学校周边蛋糕店市场调研报告.doc

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1、.工程技术学院市场营销调研报告题目：学校周边蛋糕市场调研分析报告指导教师：小组成员：专业班级：..目录【摘要】3【关键字】3一、蛋糕店的市场状况3二、蛋糕店的宏观环境3（一）地理环境分析3（二）人口环境3（三）经济环境3（四）社会和文化环境3三、蛋糕店的微观环境3（一）同行业的经营者的竞争3（二）替代品的威胁3（三）消费者分析3四、蛋糕店的市场营销组合策略3（一）产品策略31.产品组合32.产品生命周期33.品牌策略34.包装策略35.新产品的开发策略3（二）价格策略31.市场定价32.消费者收入水平33.新产品定价3（三）分

2、销渠道策略31.分销渠道的层次32.分销渠道的宽度3（四）促销策略31.订单宣传32.人员推销3..3.营业推广3五、结论3..学校周边蛋糕店市场营销报告【摘要】近来随着小吃店的热卖，西式餐饮店等等的入驻，给传统蛋糕房无形之中带来很大的压力，单靠自身的产品很难在竞争中有所突破，针对这点，许多蛋糕房新上项目自制比萨、蛋挞现烤现卖，推出热饮冰品并设置供人小憩品茶的优雅座位，随天气的炎热，蛋糕店争相推出下午茶经济，欲与咖啡店相比拼。蛋糕店除了卖蛋糕点心，如今经营的产品也略有变化。除此之外，饮料也是蛋糕店的新品种，有些蛋糕店提供有咖啡

3、、奶茶、红茶、凉茶等近十种饮料，售价5到7元不等，店还设有休闲雅座，旁边还有一个书报台，有报刊和精品杂志供人免费翻阅。不少蛋糕店通过现烤现卖的蛋挞、面包、特供的饮品、布丁等吸引消费者进店消费，有的还打出下午茶的招牌。目前设茶座已成为新开蛋糕店必选项目，尽管会提高开店成本，但很多蛋糕店仍会借机来提升蛋糕店的档次和效益。此外，目前一些快餐店、咖啡屋都开始力推下午茶，蛋糕店也看好这个商机，欲借雅座、饮品等，同咖啡店抢客。蛋糕店提供的休闲雅座，吸引了不少女性来捧场。市民王女士说，她逛街时，走累了喜欢到好利来蛋糕店，点份冰粥，要块蛋糕，

4、顺便歇歇脚。但大部分蛋糕店提供的座位较少，一些商业区周边的蛋糕店经常一座难求。店铺经营中单靠传统的模式很难站足立脚，正是如此，创新和改进是现行店铺所追取的。谁能够吸引顾客，谁就能够占据有利市场。【关键字】蛋糕店，口味，价格，品味，服务质量..一、蛋糕店的市场状况图1蛋糕店客户来源蛋糕店的市场无非是通过客户群体体现出来，在这些客户群体中，一般只涉及到周围的上班族，周围的小区居民，学生群体，其中在这三种不同的群体中，学生群体的市场容量最大，其次是周围小区居民，最后是周围的上班族。这说明在学校周边蛋糕店市场主要以学生为主，学生是蛋糕

5、店的主要市场，各个商铺正在积极抢夺市场。二、蛋糕店的宏观环境（一）地理环境分析蛋糕店以学生为主要市场，其主要地理位置以靠近学校为主，也占据地理优势，店面距学校一般理想位置为100-200米。..（二）人口环境图2蛋糕店消费者统计人数（三）经济环境周围居民收入较高，拥有很强的购买力，并且学生的购买能力逐渐提高，为学校周围的蛋糕店提高了经济保障，同时房地产业相对落后，蛋糕店的房租相对低廉，降低了蛋糕店的成本。（四）社会和文化环境随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变，蛋糕的种类越来越多，产业结构朝向风味型、营养型、享受

6、型甚至功能型发展。蛋糕市场已经逐步扩大并深入到学生的消费市场中。..一、蛋糕店的微观环境（一）同行业的经营者的竞争学校周边有六家蛋糕店，他们作为同行业的竞争者在蛋糕的质量、口味、价格及服务进行竞争，以获得最大的市场占有率。（二）替代品的威胁蛋糕店尽管在市场上占有一定的比例，同时它通过销售西饼有效的扩大了一定的市场占有率，但其主要销售品种仍然是以生日蛋糕为主，饼干等一系列食品只能作为其附属消费。附属产品会受到超市等大型卖场的威胁。（三）消费者分析图3消费者消费情况消费者对蛋糕的消费情况一般与其月收入有关，据统计消费者的月收入一般

7、在一千元以下，一般是在家人或者同学过生日的情况下购买蛋糕，偶尔买的频率相对较高。..一、蛋糕店的市场营销组合策略（一）产品策略1.产品组合蛋糕店生产的产品有核心产品和附属产品，核心产品是以蛋糕为主，附属产品是零售产品，这是一种产品的组合。根据学校周边的市场来看，蛋糕店的部市场存在比较激烈的竞争，但有的蛋糕店生产的附属产品相对较多有效的扩大了市场份额，从而保证核心产品蛋糕的正确发展趋势。针对在市场上处于优势的蛋糕店来说，扩大产品的组合，延长产品线都是一种占据市场份额的方式，而对于在竞争中处于弱势的蛋糕店，可以抓住核心产品打出广告

8、品牌，适当缩减产品线，缩减产品组合。2.产品生命周期产品生命周期是指产品从试制成功，经过批量生产投放市场，到市场饱和，甚至最后被市场淘汰的全部过程。图4蛋糕的产品生命周期曲线..一般产品进入市场要经过导入期，成长期，成熟期，衰退期，由图可见，蛋糕店在导入期引入市场时销售缓慢增