微课比赛(餐饮接待服务)-教学设计.doc

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1、《新职业英语》课程整体教学设计一、管理信息课程名称：新职业英语授课人：马力课程代码：所属院系：英语系二、基本信息学分：4课程类型：职业能力拓展学时：64先修课程：英语精读授课对象：商英专业二年级学生后续课程：商务沟通授课章节：第5单元餐饮接待服务三、课程设计1．课程目标设计（1）能力目标基于岗位职业定位和岗位能力的特点，同时达到高职应用型外贸人才培养的目标，在教学中，我们确定出该单元应掌握如下能力目标：①了解涉外酒店餐饮部门的岗位分工情况和英语表达法②基本掌握餐饮接待员的岗位职责、工作任务和工作流程及英语表达。③熟悉了解涉外酒店餐饮行业的服务礼仪标准（2）知

2、识目标①能用简练有效的英语句子完成引领客人入座的工作。②能用正确的英语短句，对客人进行点单服务。③能用准确的英文表述对菜品进行推荐。④能用正确的英文表达，对客人的进餐过程进行服务。2．课程内容设计步骤教学内容教学方法教学手段学生活动时间分配引入（任务项目）给定业务背景、小组讨论：引入“希尔顿酒店的招聘广告”，引导学生讨论餐饮接待员的工作内容和职责。展示、启发、任务驱动、讨论1、课件展示学生讨论2分钟告知（教学内容、教学目的）本次课的主要内容：餐饮接待员的工作任务和工作流程教学目的：基本掌握餐饮接待员的岗位职责、工作任务和工作流程，并能用英语完成餐饮接待服务。

3、讲授（口述）、设问课件展示个别回答2分钟操练（掌握初步或基本能力）讲授餐饮接待员的四项工作任务及操作事项：（1）引领客人入座（2）点单服务（3）对客人的进餐过程进行服务任务驱动、教师示范和课件演示1、课件展示2、板书讨论、个别回答6分钟深化（加深对基本能力的体会）采用角色扮演的形式模拟餐饮接待员和客人进行入座、菜品的点单推荐和服务进餐过程。演练活动要求：²角色演练中学生要辅以标准的礼仪姿势和手势。²能用准确的英文表述完成引领客人入座、点单服务和对客人的进餐过程进行服务。²在进行对话的同时，完成相应的服务操作。任务驱动、启发、引导1、课件展示2、板书若干学生以

4、小组为单位讨论分析6分钟归纳（知识和能力）1.点评学生完成的模拟餐饮接待服务；2.归纳总结餐饮接待员的四项工作任务及操作事项；3.引申涉外酒店餐饮部门的岗位分工情况和英语表达法1、课件展示2、板书1、小组讨论2、代表发言2分钟启发，在教师引导下先由学生分析，教师再作补充，并总结归纳相关知识点。3、对教师点评做好记录并理解相关知识点训练（巩固、拓展、小测）布置项目任务：以小组为单位，模拟涉外酒店餐饮环境，针对不同的情况，分析模拟餐饮接待员和客人进行入座、菜品的点单推荐和服务进餐过程。任务驱动、启发、重点讲解，个别指导1、课件展示2、板书1、小组讨论分析2、个人

5、发言2分钟四、教学总结：1.重点难点（1）重点：英语语言应用于酒店服务（2）难点：开口说英语到说流畅的英语再到在规范的酒店服务中说优美的英语2.教学体会：（1）应加强对学生实际职业能力的培养，强化基于工作过程的案例教学和任务教学，注重以任务引领型项目诱发学生兴趣，使学生在完成典型任务活动中能熟练运用饭店英语对客服务。（2）教师应尽可能用英语教学，从简单的课堂英语开始，反复使用，让学生逐渐适应并听懂，尽量少用中文翻译，使学生置身于英语口语氛围之中。（3）教师应引导学生把课堂设想成饭店，教师与学生之间、学生与学生之间各自扮演成饭店员工和饭店客人，进行“情景对话”

6、。在学生进行对话过程中，教师应进行指点和引导，纠正错误，包括语音、语调、词汇、表达法等。