自动化系统在山东景芝酒业白酒生产中的应用.pdf

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1、酿酒科技2014年第6期(总第240期)·LIQUOR—MAKINGSCIENCE＆TECHNOLOGY2014No．6(To1．2401DOI：10．137460．njkj．2014．0065自动化系统在山东景芝酒业白酒生产中的应用赵德义，韩斌，李建刚，吴方星，阙开焱：(1．山东景芝酒业股份有限公司，山东潍坊262119；2．浙江中控系统工程有限公司，浙江杭州310053)摘要：我国传统白酒酿造工艺有着独特的生产方法，企业在继承芝麻香酿造技术的同时，融合现代机械化大生产技术和先进的自动化控制技术，实现白酒企业酿造

2、及辅助生产等方面的自动化控制和生产信息化，从而提高劳动生产率。关键词：白酒；酿造；芝麻香曲；自动化中图分类号：TS262．3；TS261．4；TP27文献标识码：A文章编号：1001—9286(2014)06—0091—04TheApplciationofAutomationSystemsinJingzhiDistilleryZHAODeyi，HANBin，LIJian’gang，WUFangxing：andQUEKaiyan(1．ShandongJingzhiLiquorIndustryCo．Ltd．Weifan

3、g，Shandong262119；2．ZhejiangSUPCONCo．Ltd．，Hangzhou，Zhejiang310053，China)Abstract：ChinesetraditionalBaijiu(1iquor)hasitsuniqueproducingmethods．Acccordingly，weshouldintegratemodemmechanizedproducingtechnologyandadvancedautomationcontrolsystemswithtraditionalprodu

4、cingtechniquesofZhimaxiangBaijiu(sesame—flavorliquor)torealizeautomatedcontrolandproductioninformatizationandtoenhancelaborproductivityinthedistillery．Keywords：Bajiu(1iquor)；fermentation；ZhimaxiangBa~iu(sesame-flavorliquor)；automation白酒生产机械化和自动化一直是山东景芝酒业几代股份有限

5、公司酒业园区项目融合现代机械化大规模生产酿酒人的梦想。随着白酒工艺研究的深入、机械加工水平技术和先进的自动化控制技术．酿造车间实现机械化和的提高、特别是自动化控制技术的发展，白酒生产自动化自动化生产，人均生产效率提高60％，减轻了劳动强度，控制系统在本公司得到了多方面的运用。2012年，景酒消除了人为因素对产品质量的影响，取得了良好的效果。产业园项目从四大部分进行全面自动化的推广和运用．自动化酿造生产线相对传统工艺的生产在出酒率、优质即浓香型和芝麻香型白酒机械化酿酒设备自动化控制系酒率、劳动生产率、能源消耗方面有突

6、出的表现，见表1统：芝麻香曲生产自动化工艺控制系统；白酒自动输送计和表2。量控制系统以及白酒酿造生产过程集中监控、能源计量由表l和表2可知，自动化芝麻香车间和浓香车间信息系统。的水耗、蒸汽消耗相比以前的半自动生产线和手工生产线都有明显的下降，出酒率有2％以上的提高。优级品率l白酒生产自动化的显著特点特别是自动化浓香车间的取优率出现明显下降，主要原1977年。景芝酒业在景芝白干生产线上成功设计应因在于全自动酿造车间使用了新窖池，随着窖泥的老熟，用了三联甑桶、装甑机、摊晾机、行车等机械设备，但是由优级品率将逐步提升。于

7、设备技术水平等原因．一直没有全面推广，大多数车间酿酒机械化设备自动控制系统解决了困扰景芝酒业生产还是以手工或半机械化为主，使得生产能力受到限机械化酿造生产的配料难题。配料自动控制实现了根据制，劳动强度大，生产率低；酿造的温度、微生物控制与管工艺标准自动配料、通过料位检测、设备联动和变频控制理方面比较粗放；水耗和煤耗高，污水排放量大，传统的技术，当粮醅比偏离标准曲线时，自动提高或降低酒醅、生产手段已经不能满足景芝酒业企业的发展需要。粉粮下料速度．使料配比始终在标准值范围内；当料斗无针对景芝白干生产线机械设备手动控制，

8、料醅比不物料或过满时，系统会自动启停前后工序物料输送系统。准确的问题，多年来公司技术人员在景芝白干酿造生产这实现了酿造车间全自动的控制，操作人员劳动生产率机械化生产线上积极思索改进方法，在继承芝麻香酿造有了较大的提高。以下就景酒产业园区自动控制系统的技术的基础上．积极探索酿造机械化生产技术并运用到实现作详细介绍。芝麻香酿造车间的可行性方案。2012年，山东景