欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:57621888
大小:59.42 KB
页数:2页
时间:2020-08-29
《茶叶冲泡标准.pdf》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、精品文档一.泡好一壶基本要求1.泡好一杯好茶,一定要对茶有敬畏之心,同时也要细心和用心。2.冲泡好一壶好茶我们要掌握六个要素:选茶,择水,备具,雅室,冲泡。3.冲泡一壶好茶的技巧是:因茶而异,因器而异,因汤而异因水而异,因时而异。二.红.绿.黑三种茶类的冲泡技1.红茶冲泡技巧(1).备具主泡具用专业红茶器皿(最佳)或有玻璃公道杯,茶水比例:1:50(2).洁具烧水泡茶水温烧至95度即可泡茶,此温度泡红茶最佳。具体水温可识茶叶的茶性而定。(3)..冲泡方法红茶适合静泡,使用上投法最佳,第二泡以及后面的
2、冲泡,宜注水时杯壁下流,不激起茶叶翻滚,静泡茶叶。因茶性不一样,(4).冲泡时间茶叶侵泡时间,具体看茶汤而定,一般在1分钟为宜,每往后一泡时间加上20——30秒。(5)..出汤一气呵成出汤,忌在快倒干时的抖动主泡器。这样的冲泡方法会让茶汤的味道更鲜爽。茶汤倒干,下一泡茶味更好。2.绿茶冲泡技巧(1).备具主泡具用玻璃公道杯,茶水比例:1:50(2).洁具烧水泡茶水温烧至85度即可泡茶,此温度泡绿茶最佳。具体水温可识茶叶的茶性而定。越嫩水温越低,茶叶越粗,水温越高。(3).冲泡方法绿茶适合静泡,使用上
3、投法最佳,第二泡以及后面的冲泡,宜注水时杯壁下流,不激起茶叶翻滚,静泡茶叶。1欢迎下载。精品文档(4).冲泡时间因茶性不一样,茶叶侵泡时间,具体看茶汤而定,一般在1分30秒为宜,每往后一泡时间加上20——30秒。(5).出汤一气呵成出汤,忌倒干,宜留盖过茶叶的少量茶水(留1/3茶水),会使下一泡茶味更好。3.黑茶冲泡技巧(1).备具适合用玻璃电磁壶(最佳),铜官窑的茶壶及随手泡。茶水比例:1:50(2)冲泡方法以煮为最佳。水温烧至80度即可泡茶,此温度泡黑茶最佳。这时的水是活性最强的,再放黑茶来煮,
4、更能泡出茶叶的最佳滋味。(3)冲泡时间水壶中的水一开,即可出汤。忌反复烧。(4)出汤一气呵成出汤,忌在快倒干时的抖动主泡器。倒茶时,茶水需倒干。这样的冲泡方法会让茶汤的味道更鲜爽。下一泡茶味更好。(5)续泡续泡每一壶茶,可以根据茶汤的浓淡度注水,切记不能直接加冷水,而是注入85度开水,直接煮开即可。三.怎样鉴别水的温度1.95的水温:(1)水壶内四周涌泉,翻波鼓浪(2)听声犹如狂风(3)壶嘴冒烟2.85度水温(1)四周象蟹眼(许多小泡泡)(2)开始起声(刚刚发起声音)2欢迎下载。
此文档下载收益归作者所有