资源描述：
《过在家适合吃的家常菜推荐.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、过年在家适合吃的家常菜推荐 过年亲手下厨煮几味，不仅可以练练自己的厨艺，也可增进家族成员间的感情。过年吃饭，有些人直接上馆子,但多数人还是喜欢自己在家煮，买买年货，煮年夜饭，热热闹闹的才像过年。那么，过年在家做些什么菜好呢？下面推荐过年在家适合吃的家常菜： 板栗红烧肉 用料：带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克. 烹饪方法：猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,
2、等肉烂时版权文档，请勿用做商业用途 加入湿淀粉即可 家常豆腐 材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根、郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜版权文档，请勿用做商业用途 做法： 1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形 2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄 3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香 4、下肉片炒开，加生抽、料酒 5、下煎过的豆腐同炒 6、下青红椒同炒，最后
3、加适量盐、糖调味 清炒藕丝 做法： 1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；版权文档，请勿用做商业用途9/9 2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块； 3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；版权文档，请勿用做商业用途 4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。 5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放
4、些糖即可 梅菜扣肉 【主料】 五花猪肉700克，梅菜100克。 梅花扣肉【调料】 植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。版权文档，请勿用做商业用途 【作法】 (1)将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。 (2)炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。版权文档，请勿用做商业用途 (3)将肉切成长10厘米、厚
5、0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。 (4)将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。 (5)用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。 (6)倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。 红烧肉 【原料】9/9 主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）辅料：大蒜籽、干辣椒、猪油、盐、红糖、味精、料酒、蜂蜜、高汤版权文档，请勿用做商业用途 【制作过程】 1、将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫
6、在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后，切成2公分左右的正方形块；版权文档，请勿用做商业用途 2、.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳； 3、另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；版权文档，请勿用做商业用途 4、迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；版权文档，请勿用做
7、商业用途 5、关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色. 家常排骨 配料:猪排骨1.5公斤,酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）(HaoChi123.版权文档，请勿用做商业用途 ·操作:1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。版权文档，请勿用做商业用途 2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微
8、火焖至排骨肉烂即成。版权文档，请勿用做商业用途 1.早上到市场买D最新鲜的猪排,大约切到5厘米长左右. 2.先洗净,再用盐腌一个钟左右.然后倒入可乐(可乐盖过排骨就行了).腌得越来越好,腌到晚上煮都得.或者晚上买排骨,腌一晚可乐就更入味啦.版权文档，请勿用做商业用途9/9 3.到了第朝或者晚上,起用蒜容羌片起锅爆炒排骨,(你会感到好香的可乐味),加点酱油
