《糖类蔗糖 麦芽糖》课件（新人教版选修5）.ppt

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1、新课标人教版课件系列《高中化学》选修54.2.2《糖类（２）蔗糖麦芽糖》第二节糖类第2课时蔗糖麦芽糖(一)、蔗糖:分子式:C12H22O111、物理性质:______色晶体,_____溶于水，______溶于乙醇，甜味_______果糖。存在:甘蔗、甜菜含量较多.平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。2、化学性质:①蔗糖不发生银镜反应，也不和新制氢氧化铜反应,这因为分子结构中不含有醛基。蔗糖不显还原性，是一种非还原性糖.二.蔗糖麦芽糖白易较难仅次于②水解反应(点击实验)：在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)(果糖)催化

2、剂C12H22O11+H2O(蔗糖)(二)、麦芽糖:分子式:C12H22O11(与蔗糖同分异构)。1、物理性质:_______色晶体(常见的麦芽糖是没有结晶的糖膏),______溶于水,有甜味，甜度约为蔗糖的_______。饴糖就是麦芽糖的粗制品。它是淀粉水解的中间产物。白易1/32、化学性质:①还原性:能发生银镜反应(分子中含有醛基),还原性糖.②水解反应:产物为葡萄糖一种.C12H22O11+H2O2C6H12O6(麦芽糖)(葡萄糖)催化剂小结蔗糖麦芽糖分子式物理性质是否含醛基水解方程式重要用途二者关系C12H22O11C12H22O11无色晶体，溶于水，有甜味白色晶

3、体，易溶于水，有甜味不含醛基含醛基C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6葡萄糖果糖C12H22O11＋H2O2C6H12O6葡萄糖可做甜味食物可做甜味食物互为同分异构体催化剂催化剂第二节糖类物理性质结构探究化学性质用途课后练习练习1．下列关于糖的说法正确的是()A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其他元素B．葡萄糖是多羟基醛C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类D．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类BD第二节糖类物理性质结构探究化学性质用途课后练习2．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（）A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖是碳水化合物，

4、因为它的分子是由6个C原子和6个H2O分子组成的C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和多元醇的性质D．葡萄糖是单糖课后练习B第二节糖类物理性质结构探究化学性质用途课后练习3．葡萄糖是单糖的原因是（）A．在糖类中含碳原子数最少B．不能水解成为更简单的糖C．结构最简单D．分子中只有一个醛基课后练习B第二节糖类物理性质结构探究化学性质用途课后练习4．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是（）A．甲醇   B．甲酸乙酯C．葡萄糖 D．苯酚课后练习C第二节糖类物理性质结构探究化学性质用途课后练习5．关于葡萄糖的叙述错误的是（）A．是白色晶体，能溶于水B．是一种多羟基

5、醛C．能发生水解，生成乙醇D．经过消化过程，可直接为人体吸收课后练习C糖的概念具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类，旧称碳水化合物，通式为Cm(H2O)n分类及相互转化低聚糖单糖多糖水解缩合水解缩聚水解缩合（2~10）（>10）【课堂练习】1．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是（）A．蔗糖本身具有还原性B．蔗糖被还原C．实验过程中蔗糖发生水解D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解2．蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的比值是（）A．1

6、：3      B．3：1       C．1：2     D．1：1DB3．某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：①取少量蔗糖加适量水配成溶液②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4③将混合液煮沸几分钟，冷却④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是：_______。A．蔗糖尚未水解     B．加热时间不够C．煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖上述实验的正确操作是。C在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后，再加银氨溶液并水浴加热4．棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水

7、解，一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互为同分异构体）。棉子糖的分子式是，如果使1mol的棉子糖完全水解时，则生成和、各1mol。C18H32O16半乳糖葡萄糖果糖5．在葡萄糖溶液中有一种环状结构的葡萄糖分子，分子式也是C6H12O6。在溶液中存在下列平衡：（甲） （乙）（1）上述平衡中的环状结构(乙)的分子是通过链状结构(甲)分子中的______基和__________基之间发生_________反应而生成的。（2）现要制备一种链羟基醚写出由两种简单的有机物合成该羟基醚的化学方程式：_________