常见的海鲜课件.ppt

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1、青斑青斑鱼简介地理分布：产于西北太平洋区，包括韩国、日本、中国、越南。营养价值：斑鱼有“鱼中珍品”之称。其营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美。它高蛋白、低脂肪，能养血滋阴、益气强身，有促进愈合伤口等作用。还有清热解毒、拔毒生机的功效。常吃斑鱼还能使皮肤变得细腻光滑富有弹性。珊瑚青斑刺身青斑浓汤浸青斑清蒸青斑塘灼青斑青红椒西芹炒鱼球青衣（江河间游动）清蒸青衣酥炸青衣块红烧青衣块苏眉苏眉鱼简介地理分布：苏眉学名称为“波纹鱼”，主要分布在我国的海南、陵水及东南亚。生活在有岩礁石和珊瑚礁的海域中，体色会随着栖息的环境呈艳丽色彩，故

2、又称为珊瑚鱼。较大型的苏眉鱼体长可达一米，体重超百斤。它的成长期较长，一般需7～8年，所以苏眉的数量很少，非常名贵。浓汤浸苏眉东星斑东星斑简介地理分布：主要分布于印度洋西部及中国东部的东沙群岛。营养价值：肉质相当有咬劲，滋补肝肾、延年益寿。容易消化、吸收，含有人体所需要的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点；鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分，是特效美容元素；鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份，能激活脑细胞，提高记忆力，延缓大脑老化。麒麟蒸东星斑西星斑西星斑简介地理分布：主要产于中国西沙群岛，西星斑是石

3、斑鱼类的一种，它的肉较多，而且颜色雪白，非常诱人。营养价值：西星斑鱼骨内含有珍贵的"脑黄金"成分，有激活脑细胞、提高记忆力，延缓大脑老化的功能。浓汤浸东星斑塘灼东星斑红烧东星斑刺身东星斑斑鱼的营养价值石斑鱼是高蛋白低脂肪健康美食，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富有多种无机盐和钙、铁、磷以及各种维生素；鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的和成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。石头鱼石头鱼简介地理分布：盛产于江南一带。特点：身长只有30厘米左右

4、，石头鱼属于鱼由科，身体厚圆而且有很多瘤状突起，近似蟾蜍的皮肤。体色随环境不同而复杂多变。它的脊背上长有12~14根像针一样锐利的背刺，而且含有剧毒，如果降人刺到，会很快中毒，并一直处于剧烈疼痛中，直至死亡。营养价值：肉质鲜嫩，脂肪肥厚而不油腻，没有细刺。石头鱼的鱼肉生津、润肺，还能起到美容的作用。清蒸石头鱼豉汁蒸石头鱼老虎斑刺身老虎斑浓汤浸老虎斑老虎斑简介地理分布：主要生长在江南一带的淡水湖中,素以另类小鱼、小虾为食，故又名水老虎。营养价值：肉质白嫩鲜美，含有人体所需的氨基酸、蛋白质、营养价值极高，并有祛湿利尿、去

5、瘀生新、通气消肿、滋阴补肾等功效，是老少皆宜的美食佳肴。老鼠斑老鼠斑简介地理分布：我国南海、东海的南部。特点：老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名，其体扁平，无大牙，一般在45厘米以上，体白色，布满黑点，成鱼体色较深。营养价值：肉质细嫩、味道鲜美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品，能养血滋阴益气强身，补心通脉去热补精，并有促进愈合伤口等作用。它有清热解毒、拔毒生机的功效，极为广大群众所喜爱。常吃斑鱼还能使皮肤变得细腻光滑富有弹性，起到美白养颜、降脂瘦身的作用，有“鱼中珍品”之称。清蒸老鼠斑红烧老鼠斑黄丁斑浓汤浸黄丁斑酥

6、炸黄丁斑白鳝海鳗鱼鳗鱼简介地理分布：鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。鳗鱼喜欢在无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。营养价值：富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是、病人的良好营养品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使钙有所增加。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。鳗鱼富含维生素A和维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。注意：鳗为发物，患有慢性疾患和水

7、产品过敏史的人应忌食。鳗鱼忌与醋、白果同食。红烧盘龙海鳗鱼豉汁盘龙海鳗鱼蒜汁火腩焖海鳗鱼龙鯏方鲡清蒸龙鯏油锥油锥简介地理分布：分布于印度-西太平洋区，西起阿曼，东至琉球、中国。形态特征：体延长而呈圆柱状，尾部侧扁。体灰褐至灰绿色，带有黄白色网状细纹。栖息环境：主要栖息于珊瑚岩礁的洞穴及隙缝中。以鱼类为主食，偶食甲壳类。海豹蛇海豹蛇简介海豹蛇—是一种海蛇。它最大的特点是蛇肉里能吃出海鲜味来，能满足求鲜求新者的需求。营养价值：具有清热、除湿、健脾滋补的作用，民间用以治疗皮肤病，预防痱子。常食可保持皮肤润滑，有美容作用。椒

8、盐海豹蛇葱香海豹蛇美极海豹蛇红玫瑰红玫瑰简介“红玫瑰鱼”又名：樱桃鱼，鲤科，原产地斯里兰卡。热带观赏鱼的一种，鱼体成梭型，长4厘米。体色：红色体两侧中部各有一条由金，黑组成边缘不齐的宽条纹。食物：红虫、线虫等动物性饵料兰豆炒红玫瑰海鲡鱼（煲粥、煲饭）海鲡鱼小知识地理分布：分布于大西洋、印度洋和太平洋等热带水域，也产于我国南海、东海和黄海。海鲡鱼