动物营养概述.ppt

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1、第一章动物营养概述第一节动植物体的化学组成一、动植物元素组成的比较二、饲料的营养物质组成三、影响饲料营养成分的分析四、动物体和植物性饲料营养成分的比较及相互关系已知的化学元素中，动植物体内有60多种，其中以C、H、O、N含量最多，占动植物体元素总重量的95%以上，矿物元素约占5%。动植物体的元素组成比例差异大。一、动植物体的元素组成必需化学元素：约20种，其中：非矿物元素（有机元素4种）：C、H、O、N。矿物元素（16种）：常量元素（7种）：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg。微量元素（常见9种）：Fe、Cu

2、、Mn、Zn、Se、I、F、Cr。规律：1．植物与动物体中所含的化学元素种类基本相同，元素间、动植物间元素含量差异较大。2．有机元素组成植物、动物体的化学元素中，均以碳、氢、氧、氮的含量最多，在植物中约占其干物质总重的95%，动物体中约占其干物质总重的91%以上，并主要以复杂的有机化合物形态存在，其中均以碳为最多，氧和氢其次，氮最少。规律：3.无机元素动物体内钙、磷、钠含量大大超过植物,钾含量低于植物，微量元素的含量相对较稳定。4.植物中元素含量易受外界因素的影响。动物在生活和生长过程中，一般须从饲料中获得这

3、些元素,且含量相对稳定。5.饲料(植物)种类不同，元素含量差异大，而动物间差异小。二、饲料的营养物质组成一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，皆可作为动物的饲料。饲料中凡是能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质。水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物称为饲料概略养分。水分无氮浸出物植物性饲料的营养成分饲料干物质无机物（粗灰分或矿物质）有机物含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纤维德国Hanneberg(1864)提出。1．水分一般情况下,动物

4、体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。（1）植物体水分变异范围很大，可多到95%，少到5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。（2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的60～70%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水75％～80％，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内含水仅40％～60％。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。1．水分（3）动植物体组织、部位不同含水量不同。（4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲

5、料组成、健康状况也影响体内含水量。饲料中水分存在状态饲料中的水分常以两种状态存在。１）游离水或自由水——含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发；２）结合水或束缚水——与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发。常规饲料分析将饲料中总水分分为初水和吸附水。饲料中水分的分析方法１）初水(primarymoisture)将新鲜饲料样品切细，放置于饲料盘中，在60～70℃烘箱中烘3—4h，取出在空气中冷却30min，再同样烘干lh，取出，待两次称重相差小于0.05g时，所失重量即为初水。各种新鲜的

6、青绿多汁饲料，含有较多的初水。初水含量=鲜饲料重(g)–风干饲料(g)鲜饲料重(g)×100%2)吸附水(absorptionwater)测定初水后的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料（一般含14％左右的吸附水）放入称量皿中，在100～105℃烘箱内烘干2～3h后取出，放人干燥器中冷却30min，再重复烘干lh，待两次称重小于0.002g时，即为恒重，失去的重量为吸附水。吸附水含量=风干饲料(g)-烘干后饲料重(g)风干饲料重(g)×100%绝干饲料(DM):除掉初水和吸附水以后的饲料2、粗灰分将饲料、动物组织

7、和动物排泄物样品在550～600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。灰分含量=灰分重饲料样品重×100%灰分的元素组成常量元素:Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S微量元素:Fe、Cu、Co、Zn、Mn、I、Se、Mo、Cr、Ni、V、F、Sr等。各种元素的测定采用普通化学方法或火焰原子吸收光谱分析法.3．粗蛋白质1)概念常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物（nonpr

8、oteinnitrogen，缩写NPN）两部分。NPN包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其他氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白。动物体蛋白质含量相对稳定（10-25%），植物体蛋白质含量变化大（1-40%）。植物体能自身合成全部的氨基酸