培养方案模板-渤海大学.doc

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1、食品科学与工程专业指导性培养方案（研究型）（专业代码：）一、培养目标：食品科学与工程专业（研究型人才）以培养学生掌握食品科学与工程领域的基本理论、基本知识和基本技能、具备一定创新能力、懂技术、德智体全面发展的高素质人才为宗旨，突出培养学生在肉品、乳品、水产、果蔬、粮油、饮料和饮料酒等食品的贮藏加工方面的能力，具备考取相关专业硕士研究生的能力。毕业生应具有较高的政治觉悟、良好的文化和专业素养，具有扎实的食品学科专业基础知识，熟悉国内外食品学科前沿理论知识以及现代科学研究方法，掌握科研和撰写学术论文的方法，具备较强的科研能力和广博的知识视野，能够熟练应用国内外学术文献资料，具有较强的动手实践能力，

2、具有理论创新精神以及向权威挑战的批判精神。二、培养要求：本专业要求学生学习数、理、化、生物学基础理论知识，掌握食品工程技术所需的生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理等方面的基本理论知识，以及食品保藏、食品加工、食品质量控制、食品原料与产品质量分析等的基本理论和技术，具备工艺设计、设备选型、食品生产管理和技术经济分析的能力，了解食品加工、保鲜及资源开发与综合利用的理论前沿与发展动态，能综合运用外语和计算机等手段进行资料和科技文献的检索，具有初步科学研究和实际技术工作能力。结构类型培养能力课程名称知识结构1.扎实的数理基础知识；高等数学A1，A2，线性代数，食品试验设计与统计分析，大学物理B

3、2.扎实的化学基础知识；无机及分析化学，有机化学D，物理化学D3.掌握基本的生物学基础知识；生物化学，食品微生物学4.具有基本的食品专业基础知识；食品化学，食品营养学（双语），食品风味化学，功能性食品，食品安全学5.具有食品科学与工程基础知识。食品感官评定，食品物性学基础，机械制图基础，食品工程原理，食品机械与设备，食品工厂设计与环境保护，食品工艺学A能力结构1.具备食品加工及新产品研发能力；食品原料与添加剂，食品试验设计与统计分析，食品工艺学A，食品分析实验B，畜产品贮藏与加工学（双语），果蔬贮藏与加工学（双语），水产品贮藏与加工学（双语），粮油产品贮藏与加工学（双语）2.具备食品加工机械设

4、备的选型及一般工程规划设计能力；食品机械基础，食品工程原理，机械制图基础，食品工厂设计与环境保护3.具备食品理化及安全分析检验能力；食品安全微生物学（双语），食品分析实验B，食品风味化学，食品感官评定4.具有一定的食品企业管理、科学决策、组织、协调能力；食品标准与法规，食品质量与国际贸易，食品工厂设计与环境保护，文献检索与科技写作5.具备综合运用外语和计算机等手段进行文献检索和科学研究的能力。大学英语，食品学科专业英语，大学计算机基础，食品试验设计与统计分析，文献检索与科技写作，毕业论文（设计）素质结构1.具有良好的思想道德品质；思想政治理论课，知行测评2.良好的身体和健康的心理；大学体育，大

5、学生心理健康3.科学的就业观和良好的职业素质；大学生就业创业指导，思想品德修养与法律基础B4.具有一定的英语应用水平。大学英语，食品学科专业英语专业特色与专攻食品加工技能（以肉制品加工、果蔬加工为例）三、主干学科：食品科学与工程四、专业核心（学位）课程：生物化学，食品化学，食品工程原理，食品机械基础，食品安全学，食品微生物学，食品营养学（双语），食品工艺学A。五、特色课程：食品工艺学实验，食品分析实验B，食品仪器分析，AUTOCAD上机实践，无机及分析化学实验。六、主要实践环节：创新能力，知行测评，毕业实习B，毕业论文（设计），专业主修能力测评A，入学教育与新生导读。七、课程体系结构与学分比例

6、：食品科学与工程专业指导性培养方案（研究型）学时分配课程类型学时分配学生应修学分数占总学分比例合计课内讲授课内实验（践）学时课外自主学习与实践学时学时通识课679326922613722.4%专业课11055601673866539.4%特色课21218174127.2%自主发展课374330442213.3%实践环节34周2917.6%合计2370+17周1234+17周433691165100%八、学制、最低毕业学分与学位授予：本专业基本学制为4年，弹性修业年限为3-8年。本专业的毕业应修最低总学分为165学分。在规定修业年限内，修满毕业应修最低总学分，且学位课程平均绩点≥1.5，符合《渤

7、海大学学士学位授予工作条例》的相关规定，授予工学学士学位。九、主要课程简介：高等数学A1，A2[AdvancedMathematicsA1.A2]学分：8，总学时：136；课程编码：、主要讲授：一元函数微积分学、函数与极限、导数与微分的应用、不定积分、定积分应用，空间解析几何与向量代数、多元函数微积分学、偏导数、微分及其应用、重积分、曲线积分、格林公式、级数常微分方程初步等内容。通过学习，使学生能