2021年春幼儿园食堂工作计划范文.doc

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1、2021年春幼儿园食堂工作计划范文　　幼儿园食堂工作计划1　　一、指导思想　　后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，在本学期我们全体后勤人员要竭力尽自己的所能，配合园里各个部门，完成各项后勤工作。具体安排如下：　　二、食堂管理　　1.食堂要把好食品关,坚决杜绝“三无”食品,熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。　　2.每天做好食品留样工作，留样时间保持48小时。　　3.保证菜的品种多样化，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。　　

2、4.为了保证幼儿的营养均衡，园保健老师要每周进行一次营养分析，及时调整伙食，要经常深入班级，听取意见，以确保幼儿的伙食，使我们的食堂管理更加规范。　　三、幼儿园食品卫生安全工作制度　　1.通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。　　2.蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，由园长统一审批。　　3.一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液

3、消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。确保食堂的环境卫生与安全。　　4.防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责。　　5.食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，不化妆、不吸烟、不留长指甲。　　6.食堂灶具等处均用电和燃气，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃气的安全。　　7.加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。　　四、具体月工作安排如下：　　二月份：　　1.食品卫生检查。　　2.每周卫生消毒检

4、查。　　3.培训内容：《食堂人员岗位职责》　　《食堂人员一日工作流程》　　《卫生清洁与消毒》　　三月份：　　1.食品卫生检查。　　2.每周卫生消毒检查。　　3.培训内容：《食品安全卫生制度》　　《膳食营养与搭配》　　《采购要求》　　四月份：　　1.食品卫生检查。　　2.每周卫生消毒检查　　3.防蝇、防鼠设施检查　　4.培训内容：《预防春季传染病》　　《粗加工及切配卫生要求》　　五月份：　　1.每周卫生消毒检查　　2.食品卫生检查　　3.培训内容：《食品管理制度》　　《烹调加工卫生要求》　　六月份：　　1.食品卫生检查。

5、　　2.餐具存放情况。　　3.培训内容：《食品中毒预防指南》　　4.每周卫生消毒检查。　　5.卫生保健知识测试。　　幼儿园食堂工作计划2　　在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步加强个人素质，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：　　一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。　　我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃

6、好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质的原料一律退回;同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。　　二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。　　加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。积极地利

7、用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。　　三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈。　　1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立

8、即维修或报修。　　2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作。　　3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。