糖类（第1 课时）课件.ppt

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1、第二节糖类（第1课时）授课教师段静2013年3月9日学习目标知识与技能目标：了解糖类的组成和分类以及糖类在工农业和社会生活中的广泛应用和重要意义；掌握葡萄糖、果糖的组成和主要性质。过程与方法目标：联系已有生活经验和已学醛类、醇类知识，进行类推、延伸、重组、迁移等思维方式的训练，由单官能团、小分子化合物自然过渡到多官能团、高分子化合物，从而形成完整的系统的知识结构。情感态度与价值观目标：通过对葡萄糖性质的探究，体验成功的快乐，理解葡萄糖和果糖在生命活动中的作用，激发学习化学的兴趣。人是铁饭是钢，一顿不

2、吃饿得慌。米饭中含有的营养物质是什么？阅读教材，解决下列问题：1、糖类有哪些元素组成？2、从糖分子的结构来看，糖类物质有什么特点？3、糖类可以分为哪几种？分类的标准是什么？4、“糖类就是碳水化合物”这句话对吗？自主学习1、糖类有哪些元素组成？糖是一种由碳、氢、氧元素组成的化合物。合作学习2、从糖分子的结构来看，糖类物质有什么特点？从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。合作学习3、糖类可以分为哪几种？分类的标准是什么？根据能否水解及水解的产物，糖类可分为：①单糖：葡萄糖

3、、果糖、核糖等②低聚糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖等③多糖：淀粉、纤维素（天然有机高分子化合物）合作学习4、糖类就是碳水化合物吗？有的糖不一定符合Cm（H2O）n通式。如：C5H10O4（脱氧核糖）等。合作学习一、葡萄糖与果糖不是符合Cm（H2O）n通式的不一定是糖；如：HCHO、CH3COOH物质性质葡萄糖果糖存在色、态熔点味道溶解性分子式结构简式水果、蜂蜜、动物、人体内水果、蜂蜜中无色晶体无色晶体，不易结晶，通常为黏稠液体1460C1030C-1050C有甜味最甜的糖易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚易溶

4、于水、乙醇、乙醚C6H12O6C6H12O6合作探究：根据下列信息推出葡萄糖分子的结构1、完成实验4-1，认真观察实验现象，由实验现象分析葡萄糖具有什么官能团？现象现象2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成己六醇。3、葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯。（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）合作探究CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH属于多羟基醛葡萄糖结构简式为：或CH2OH(CHOH)4CHO合理推测醛基的性质：与H2发生加成反应1、氧化反应：2、还原反应：

5、与新制Cu(0H)2碱性溶液反应合作探究：根据葡萄糖分子中的官能团推测葡萄糖的化学性质银镜反应羟基的性质：1、取代反应与钠的反应与卤化氢的反应2、酯化反应3、消去反应葡萄糖在生产生活中的常见反应C6H12O6C2H5OH+2CO2↑酒曲酶联系生活1、人体内氧化反应C6H12O6(S)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)2、发酵生成酒精葡萄糖的用途2、果糖果糖属于多羟基酮根据果糖的结构推测果糖的化学性质①碱性条件果糖分子结构异构化。果糖分子具有酮羰基，但在碱性条件下易转化为烯二醇中间体，它

6、可异构化为醛式，所以果糖也易被弱氧化剂氧化。3、果糖的化学性质①碱性条件果糖分子结构异构化。果糖分子具有酮羰基，但在碱性条件下易转化为烯二醇中间体，它可异构化为醛式，所以果糖也易被弱氧化剂氧化。3、果糖的化学性质∴可用溴水区别葡萄糖和果糖。②果糖在酸性条件下不能发生异构化，不能自动由酮式转变为醛式，所以果糖不被溴水氧化而褪色。归纳：葡萄糖与果糖的化学性质比较相同点：不相同点：1.氧化反应归纳：葡萄糖与果糖的化学性质比较相同点：不相同点：1.氧化反应归纳：葡萄糖与果糖的化学性质比较2.加氢还原

7、相同点：不相同点：1.氧化反应归纳：葡萄糖与果糖的化学性质比较3.酯化反应2.加氢还原相同点：不相同点：1.氧化反应归纳：葡萄糖与果糖的化学性质比较3.酯化反应2.加氢还原相同点：不相同点：1.氧化反应归纳：葡萄糖与果糖的化学性质比较3.酯化反应2.加氢还原(1)银镜反应相同点：不相同点：(2)与新制Cu(OH)2悬浊液反应1.氧化反应归纳：葡萄糖与果糖的化学性质比较3.酯化反应2.加氢还原(1)银镜反应相同点：不相同点：(2)与新制Cu(OH)2悬浊液反应1.氧化反应归纳：葡萄糖与果糖的化学性质比

8、较3.酯化反应2.加氢还原(1)银镜反应(3)人体内缓慢氧化相同点：不同点：(2)与新制Cu(OH)2悬浊液反应1.氧化反应归纳：葡萄糖与果糖的化学性质比较3.酯化反应2.加氢还原(1)银镜反应(3)人体内缓慢氧化葡萄糖能使溴水褪色，而果糖不能使溴水褪色。相同点：不相同点：学以致用1.下列关于葡萄糖的性质的叙述中，错误的是()。A.葡萄糖具有醇羟基，能跟酸起酯化反应B.葡萄糖能使溴水褪色C.葡萄糖能被硝酸氧化D.葡萄糖能水解生成乙醇D2.下列关于葡萄糖的性质的叙述中