旅游管理酒店实习报告.doc

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1、安徽农业大学经济管理学院07旅游管理酒店实习报告学院专业学号姓名酒店管理实习报告根旅游管理专业07级教学计划，2010年4月1号-2010年7月31号，我与其他八位同学一起在华仑瑞雅国际大酒店进行为其4个月的专业实习，不同的同学在不同的部门，有在西餐厅的、在宴会厅的，我和一位同学分在了中餐厅。我希望通过实习,巩固自己所学的专业知识,了解了酒店管理的慕本职贵和各岗位的工作流程,拿握了酒店管理服务工作的基木技能,在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名旅游管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给了我更多的思考。一、目的与任务1、通过实践教学，加快学生对专业知识的掌握，使

2、学生在理论的指引下，熟悉饭店各部门的工作性质和任务，参与饭店的经营管理过程，被淹基本专业技能和心理索质，树立敬业精神,同时使同学们将旅游学概论、管理学、市场学、旅游心理学、饭店管理学等课程的理论知识和实践活动冇机结合，能够进一步加深对理论知识的理解，培养学生独立思考问题和解决问题的能力。2、培养学生团结协作能力和吃苦耐劳的品质。二、基木要求本次实习要求实习生在实习指导教师领导下,在课堂学习理论的基础上按照既定的实习计划、步骤，有目的、有计划地进行实习，并通过实习。三、实习内容（一）、饭店简介酒店于2005年7月16日开业，楼高25层，共有客房总数162间（套）。坐落于合肥市中心枢纽

3、长江中路段，步行儿分钟即可到达繁华的合肥瀚业中心，离机场只右15至20分钟的不程。酒店山瑞雅国际管理公司管理，设施齐备，拥仃162间豪华客房，包括3个风格迥异的餐厅、异域风情吧、可容纳大约400人的宴会厅、行政酒廊、卡拉0K包房、健身中心、商务中心、美容美发和精品屋。（二）、实习岗位作为一名在校学生，在校期间参加社会实习，是一次难得的机遇。使我们在掌握基木理论知识后，迅速的加以实践运用。巩固学习成果。同时，在最后一学年，能对所学知识冇了更进一步的深化理解，便于更好的学习。这是学业上的优势。更为可贵的是，我们在实习中成长的更加成熟，无论是思想还是心理上。山于我们一贯生活在校园中，时刻

4、有老师、家长和同学关爱，生活可以说川无忧无虑来形容，很少接触社会，也很少吃苦。在这次酒店实习中，I木I难时刻严峻的考验着我们。当我和另外一名女同学分到中餐厅工作后，每天早上酒店九点上班，晚上十点多才能冋到宿舍，一整天都要站着，遇到了宴会或者客人比较多的时候，任务量是很巫的，开始很多天晚上冋到宿舍躺在床上就睡着了，真的很累。每个星期只能休息一天。这样不愦任何服务程序的状态下，我们被迫上手。因为酒店人手不是很多，实在没空來培训员工。我们就是这样现学现卖，服务效果倒还说的过去。这一方面，还要感谢我在学校时，不断参加酒店实践交流协会的酒店实践活动。在酒店的“高压''政策下，我们在很短的时间

5、内就上手工作了，也很快对餐厅的工作也有了初步了解。在这个初步了解的过程中，餐厅经理、领班也不是和学校的老师一样对你不厌其烦的教导，而是一別公事公办的“包公“脸，经常要挨训的。一开始感觉非常委屈，心里经常想不通。第一夭上班，领班还给了我一个“下马威”。到后來，也逐渐的适应了这种企业管理。现在看来，这样的管理，更加锻炼了我思想上的成熟,对以后步入社会工作也有了一定的接受能力。冋首看来，心态对王作来讲，非常巫要。在外面T作，不是靠别人怎么帮你，关键时刻都是靠白己！自己要学会安排自己，学会开导自己。在餐厅工作的同时，也不可避免的同其他部门产生联系。这样，我就在不断的联系中和在正式员工的介绍

6、下，对酒店的客房、前厅、销住、财务和工程等部门都有了一定的了解。同时,我还注意积攒一些酒店管理的资料，时刻充实白己对酒店知识的储备。酒店那么多的部门，每一个都不是孤立存在的，都紧密联系着。伙1此，及时的信息沟通非常重要。这个在工作中，经常得到体现。有在实习期间，与同事之间的关系处理，是关系我们同学实习效果的一大因素。同事之间的关系不比我们在校期间与同学的关系好处。彼此间存在共同利益，时刻充满利益的冲突，所以人际关系不好相处。但是要是能恰当的处理好与同爭的关系，你就能获益非浅，达到爭半功倍的效果。工作中，他们能教你很多东西。这个潜在资源，需要用心去挖掘。另一方面，作为一个学生，长达I

7、•多年的校园生活，习惯对我们的学习方法进行评价。在实习中，我发现，其实学习不光充满在课堂上，社会上给你提供的学习机会更多。只不过，这个学习资源需要你的筛选。不彖我们课堂上，老师永远教给我们的都是实实在在的真理性的知识。但是，社会上提供的学习资料更及时,利用效率更高。学习的机会时刻充实在生活中，学习中。四、华仑瑞雅酒店的优势其间我做了一个多月的预订工作，我对酒店的客房，餐饮，娱乐都冇了了解，对大酒店的规章制度，管理模式也有了感性认识，我从一个预订员角度来看大酒店的资本优