氧化酵素SOD。一般而言，我們會比較建議使用綜合的酵素產品，以達到多方面的需求。綜合酵素一次OK！全方位的酵素產品，應包括可分解蛋白質、醣類、脂肪三大營養素的酵素，最好還含有其他酵素（例如抗

7、氧化酵素），對於一般人保健而言才是最佳的選擇。在發酵工業發達的日本與台灣，都有液態的綜合酵素產品上市，不僅使用方便，也十分符合食補、食療的精神。一般而言，站在協助人體消化吸收的立場，酵素的確對某些族群特別有幫助。（1）緊張忙碌上班族：可以解決胃脹氣、體力不濟的問題。有些人認為光喝維生素B群飲料（蠻牛、康貝特）就可以精神百倍，其實不然，因為維生素B群只是促進能量產生的輔助因子，若沒有適當的營養素當燃料，一切還是白搭。綜合酵素產品，可以使我們吃下的食物，順利的分解、轉換成人體所需的型式。（2）消化不良的人：有些人吃很多還是胖不起來

8、，建議飯後喝一小杯綜合酵素，可以使我們吃下的食物，順利的分解、轉換成人體所需的型式。（3）長期慢性病患：由於生病所帶來的生理壓力，長期下來很容易導致營養不良，原因就是消化不好，間接影響到食物的吸收與利用。補充綜合酵素，可以解決消化酵素不足的問題。（4）想減肥的人：藉由補充酵素