农药对人类健康的影响.ppt

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1、农药与人类健康农残的危害农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中,造成食物污染,危害人的健康。一般有机氯农药在人体内代谢速度很慢，累积时间长。有机氯在人体内残留主要集中在脂肪中。如DDT在人的血液、大脑、肝和脂肪组织中含量比例为1:4:30:300；狄氏剂为1:5:30:150。7、常见重污染农药经过近3年谈判，2001年5月22日127个国家在联合国环境会议上通过了“关于持久性有机污染物的斯德哥而摩公约”涉及12种持久性有机污染物（POP）的生产、使用等。这12种物质包括艾氏剂、氯丹、狄氏

2、剂、异狄氏剂、滴滴涕、七氯、六氯代苯、灭蚁灵、毒杀芬、多氯联苯、多氯对苯并二噁英和多氯对苯并呋喃。POP公约提出管制的含氯有机污染物具有极高的毒性（包括致癌、致畸和致突变的毒性）；化学性质十分稳定，难以在环境条件下和生物体内自然分解和生物降解；兼有很强的生物蓄积和生物放大作用。POP公约中，9种杀虫剂中除滴滴涕和六氯代苯外均被禁止生产和使用。果蔬的农残状况生长周期短的绿叶菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬农残相对最多青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜，以及一些薄皮类的果蔬，如西红柿、樱桃、油桃等

3、，农药残留情况要好一些直接埋在土里生长的果蔬，农药残留情况要更少有异味的果蔬农残最少。像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜，因为有独特的味道，病虫害少，因此农药用的也较少。猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果，病虫害更少，生长周期又长，基本没有农药残留生活常识清楚农残的有效方法：一洗二泡三烫四弃，通常选用其中一到两种尽量选购当令盛产蔬菜。反季节的蔬菜常大量施用农药化肥不要迷信有虫眼的蔬菜无农残。有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫，而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵。还要注意的是，成虫的抵抗力显然大于幼虫，所

4、以农药的使用量或许会更高。有虫眼的蔬菜施药时间离收获时间更近农药对人类健康的影响1、农药的危害性特点作用对象的广泛性剂量长期性作用的多样性环境因素的复杂性2、农药进入人体经消化道吸收经呼吸道吸收经皮肤吸收3、农药在人体内的分布肝脏脂肪组织其它部位4、农药的降解非生物降解农药在环境中受光、热及化学因子作用引起的降解现象。生物降解通过各类生物酶的作用将农药分解成小分子化合物的过程。5、人体内农药的排出尿中排出胆汁－消化道排出其它途经，如肺、乳汁等6、农药对人体毒性表现几种农药中毒病状有机磷农药急性中毒

5、病状：以对硫磷乳油为例代表说明有机磷农药的急性中毒病状。杀鼠灵农药急性中毒病状：杀鼠灵是一种抗凝血杀鼠剂。中毒表现为腹痛，恶心，呕吐，鼻孔流血，牙龈流血，皮下出血，关节周围出血，尿血，便血和全身出血，持续出血，致使休克。若出血发生在中枢神经系统，心包，心肌咽喉等处，均可危及生命。有机锡农药急性中毒病状：有机锡农药，特别是三丁基锡，是抗海藻可抗贝壳剂。重度中毒时，开始非常兴奋，继而抑制，萎顿。全身软弱无力，后腿瘫痪，四肢弛缓，呼吸缓慢，体温下降，最终全身抽搐，不治身亡。轻度中毒时，流泪，鼻干，咽部不

6、适；继而，中毒者，头晕，头痛，失眠，软弱无力，多汗以及食欲减退。“瘦肉精”急性中毒病状：“瘦肉精”，学名盐酸克伦特罗，原是一种治疗哮喘病的常用西药。但是没有哮喘病的人服用，或病人超剂量服用后，很快分布到全身，且降解很慢，从而保持一定剂量在人体内，起肾上腺类神经兴奋作用。中毒者，肌肉震颤，头晕，呕吐，心悸。如果食用者为高血压和心脏病患者，可能不治身亡。