乙醇乙酸乙酸乙酯复习.ppt

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1、第二单元食品中的有机化合物复习（1）学习目标1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。2.理解酯化反应的概念、特点及本质。3.进一步理解“结构决定性质”的规律。1.结构的对比名称结构简式分子式结构式官能团乙醇乙酸乙酸乙酯CH3CH2OH或C2H5OHC2H6OH—C—C—O—HHHHH-OH羟基CH3COOHC2H4O2-COOH羧基CH3COOCH2CH3C4H8O2━COO━酯基CHHOHCHOHHCHHOHCO-C-C-HHH思考：你都学过哪些官能团？能写出它们的结构简式和名称吗？符号名称羟基羧基碳碳双键氨基硝基酯基醛基-OH-COOH-COO

2、--NH2-NO2-CHO∕C=C名称俗名色味状态溶解性挥发性乙醇乙酸乙酸乙酯酒精刺激性气味2.物理性质无色无色无色有特殊香味液体液体易溶于水与水互溶易挥发易挥发醋酸有香味液体不溶于水能用乙醇萃取溴水中的溴吗？易挥发2CH3CH2O-H+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑现象——Na沉在乙醇液体底部，缓慢放出气体，并保持形状不变，最后消失。醇-OH上的H不如水中的活泼练习1：下列物质能与Na发生反应的是（）A、乙醇B、水C、乙酸D、乙酸乙酯2H-O-H+2Na＝2NaOH+H2↑2CH3COOH+2Na→2CH3COONa+H2↑ABC3.乙醇的化学性

3、质氧化反应（与O2反应,催化氧化反应）H

4、2CH3—C—H+O2

5、O—HCuH

6、2CH3—C=O+2H2O乙醛2CH3CHO+O22CH3COOH催化剂铜丝：红→黑→红（2020合格考）乙醇(CH3CH2OH)既是生活中常见的有机物，又是重要的化工原料。工业上可用乙烯制备乙醇，其反应的化学方程式为：CH2=CH2+H2O该反应属于__________反应(填“加成”或“取代”)。(2)官能团决定有机物的性质。乙醇中含有的官能团名称是___。(3)为探究乙醇的性质，某学生向试管中加入3mL乙醇，将下端绕成螺旋状的铜丝在酒精灯火焰上灼烧至红热后，迅速插入乙醇

7、中，可观察到铜丝表面由黑色变成红色，说明乙醇具有_______性。(4)萃取是物质分离的一种方法。某学生拟用乙醇萃取溴水中的Br2，判断该方法是否可行：______(填“是”或“否”)。CH3CH2OH练习2取代羟基还原否4.乙酸的化学性质CH3COOHCH3COO-+H+回忆一下酸的通性包含哪些性质？完成下列问题：1.乙酸可以使紫色的石蕊试液变2.乙酸能够除水垢，是因为乙酸能和水垢中的和反应。3.请完成此反应：CH3COOH+Na2CO3→讨论如何用试剂鉴别乙醇和乙酸？酸性：醋酸大于碳酸紫色的石蕊试液或Na2CO3溶液红CaCO3Mg(OH)22CH3

8、COONa+H2O+CO2↑乙酸、乙醇、浓硫酸饱和碳酸钠溶液OCH3—C—OH+H—O—C2H5OCH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4酯化反应——酸和醇作用生成酯和水的反应属于取代反应类型实验室用乙酸乙醇浓硫酸共热制乙酸乙酯，在饱和碳酸钠溶液的上层得无色油状液体，加入紫色石蕊试液后在两液界面处上层呈红色，下层呈蓝色，振荡时，有气泡产生，且红色消失。其原因是（）A．产品中有被蒸馏出来的硫酸B．有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C．有部分乙醇和浓硫酸作用生成乙烯D．有部分未反应的乙酸被蒸馏出来练习3D5.酯的化学性质——水解反应属于取代反应类型OOCH3—

9、C—O—C2H5+H-OHCH3—C—OH+H—O—C2H5稀H2SO4酸性水解CH3COOCH2CH3+NaOH→CH3COONa+CH3CH2OH碱性水解请归纳:下列物质之间是否能够发生反应？乙醇CH3CH2OH（—OH）乙酸CH3COOH（—COOH）乙酸乙酯CH3COOCH2CH3（—COO—）NaNaOHNa2CO3√√√√√与水互溶飘清香电离水比乙醇强钠粒投入放氢气氧化成醛铜帮忙乙醇的性质总结小结1OCH3—C—O—H酸性酯化反应小结2乙酸发生化学变化时的断键位置：O2O2CH3CH2OH乙醇CH3CHO乙醛CH3COOH乙酸CH3COOCH

10、2CH3乙酸乙酯小结3课堂练习1.下列关于乙醇的说法正确的是（）A．可用作燃料B．属于高分子化合物C．不能发生氧化反应D．与乙酸互为同分异构体2.下列关于乙酸的说法正确的是（）A．难溶于水B．是一种无色无味液体C．能发生酯化反应D．酸性比碳酸的酸性弱AC3.下图是某有机物分子的球棍模型。关于该物质的说法正确的是()可以与醋酸发生中和反应能与钠发生取代反应能使紫色石蕊试液变红色能发生催化氧化反应课堂练习D4.（2020合格考）食醋中约含有3%~5%的乙酸(CH3COOH)。下列有关乙酸的叙述正确的是（）A．摩尔质量为60g·mol－1B．无色无味的液体C．

11、难溶于水D．酸性比碳酸弱课堂练习A5.下列有机化学反应方程式和反应类型正确的是(