中西方饮食文化.ppt

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1、中西方饮食文化中西方饮食文化差异的形成餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。中西方饮食文化的差异一、饮食观念不同二、饮食方式不同三、饮食习惯不同四、饮食环境不同五、饮食口味不同西方是一种理性的饮食观念，西方人在摄取食物的时候，基本上是从营养的角度理解事物的。中国是一种美性的饮食观念，从来都是把追求美味

2、奉为进食的首要目的。中国　　　　　西方中餐上桌的菜讲究丰盛多样,一般是8或10碟,12碟,品种多样,从主菜到汤,到甜品,到水果,次序也讲究.西方人宴客以牛、羊、猪排等为主食。餐具中餐用圆桌西餐一般用长桌.甜点:英文为sweet,即甜点.在国内多供应冰淇淋,布丁,冷冻食品等.沙拉:淋了调味汁的生菜,水果生菜沙拉水果沙拉相关知识中西方烹饪方式的差异西餐的位置排列西方就餐时间在中国的烹调术中，对美味的追求几乎达到极致，想尽一切办法，使尽一切手段，将食品的味道弄出名堂，弄出特色来，这点是西方人望尘莫及的。扬州名菜狮子头川菜宫爆鸡丁烹饪方式的差异中国饮食之所以有独

3、特的魅力，关键就在于它的味。中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。西方人于饮食强调科学与营养，故烹调的全过程都严格按照科学规范行事。再者，规范化的烹调要求调料的添加量精确到克，烹调时间精确到秒。此外，在原料的粗加工上也是有区别的，强调采用新鲜原料，强调在烹调过程中保持原有的营养成分和原有的味道，蔬菜基本上都是生吃。所以说西方饮食之中营养是带有普遍性的。西餐的位置排列如果男女二人同去餐厅,男士应请女士坐在自己的右边,还得注意不可让她坐在人来人往的过道边.若只有一个靠墙位置,应请女士就座,男士坐在她的对面.如果是两对夫妻就餐,夫人们应坐在靠墙的位

4、置上,先生则坐在各自夫人的对面.如果两位男士陪同一位女士进餐,女士应坐在两位男士的中间.如果两位同性进餐,那么靠墙的位置应让给其中的年长者.西餐还有个规矩,即是:每个人入座或离座,均应从座椅的左侧进出.举行正式宴会时,座席排列按国际惯例:桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定.西方习俗是男女交叉安排,夫妻也是如此.他们讲究吃的是否科学、营养，讲求效率和方便，一般不在食物精美细致上下工夫。早餐时间，一般在8时，内容较为简单，烤面包、麦片及咖啡，或者还有牛奶、煎饼。午餐时间通常在中午12时至1时，有时还会再迟

5、一点。午餐也比较简单。许多上班、上学人员从家中带饭莱，或是到快餐店买快餐，食物内容常常是三明治，汉堡包，再加一杯饮料。晚餐是美国人较为注重的一餐，在傍晚6时左右开始，常吃的主菜有牛排、炸鸡、火腿，再加蔬菜，主食有米饭或面条等。一，饮食观念不同，比如西方人侧重营养，中国人注重美味。二，饮食方式不同，比如西方人侧重交谊，中国人注重气氛和愉悦。三，饮食习惯不同，比如西方人习惯用刀叉，中国人习惯用筷子四，饮食环境不同，比如西方人注重精致，中国人注重排场五，饮食口味不同，比如西方人吃甜食，中国人大多以咸为主。不同的地理环境与人文因素造就了不同的饮食文明，因为有差异

6、才有了借鉴，中西方的文化交融中不是为了比较出谁优谁劣，重要的是吃出健康，吃出快乐！谢谢观赏饮食对象美国人吃牛肉，中国人吃猪肉。因为牛比猪个儿大，所以美国人大多比中国人个儿大。