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时间：2020-08-07
《烘焙面包店上货下柜制度.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、上货下柜制度一．产品保存效期1.新鲜出炉面包最新4小时内味道最佳。面包出炉保存到当天营业结束。营业额结束必须丢弃报损。2.严格按照产品效期保存(2-3天)，如发现到期产品；因马上报损并且丢弃二，陈列展示1，先进鲜出-新鲜甜面包产品展示在面包盘最外面供给顾客最新鲜的感觉。2，面包排前20名产品陈列在最显眼地方，展示在面包柜最上层；提高顾客视觉效果，提高面包购买力。3，面包摆设统一定位，明确要求所有产品固定定位排放，力求吸引新老顾客能最快速度找到想要产品。三．蛋糕产品展示鲜进先出原则，针对配送产品要求（如：吐司，切片蛋糕，芝士蛋糕等。）按照日期先后，新鲜产品放在展示最里面；顾
2、客需求时，日期最先到期的；先出品给顾客。目的，减少产品损耗；提高产品质量。
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