各类有机蔬菜水果成分及功效.doc

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1、各类有机蔬菜水果成分及功效1黄瓜成分：可食部分达92%。含丰富的能量、水分、蛋白质、膳食纤维,碳水化合物、胡萝卜素、维生素C,维生素E;钾、钠、钙,镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒，药用成分有活性酶、木质素等。功效：1、抗肿瘤：含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。2、抗衰老：含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，能有效地促进机体的新陈代谢。3、防酒精：中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺可防治酒精中毒。4、降血糖：有机黄瓜中所含的葡萄糖、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥

2、，血糖非但不会升高，甚至会降低。5、减肥强体：有机黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。6、健脑安神：含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。2西红柿成分：含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。功效：1、促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。2、番茄中维生素D可保护血管，治高血压。3、番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。4、番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干

3、燥症。3芹菜成分：含丰富的铁、蛋白质、钙、磷、铁，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍。功效：1、镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用。2、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。3、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。4、养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。5、清热解毒：春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜

4、有助于清热解毒，去病强身。6、防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。　7、醒酒保胃：芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，起到醒酒保胃的效果。4辣椒　成分：辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾。功效：1、健胃、助消化。辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。2、预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生

5、素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。3、改善心脏功能。常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。4、降血糖。牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。5、缓解皮肤疼痛。研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。6、辣椒有减肥作用。辣椒可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。5芸豆成分：芸豆富含蛋白质及钙、铁等多种矿物质元素，钾、镁的含量高，而钠的含量

6、很低。功效：1、可提高机体新陈代谢，促进机体排毒，对皮肤、头发很有好处。2、芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，能提高人体免疫能力，增强抗病能力，有抑制肿瘤细胞的作用。3、芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能，促进脂肪代谢。6豆角成分：富含蛋白质和多种氨基酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。功效：1、富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。2、夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用。3、种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。7生菜成分：含丰富的铁、蛋白质、钙、磷、铁、碳水

7、化合物和胡萝卜素。功效：1、生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。2、生菜的茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。3、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。4、生菜中含有一种"干扰素诱生剂"，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种"抗病毒蛋白"抑制病毒。8韭菜成分：韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，还含有丰富的纤维素。功效：1、增进食欲：韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、

8、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。2、健胃消食:韭菜具有保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。在民间还被称为"洗肠草"。3、散瘀活血