全国最好吃的大米排名.doc

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1、全国最好吃的大米排名众所周知，大米是人们日常生活中不可缺的粮食之一。然而市场上越来越多的大米品牌上市，为了广大消费者能够放心消费，整理出大米品牌排行榜。其实，品牌只在于其次，产品质量过硬但是名气不显的也是大有人在。我们购买产品还是要从最根本的产品本身质量作为考虑点。大米好不好吃，主要是由它的品种决定的，优质品种的大米质地柔韧、香润弹牙。除了品种之外，影响大米口感的另外一些重要因素决定，从以下从几个方面进行综合考评。一、种植区域不同：我们常吃的米，用最简单的分法，可分为粳米、籼米和糯米。就黏性来说，糯米的黏性最强、籼米最弱，粳米居

2、中。如果是做米饭的话，喜欢吃粳米饭的人会最多，因为它的口感适中，弹性适度，相对来讲，做米饭味道也最好。从产地上来分的话，北方的米多为粳米（又称大米，硬米，稻米），而众里寻食的大米则多为籼米（又称南米，机米）。从外形来看，粳米体型短粗，长相大多是“胖胖的”，做出的饭口感油润、弹性好；而籼米则体型细长，是一副十足的“苗条身材”，做出来的饭比较松爽、弹性稍差。一、水稻的收割方式：我们正常收割时间稍微提前点例如7成熟的时候收割，这时收上来的米会非常好吃，理由是米七成熟收割会继续往成熟期过渡，从收割到做成米饭的这段时间正好让米完全成熟，达

3、到顶峰，这时候吃起来一定是最香的。二、种植方式、我们众里寻食的大米是原生态，不添加任何化肥的，大自然的水灌溉着水稻，使其慢慢成长。三、储存方式、大米随着储存时间的增加，脂肪酸值会慢慢升高，如储存不当，还会形成霉变和黄粒米。陈米米饭色泽变暗、黏度降低、弹性变差、酸度增加、口感松散、也失去新米饭特有的清香味。四、车间加工工艺在水稻收割后就可加工新米，新米无论从色泽、口感上都远远好于陈米；而部分品种籼米在收割后却不能立即加工，水稻需要1~2个月的后熟期，未经过后熟的水稻加工的大米米饭偏软，缺乏弹性，经过后熟的大米口感会好很多，由于籼米

4、的品种很多，多数口感偏干，偏硬，需要加入偏软一点的籼米进行取长补短，我们众里寻食的大米没有经过精加工，不抛光不打蜡。我们再来说说水稻的“烘干”。烘干水稻这个过程会影响大米的口感，水稻在烘干过程中，由于温度的骤升骤降，会增加大米的裂纹粒，在煮饭时米会断裂，影响大米的口味。一、大米的后期保存水稻和大米的低温储存运输对大米的口味也有很大的影响。在低温环境下，大米的呼吸作用被抑制，大米的氧化速度也就变慢，因此能更持久地保持新鲜、美味。目前较为先进的储存方式是推广工厂内建房式保温仓，这样存放的水稻，到夏季还会保持零度以下低温。这样就能保证

5、大米的质量和口感。