巧做水果拼盘综合实践活动.ppt

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1、巧做水果拼盘水果拼盘1.取白色腰盘1只，将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克均用沙滤水洗净；2.甜橙对半剖开，在盘中竖立围成一寿桃形；水果拼盘3.苹果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法，制作成天鹅的身子及两翅膀；切下的1/4雕成天鹅头；4.用红樱桃雕装成天鹅的眼睛；5.组饰好的天鹅摆于寿桃尾部；6.甜橙中间装上草莓，即成“天鹅回首”；7.将草莓100克、苹果100克洗净；8.其中草毒摘去蒂；9.苹果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙滤水中；10.将半只重约10

2、00克的西瓜雕刻成镂空的底座，放于盘中；11.另一只约重2000克的西瓜在1/3上方用雕刀雕出花蓝的上半部，在余下2/3部分的四周，用镂空雕的方法，雕出图案后，浸于沙滤水中，使雕出的图案变得生动；12.用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中，随后装入雕好的西瓜花篮之中，即成传统的水果拼盘“水果花篮”。制作方法西瓜含有营养成分瓜果之王——西瓜的营养成分：每100克可食部分中含有：水分93.3克，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，膳食纤维0.3克，碳水化合物5.5克，钙8毫克，磷9毫克，铁0.3

3、毫克，锌0.1毫克，胡萝卜素0.45毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C6毫克等。梨含有等营养成分秋燥的克星——梨的营养成分：每100克可食部分中含有：水分90克，蛋白质0.4克，脂肪0.1克，膳食纤维2克，碳水化合物7.3克，钙11毫克，磷12毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.1毫克，维生素C1毫克，以及柠檬酸和苹果酸等有机酸。橙子含有的营养成分味美益人——橙子的营养成分：每100克可食部分中含有：蛋白质0.6克，脂肪0.1克，碳

4、水化合物9克，钙26毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.08毫克，维生素B20.03毫克，烟酸0.2毫克，维生素C49毫克，其中维生素C的含量比梨、苹果、香蕉分别高10倍、16倍、8倍左右；胡萝卜素的含量比梨、桃、枣均高11倍。苹果含有的营养成分幸福果——苹果的营养成分：每100克可食部分中含有：水分85.9克，蛋白质0.3克，脂肪0.3克，膳食纤维0.8克，碳水化合物12.5克，钙15毫克，磷7毫克，铁0.3毫克，锌0.06毫克，胡萝卜素0.6毫克，维生素B10.01毫克

5、，维生素B20.02毫克，尼克酸0.1毫克，维生素C4毫克，以及苹果酸、奎宁酸、酒石酸、芳香醇、鞣酸、果胶等。Page10制作步骤定主题选水果切水果摆形状温馨提示注意切水果时手一定要擦干，按住水果，不要让水果滚动。水果用前要清洗，去皮切果安全属第一；果味搭配要合理，切块大小要适宜；拼盘造型要美观，虽洒汗水心欢喜。Page35感谢观赏